Tortellini de espinafres e ricotta com legumes

Prato de massa

Tortellini de espinafres e ricotta com legumes

Ingredientes:

Tortellini de espinafres e ricotta q.b.,

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Mistura de ervilhas e cenouras congeladas;

Molho vinagrete (1 litro)

50g Mostarda;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Vinagre;

Cebolinho.

Confecção:

Cozer os tortellinis em água a ferver com um pouco de sal e vinagre, por uns 5 a 6 minutos.

Cozer também os legumes.

Escorrer e juntar tudo.

Para o molho vinagrete, colocar a mostarda numa taça e juntar umas pedrinhas de sal e de pimenta.

Aos poucos adicione azeite enquanto mexe e em seguida, umas gotas de vinagre, sem nunca parar de mexer. Vá provando, porque o molho tem que ficar equilibrado.

No final acrescente um pouco de cebolinho picado e misture.

Regar os tortellini e os legumes com o vinagrete e servir.