quarta-feira, 31 de julho de 2013

Bolinhas de farinheira com maionese de manjericão



Entrada do Menu da Semana


Bolinhas de farinheira com maionese de manjericão


Ingredientes:
2 farinheiras;
1 embalagem de queijo mozzarella ralado;
Pão ralado q.b.;
2 ovos batidos;
Óleo para fritar; 
Maioneze;
5 folhas de mangericão.




Confecção:
Cozer as farinheiras em água.
Quando estiverem frias, tirar-lhes a pele e esmagá-las com um garfo. Misturar o queijo ralado e fazer bolinhas pequeninas.
Passar por ovo batido e por pão ralado, fritando em óleo bem quente.
Colocar em papel absorvente para absorver bem a gordura.
Picar o mangericão bem fininho e misturar com a maioneze.
Servir morno ou frio!











terça-feira, 30 de julho de 2013

Lacinhos com salsicha, cogumelos e tomate seco


Basicamente esta receita foi olhar para o armário e ver o que tinha...
Apetecia-me massa e tinha uns lacinhos com vegetais da Milaneza, que foi oferta por comprar esparguete nero.
Mandei a fotografia do prato final a um amigo e perguntei-lhe que nome haveria de dár à receita. Ele perguntou-me os ingredientes e disse "Lacinhos com salsicha, cogumelos e tomate seco"... um nome que de original não tem nada, mas deu para nos rir-mos os dois... e assim ficou!!!
Uma receita fácil, prática, que de certeza os mais novos vão adorar.


Receita de Carne

Lacinhos com salsicha, cogumelos e tomate seco


Ingredientes:
250g de lacinhos;
1 lata de salsichas,
1 lata de cogumelos;
1 linguiça;
Azeite q.b.;
Sal, pimenta, oregãos; alho em pó q.b.;
1/2 cebola picada;
3 colheres de sopa de natas.


Confecção:
Cozer os lacinhos num tacho com água e sal, conforme diz a embalagem.
Numa frigideira ou wok, colocar um bocadinho de azeite e a cebola picada. Deixar alourar, e colocar a linguiça, sem pela e cortada ás rodelas pequenas. Quando estiver já meia cozinhada, acrescentar as salsichas às rodelas, o tomate seco aos pedaços pequenos e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar.
Colocar as natas e os temperos.
Deixar as natas ferverem um pouco e servir de imediato.
Decorar prato com oregãos.




domingo, 28 de julho de 2013

Domingo é dia de...




Bom Domingo!
Sei que tenho andado um pouco afastada, mas o trabalho esta semana não foi fácil!
Muitos voos e muitos passageiros.
Aqui fica o menu da semana, espero que gostem.
A sobremesa será anunciada brevemente ;)








Menu da Semana


Entrada
Bolinhas de farinheira com maioneze de mangericão


Prato Vegetariano
Quiche de alho francês e cogumelos


Prato Carne
Lacinhos com salsicha, cogumelos e tomate seco


Prato Peixe
Esparguete do mar


Sobremesa
Delicia de gelatina com fruta! 


quinta-feira, 25 de julho de 2013

Medalhões de atum com cebolada



Prato de Peixe

Medalhões de atum com cebolada

Ingredientes:
1 cebola;
1 pimento;
Azeite q.b.;
Sal, pimenta preta q.b.;
Medalhões de atum altos;
2 cálices de vinho do porto;
Vinagre de vinho q.b.;
2 limões.


Confecção:
Temperar os medalhões de atum com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar por 30 minutos.
Cortar a cebola ás rodelas e reservar.
Limpar o pimento das sementes e cortá-lo às tiras. Reservar.
Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e o pimento. Temperar com sal, pimenta e colocar o vinho do Porto e o vinagre.
Deixar refogar até a cebola ficar cozinhada. Reservar.
Grelhar os medalhões de atum, em um pouco de azeite, no maximo, 3 a 4 minutos de cada lado, para ficarem cozinhados, mas não muito bem passados.
Servir com a cebolada e decorar com gomos de limão.





quarta-feira, 24 de julho de 2013

Macarrão no forno!


