Bolachas gengibre e canela

O Natal está mesmo aí à porta e porque não aventurar-se numas bolachinhas de gengibre e canela, para ter na mesa, para oferecer, ou até mesmo para deixar uma bolachinha com um copo de leite para a visita do Pai Natal.

Bolachas de gengibre e canela

Ingredientes:

250g farinha;

90g açúcar;

120g manteiga;

1 ovo;

2 colheres sopa canela;

2 colheres chá de gengibre fresco ralado;

1 colher chá de fermento em pó.

Confecção:

Juntar o açúcar, o ovo e a manteiga e mexer bem.

Juntar a farinha e mexer até ter uma mistura homogénea. 

Adicionar a canela, o gengibre e o fermento e misturar bem.

Colocar a massa no frigorifico uma hora.

Com a ajuda de um rolo de cozinha, estende-la numa superficie bem limpa, e cortar as bolachar com um corta bolachas.

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 20 minutos a 190ºC.

Bombons!

Mais uma ideia para colocarem nos vossos cabazes de Natal ou uma prendinha cheia de amor e sabor, são uns bombons feitos em casa.

Tudo o que precisam é de chocolate de culinária, seja ele negro, de leite ou branco, frutos secos e os moldes para fazer bombons. Os meus comprei-os na loja My cake, mas também os encontra no jumbo e no Continente.

O que tem que fazer é derreter o chocolate em banho-maria, com cuidado para não queimar, e ir mexendo sempre, sem parar. Quanto mais mexer mais os bombons vão ficar brilhantes.

Colocar o chocolate derretido nas formas, encher até meio, e colocar um fruto seco lá dentro (um amendoim, meia noz, uma avela) e cobrir com o restante chocolate derretido. Levar a forma ao congelador por 30 minutos e depois é só desenformar. 

Guardar os bombons em caixinhas ou em saquinhos, num local seco e escuro. Tomar cuidado para quando colocar as formas no congelador, não as colocar na mesma prateleira do peixe, senão corre o risco dos bombons ficarem com um gostinho e cheiro diferente.

Agora é só porem as mãos á obra!

Almondegas com molho branco

Prato de Carne

Almondegas com molho branco

Ingredientes:

500g de carne vaca picada;

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

Sal e pimenta preta q.b.;

1 ovo;

4 colheres sopa de pão ralado;

Azeite q.b.;

200ml caldo carne;

2 colheres sopa de leite;

1 colher sopa de farinha;

1 colher sopa de manteiga;

Confecção:

Numa taça misturar a carne picada, a cebola, o alho, o pão ralado e o ovo. Temperar com o sal e a pimenta, formar bolinhas e colocar no frigorifico até ao momento de as confeccionar. Se achar que a massa está muito liquida, juntar mais pão ralado.

Derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha, mexer até ganhar alguma cor. Ir acrescentado o caldo de carne aos poucos e mexendo, para criar um molho cremoso e por fim juntar o leite.

Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e fritar as almondegas até estarem cozinhadas por dentro e fora. 

Servir as almondegas com o molho branco e acompanhar com pure de batata.

Para uma experiência mesmo sueca, servir com doce de arandos. A mistura de sabores é divinal.

Maçã assada

Sobremesa ou Acompanhamento

Maçã assada

Ingredientes:

5 maçãs (1 por pessoa);

5 paus de canela, 

3dl de Vinho do Porto;

150g de açúcar amarelo.

Confecção:

Aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as maçãs e retirar-lhes o caroço, colocando-as num tabuleiro de ir ao forno.

No lugar do caroço colocar um pau de canela, polvilhar com o açúcar amarelo e regar com o vinho do Porto. Levar ao forno cerca de 40 minutos. 

Pode ser servido como sobremesa mas também como acompanhamento de assados.

Sabores no Forno Knorr

Decidi experimentar os novos preparados de temperos para ir ao forno da Knorr. Comprei o Tikka Massala e o Pescada com Espinafres, e devo confessar que gostei do sabor. Para quem não tem tempo de cozinhar e quer uma refeição com sabor, são o ideal.

É só necessário cortar o peito de frango aos cubos e colocá-los no saquinho que vem dentro da embalagem, juntar a mistura dos condimentos, fechar ao saco e levar ao forno.

