Ovos mexidos!!!

E o que aconteceu esta semana, foi ter-me esquecido de descongelar algo para o jantar e não me apeteceu estar a cozinhar algo muito demorado, então resolvi dár uso a uns ovos caseiros que me foram oferecidos pela familia de uma amiga minha, e olhei para o que tinha no frigorifico.

O resultado, uns ovos mexidos, bem coloridos e bem leves.

Para tornar esta receita vegetariana, troque o fiambre por uns cogumelos.

Ovos mexidos

Ingredientes:

2 ovos;

1 embalagem de fiambre aos cubos;

1 tomate maduro cortado aos cubos;

1/2 pimento cortado ás tiras;

Sal, pimenta, cebolinho q.b.

Vaqueiro q.b..

Confecção:

Numa frigideira colocar um pouco de vaqueiro, deixar derreter e acrescentar o tomate, o pimento e o fiambre. Deixar saltear um pouco.

Temperar os ovos mexidos com o sal, pimenta e o cebolinho.

Juntar os ovos aos legumes na frigideira e mexer de imediato, não deixando cozinhar de mais, para ficarem leves e soltinhos.

Servir com fatias de pão ou torradas.