Esta receita foi feita pela minha cunhada Ginha num jantar em casa dos meus pais!
Espero que gostem. Fez sucesso lá em casa! :)
Obrigada por me deixares partilhar este prato fenomenal no Seasons! ;)



Prato de Carne

Macarrão no forno


Ingredientes:
1kg de carne de vitela picada;
2 embalagens de polpa de tomate (do tamanho dos pacotinhos de natas);
1 bisnaga de tomate concentrado;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
1 copo de vinho branco;
2 embalagens grandes de requeijão;
1/2 kg de macarrão médio;
200g de queijo mozzarella;
200g de mortadela com pimenta;
Azeite q.b.;
Sal, piri-piri q.b.;
folhas de mangericão a gosto;
4 ovos.


Confecção:
Fazer um refogado com as cebolas picadas e o azeite. Quando começar a ficar dourado, juntar os alhos picados e mexer, juntando de seguida a carne. Envolver a carne com o refogado em lume médio, juntando o sal e o piri-piri, e deixar apurar até a carne ficar com uma textura rosa.
À parte coza 4 ovos com sal.
Cozer a massa á parte com sal, até ficar al dente.
Quando a carne começar a ter uma textura de estar a ficar cozinhada (juntar um pouco de água se necessário), juntar o vinho, a polpa de tomate e a bisnaga. Deixar cozer lentamente cerca de 30 minutos. Quando faltar cerca de 2 minutos, juntar as folhas de mangericão.
Juntar a massa com a carne.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar metade da mistura anterior, depois ás camadas colocar a mortadela, o ovo e o queijo fresco ás fatias.
Colocar o resto da massa com carne por cima e cobrir com o queijo mozzarella.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até o queijo mozzarella ficar dourado e derreta, mas sem queimar.
Servir com uma salada de tomate. 
Nesta foto além da salada de tomate, também foi acompanhado com pãezinhos de alho!







terça-feira, 23 de julho de 2013

Hoje é dia de Vegetariano!!!



Prato Vegetariano

Empadinhas de alho francês e queijo cheddar


Ingredientes:
2 bases de massa quebrada;
2 alhos franceses;
Queijo cheddar ralado;
Azeite q.b.;
1/2 cebola picada finamente;
2 gemas de ovo;
1 pacote de natas;
Sal e pimenta q.b..




Confecção:
Cobrir as forminhas de empadas com a massa quebrada e picá-la com um garfo.
Num wok, colocar um pouco de azeite e alourar a cebola picada. Juntar o alho francês e quando estiver a ficar mole, acrescentar o pacote de natas e temperar. Misturar o queijo ralado e retirar do lume.
Deitar esta mistura nas forminhas e fechar com massa quebrada. 
Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar cozida e dourado por cima.
Servir com uma salada primavera.

Para a salada primavera, numa saladeira juntar agriões frescos, tomate chucha e queijo aos cubos.
Temperar com molho para saladas de manga.
Misturar tudo e servir.







segunda-feira, 22 de julho de 2013

Entrada super fácil e saborosa!




Entrada

Tostinhas do mar


Ingredientes:
Tostinhas finas;
Salmão fumado;
Queijo creme com ervas aromáticas;
Cebolinho picado.





Confecção:
Espalhar o queijo creme pelas tostinhas e colocar umas lascas de salmão fumado por cima.
Espalhar cebolinho picado por cima e servir de seguida.





domingo, 21 de julho de 2013

Não está a ser fácil...



Não está a ser fácil elaborar um menu da semana e lançá-lo ao domingo...
Parece que ás vezes me falta inspiração para entradas e pratos vegetarianos e detesto repetir ou alterar so um ingrediente a uma receita. E o tempo e os horarios trocados que a minha profissão implica também não ajuda.
Assim, se tiveres receitas que queiram partilhar (porque este também é o objectivo deste blog) enviem-nas, partilhem e vejam o vosso nome numa das receitas! 