Fiquem aqui com as fotos do Tikka Massala que servi com um arroz basmati.

Arroz de legumes e salsichas

Prato de Carne

Arroz de legumes e salsichas

Ingredientes:

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

Azeite q.b.;

1 pimento cortado ás tiras;

3 tomates cortados aos cubos;

2 colheres de pau de polpa tomate;

5 cogumelos frecos cortados ás tiras;

1 copo de cenouras congeladas;

1 knorr de carne;

1 lata de salsichas cortadas;

1 copo de arroz;

4 copos de água;

Sal, pimenta q.b.;

Salsa picada.

Confecção:

Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.

Juntar o pimento, o tomate e os cogumelos e deixar saltear. Quando estiverem murchos, juntar a cenoura, o caldo knorr e a água. Temperar, juntar a salsa e deixar cozinhar os vegetais. A meio da cozedura juntar o arroz, as salsichas ás rodelas e a polpa de tomate. Mexer bem e se for necessário ir juntando água para ficar um arroz malandrinho.

Folhado de carne com queijo e fiambre (Rolo)

Prato de Carne

Folhado de carne com queijo e fiambre (Rolo)

Ingredientes: 

400gr de carne vaca picada;

400gr de carne porco picada;

2 ovos;

1 cebola grande;

Salsa;

Polpa tomate q.b.;

Vinho branco q.b.;

Sal, pimenta preta q.b.;

Pão ralado q.b.;

Azeite q.b.;

Fiambre fatiado q.b.;

Queijo fatiado q.b.;

1 base de massa folhada;

1 gema de ovo.

Confecção:

Picar a cebola e a salsa e misturá-la bem com a carne picada de porco e de vaca. Juntar o sal, a pimenta, os ovos batidos e amasse bem.

Dispor a carne sobre uma camada generosa de pão ralado e por cima colocar fatias de fiambre e queijo. Enrolar com cuidado e selá-lo bem com os dedos.

Cobrir o rolo com uma camada de polpa de tomate e regar com o vinho branco e um fio de azeite.

Embrulhar o rolo de carne em massa folhada e fechá-la bem. Dár uns cortes ao de leve com a faca na massa folhada para criar uma crosta bonita e decorada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa folhada estar dourada e cozinhada.

Servir com umas batatinhas no forno e uma salada.

Cogumelos recheados com farinheira

Entradas

Cogumelos recheados com farinheira

Ingredientes:

Cogumelos médios inteiros;

2 farinheiras;

1 embalagem de queijo emental ralado.

Confecção:

Tirar o caule aos cogumelos e limpá-los bem.

Tirar a pele da farinheira, e esmagá-la com um garfo. Rechear os cogumelos com a farinheira e levar ao forno até estarem os cogumelos cozinhados, aproximadamente 30 minutos a 180ºC.

Retirar do forno, colocar o queijo ralado por cima e levar de novo ao forno até este estar derretido e gratinado.

Servir com uma salada de alface ou rúcula.

Pintxos nham nham

Entradas

Pintxos nham nham

Ingredientes:

1 baguete;

Pesto q.b.;

Presunto fino q.b.;

1 requeijão.

Confecção:

Cortar a baguete em fatias não muito grossas, da espessura de um dedo.

Barrar cada fatia com o pesto, colocar por cima um pedaço de requeijão e depois uma fatia de presunto.

Uma óptima entrada!

Canapés de salmão

Uma boa entrada para qualquer festa são uns canapés.

Fáceis de comer, saborosos e com uma variedade de recheios.

Perfeitos para um jantar volante, um almoço entre amigos ou algo mais requintado.

Deixo-vos duas variedades diferentes de canapés de salmão, onde muda somente um dos ingredientes.

Entradas

Canapés de salmão

Ingredientes:

Tostas finas q.b.;

Molho de mostarda com mel q.b.;

Salmão fumado q.b.;

Queijo filadélfia q.b.;

Salsa fresca q.b..

Confecção:

Barrar cada tostinha com o molho de mostarda e mel. Colocar em cima umas lascas de salmão fumado e um raminho de salsa.

Noutras tostas, barrar com o queijo creme e colocar por cima as lascas de salmão e o raminho de salsa.