Menu da semana

Entrada
Tostinhas do mar


Prato Vegetariano
Empadinhas de alho francês e queijo cheddar


Prato de Carne
Macarrão no forno


Prato de Peixe
Medalhões de atum com cebolada

Sobremesa
Bolo de bolacha (à moda antiga) 




Hoje é dia de adoçar a boca!!!!



Sobremesa

Delicia de chocolate, menta e frutos vermelhos


Ingredientes:
100g chocolate culinária;
2 folhas de gelatina;
3dl de natas;
50g açúcar;
50g de frutos vermelhos congelados;
1 pau de canela;
50g de chocolate com recheio de menta;
1 c. chá de licor Beirão;
4 framboesas;
4 amoras;
Hortelã q.b..


Confecção:
Ponha a gelatina de molho em água.
Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma tigela. Adicione-lhes o chocolates de menta tambem partidos aos pedaços, 1/4 das natas, a gelatina demolhada e escorrida, o licor Beirão e leve a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Uma vez derretido, retire do lume e reserve até arrefecer.
Bata as restantes natas até atingirem uma consistência firme, adicione-as á mistura de chocolates já fria e envolva-as bem, sem bater, até obter um creme uniforme.
Leve um tacho ao lume com o açúcar, o pau de canela e os frutos vermelhos previamente descongelados. Deixe levantar fervure e deixe cozinhar por 5 minutos.
Passado esse tempo retire do lume, rejeite o pau de canela e triture com a varinha mágica. Reserve e deixe arrefecer completamente.
Distribuia o creme de chocolate por 4 taças de servir ou pequenas formas e cubra-os com a calda de frutos vermelhos. Leve ao frigorifico para solidificar e antes de servir decore com as amoras, as framboesas e as folhas de hortelã!







sexta-feira, 19 de julho de 2013

Vinho da semana: Tinto Rosário


Vinho Tinto Rosário


Positivamente surpreendida pelo vinho da última semana, decidi experimentar a versão Tinto. 

Com castas Castelão, Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon, que prometem um bom vinho.

É um vinho complexo, maduro, com aroma de frutos vermelhos e pipa e de sabor persistente e perlongado.

Necessita de deixar abrir, para respirar, mas depois de o fazer, é suave e muito agradável.

Acompanha bem carne vermelha e caldeiradas!




Legumes no ponto...



Sabia que...

Não deve cozer os seus vegetais em demasia, porque isso fará com que eles percam a maioria dos seus importantes nutrientes.
Outra razão para não os cozer de mais é o facto de ficarem muito moles, o que os torna pouco apetitosos. 

Legumes verdes: 
Devem cozer em água a ferver, num recipiente destapado, para não ficarem com uma cor amarelada.

Legumes brancos:
Devem cozer em ebulição moderada e em recipiente fechado.


Tempos de cozedura (em panela normal com água):
Abóbora: 20 a 25 min.
Batata: 25 a 35 min.
Brócolos: 8 a 15 min.
Cenoura: 15 a 25 min.
Feijão verde: 20 a 30 min.
Couve flor: 20 a 30 min.
Alho francês: 20 a 25 min.
Nabo: 10 a 20 min.
Espinafres: 3 a 5 min.
Beterraba: 60 a 90 min.
Tomate: 5 a 10 min.

Pode aproveitar a água da cozedura dos legumes, porque ela contêm sais minerais e vitaminas que são importantes. Assim, porque não fazer um arroz nesta água, para uma sopa; para um guisado... 





quinta-feira, 18 de julho de 2013

Folhado de alheira com maçã e amendoim





Prato de carne

Folhado de alheira com maçã e amendoim


Ingredientes:
2 bases de massa folhada;
2 alheiras;
6 maçãs;
1 mão cheia de amendoim;
1 gema de ovo.