Bacalhau gratinado

Prato de Peixe

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

500g bacalhau desfiado e demolhado;

3 ovos;

Batatas q.b.;

Azeitonas pretas sem caroço q.b.;

500ml Bechámel;

1 cebola grande;

Azeite q.b.;

Salsa fresca q.b.;

Sal, pimenta preta, alho em pó q.b..

Confecção:

Cozer as batatas e os ovos e reservar.

Num wok, alourar a cebola com o azeite, até estar macia e acrescentar o bacalhau desfiado. Deixar cozinhar, até o bacalhau deixar toda a sua água evaporar, e temperar com o sal, pimenta e o alho em pó. Colocar a salsa e deixar apurar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar as batatas cozidas ás rodelas, colocar uma camada de bacalhau e por cima os ovos cozidos ás rodelas. Cobrir tudo com o molho bechamél, espalhar as azeitonas por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, até estar gratinado por cima.

Pataniscas bacalhau

Prato de Peixe

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau desfiado 500g;

6 ovos;

100gr de farinha;

1 ramo de salsa;

Óleo para fritar;

Sal, pimenta preta q.b.;

Água q.b..

Confecção:

Numa taça juntar todos os ingredientes, menos o óleo, e mexer bem, para ficarem bem ligados. A quantidade de água será a olho, de modo ao polpe ficar a cair da colher, e não muito grosso. Passar esta mistura pela varinha mágica, mas deixar ainda alguns pedaços, não tornando tudo em liquido.

Aquecer o óleo numa frigideira e ir fritando colheradas do preparado, e colocando numa travessa com papel de cozinha, para absorver o óleo da fritura.

Servir com um arroz de feijão.

Entrecosto no forno com mel!

Prato de Carne

Entrecosto no forno com mel

Ingredientes:

Uma peça de entrecosto;

Sumo de 1 limão;

Sal, pimenta preta q.b.;

Mel q.b.;

Alecrim fresco;

Confecção:

Numa assadeira colocar o entrecosto cortado aos pedaços e temperar com o sumo do limão, o mel, os raminhos do alecrim, o sal e a pimenta. Tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar marinar por 2 horas.

Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a assadeira no forno coberta com uma folha de aluminio e deixar assar por 30 minutos.

Passado esse tempo, virar a carne, voltar a regar generosamente com mel e deixar assar agora sem folha, para a carne ficar tostadinha por cima.

Servir de imediato.

Nota: Acescentei castanhas pré-congeladas á assadeira. Com o entrecosto e o mel, ficaram saborosas. Servi com batatinhas salteadas com bacon e salsa. (ver receita Aqui.)

Acompanhamento ou prato principal: Batatinhas salteadas com bacon e salsa!

Batatinhas salteadas com bacon e salsa

Ingredientes:

Batatas q.b.;

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

1 molho de salsa;

Bacon aos cubinhos q.b.( com chouriço também fica muito saboroso);

Azeite q.b.;

Sal, pimenta preta q.b..

Confecção:

Cozer as batatas em água e sal, com a casca. Deixar arrefecer e tirar a pele.

Num wok, fazer o refogado com a cebola e o alho picado e com o azeite. Colocar uma dose generosa de azeite.

Juntar o bacon e deixar fritar, para ganhar sabor. Depois colocar as batatas e deixá-las ganhar cor e sabor, mexendo de vez em quando, mas com cuidado para elas não ficarem desfeitas. Picar a salsa e adicionar. Deixar cozinhar.

Servir com uma salada, com carne assada... Eu servi com entrecosto no forno com mel!

Ficou divinal!

Batata doce gratinada com atum

Prato de Peixe

Batata doce gratinada com atum

Ingredientes:

Batata doce (1 por pessoa)

2 latas de atum;

Queijo ralado emmental;

Azeite q.b.;

Oregãos q.b..

Confecção:

Lavar muito bem a batata doce, com a casca e embrulhá-la em papel de aluminio. 

Levá-la ao forno a assar, a 180ºC.

Abrir o atum, escorrer bem o azeite, e misturar com o queijo ralado.

Quando a batata estiver assada, com cuidado abri-la ao meio, com a ajuda de uma faca, mas sem a cortar totalmente. Colocar aí no meio a mistura do atum com o queijo, regar com um fio de azeite e polvilhar com os oregãos.

Voltar a levar ao forno até o queijo derreter e gratinar um pouco.

Servir com uma salada de alface e tomate.

Bolo Pudim de Laranja

Sobremesa

Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes:

4 ovos;

350g farinha;

125g de açúcar mascavado;

125g de açúcar amarelo;

250ml sumo de laranja;

250ml de leite condensado;

1 colher chá fermento;

1 colher chá extrato de baunilha;

100ml óleo;

Raspa de 1 laranja.

Confecção:

Numa forma redonda sem buraco (das fundas) colocar no fundo papel vegetal e barrar com vaqueiro.

Numa taça misturar o sumo das laranjas com o leite condensado. Reservar.

Numa tigela misturar os ovos, o açúcar, o óleo e a raspa de laranja. Bater com a batedeira até estar tudo bem misturado. Peneirar a farinha e o fermento juntos e acrescentar na mistura anterior. Continuar a bater e juntar o extrato de baunilha e a mistura do leite condensado com o sumo de laranja, e misturar tudo.

Se estiver muito liquido, acrescentar mais farinha.

Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Ir verificando se o bolo não está a queimar e se está cozido no meio. Este bolo deve ficar húmido no meio, e não totalmente cozido.

Pão de alho caseiro

Conheço muitas pessoas que compram o pão de alho já feito, daqueles pré-congelados, que é só colocar no forno. Sinceramente não sou fã desse género de pão de alho, não só porque a nivél calórico é um absurdo, mas também porque se torna um pouco enjoativo.

Prefiro aquele que se faz em casa, com alho, azeite e oregãos e ainda podes colocar queijo ou chouriço por cima.

Assim deixo-vos a receita do meu pão de alho, feito em casa, que é de comer e lamber os dedos.

Entradas

Pão de alho

Ingredientes:

Pão tipo alentejano;

Azeite q.b.;

Dentes de alho q.b.;

Oregãos q.b..

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC.

Cortar o pão em fatias e esfregar em casa uma deles um dente de alho.

Cortar os dentes de alho ás fatias fininhas e colocar por cima do pão. Colocar também um fio de azeite em cima de cada fatia de pão e polvilhar com os oregãos. 

Levar ao forno até o pão estar torrado.

Servir quente.

Dica: Pode por cima de cada fatia colocar queijo, chouriço, bacon, para um sabor diferente.

Peito de frango gratinado com queijo

Prato de Carne

Peito de frango gratinado com queijo

Ingredientes:

1 cebola;

Peitos de frango;

Sumo de 1 limão;

Sal, pimenta preta q.b.;

Fatias de queijo q.b.;

Azeitonas brancas;

1 embalagem de bechamel.

Confecção:

Temperar os peitos de frango com limão, sal e pimenta e deixar marinar por 3 horas.

Ligar o forno a 180ºC.

Numa travessa colocar uma cama de cebola ás rodelas, por cima os peitos de frango, temperá-los com o sal e a pimenta, e colocar o molho bechamél. Cobrir tudo com as fatias de queijo e decorar com azeitonas.

Levar ao forno até estar o frango assado.

Servir com arroz branco.

Empadão de bacalhau

Prato de Peixe

Empadão de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado;

1 embalagem de puré de batata instantaneo;

Azeite q.b.;

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

1 pimento;

Sal, pimenta preta, colorau q.b.;

1 tomate maduro;

1 pacote de natas para peixe; 

2 gemas de ovos;

Azeitonas pretas q.b..

Confecção:

Fazer o puré conforme indica na embalagem e reservar.

Ligar o forno a 180ºC.

Picar a cebola e os dentes de alho e fazer um refogado com o azeite. Quando estiver lourinho, juntar o pimento partido ás tiras, e o tomate maduro partido aos cubos. Deixar cozinhar e juntar o bacalhau desfiado.

Acrescentar as natas, os temperos e deixar cozinhar.

Numa travessa colocar uma camada de puré de batata, por cima o recheio de bacalhau e cobrir com o restante puré de batata. Pincelar com as gemas batidas e decorar com azeitonas pretas.

Levar ao forno até estar o puré gratinado.