Confecção:
Aquecer o forno a 180ºC.
Abrir a massa folhada, picá-la com um garfo e reservar.
Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos.
Retiras a pele ás alheiras e desfazê-las com um garfo. Levá-las ao lume numa frigideira em lume médio/fraco e ir mexendo com um garfo. Acrescentar as maçãs, envolver tudo e deixar cozinhar.
Depois é só acrescentar os amendoins, torrados previamente e envolver tudo. Quando a maçã estiver liberto os seus sucos e estiver um pouco caramelizada, está pronto.
Colocar esta mistura na massa folhada e tapar com a segunda base. Unir as duas bases bem, e pincelar com a gema de um ovo.
Levar ao forno até a massa folhada cozer.
Servir com uma salada.









quarta-feira, 17 de julho de 2013

Lulas estufadas com batatas


Prato de peixe

Lulas de estufadas com batatas


Ingredientes:
600g de lula limpa;
2 tomates maduros;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Vinho branco q.b.;
2 colheres de pau de polpa de tomate;
1 pacote de natas;
Sal, pimenta preta q.b.;
Azeite q.b.;
Batatas q.b..


Confecção:
Cortar finamente a cebola e os alho e refogar no azeite.
Corte as lulas em rodelas e reserve.
Descasque as batatas e corte-as ao cubos pequenos. Reserve.
Corte o tomate aos bocadinhos e junte ao refogado, juntamente com a polpa. Deixe cozinhar e junte as lulas e as batatas com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. 
Rectifique os temperos, e quando as batatas e as lulas estiverem cozidas, junte um pacote de natas, e deixe cozinhar um pouco mais.




terça-feira, 16 de julho de 2013

Prato Vegetariano: Lasanha de soja!



Prato Vegetariano

Lasanha de Soja

Ingredientes:

Placas para lasanha;

1/2 pacote de soja granulada;

1 pacote de bechamél;
1 pacote de natas;
1 caldo para legumes;
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 alho frances;
3 cenouras;
1 pimento;
3 tomates;
Brocolos;
Pão ralado q.b.;
Queijo ralado q.b.;
Sal, pimenta, colorau q.b..



Confecção:
Comece por lavar e cortar os legumes, aos pedacinhos e reserve.
Coloque a soja de molho em água e sal.
Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite. Introduza o alho frances, os tomates, o pimento e a cenoura. Deixe refogar mais um pouco e coloque o caldo de galinha com um pouco de água. Deixe cozinhar.
Escorra a soja e junte ao preparado. Tempere a gosto e junte os brocolos. Deixe cozinhar em lume brando e vá verificando os temperos.
Num tacho pequeno, junte as natas com o bechamel e leve ao lume uns minutos para juntar bem os dois molhos.
Quando todo o preparado estiver pronto, comece a rechear a travessa, começando com um pouco de molho, placas de lasanha (previamente demolhadas em água quente), recheio, e por ai fora, terminando com placas de lasanha, o restante molho, o pão ralado e o queijo ralado.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa estar bem cozida.




segunda-feira, 15 de julho de 2013

Salada de Verão


Entrada do Menu da Semana

Salada de Verão


Ingredientes:
1 abacate;
8 tomates cherry;
1 queijo de cabra;
Azeite q.b.;
Vinhagre de mel q.b.;
Sal fino q.b.;
Oregãos q.b..


Confecção:
Descascar o abacate e cortar aos cubos. Lavar bem os tomates e cortar em meias luas. Cortar o queijo de cabra aos pedaços.
Misturar tudo e temperar.
Servir de imediato.







(Versão da mesma salada mas com queijo mozzarella para quem não gostar de sabor forte do queijo de cabra)





domingo, 14 de julho de 2013

Menu da Semana!!!








Mais uma semana passou, mais receitas foram re-inventadas e aqui estão as seleccionadas para o Menu desta Semana...
Espero que estejam a prestar atenção ás receitas do menu... brevemente vai sair um sorteio!!! ;)






Menu da Semana:

Entrada
Salada de Verão


Prato Vegetariano
Lasanha de soja


Prato de Peixe
Lulas estufadas


Prato de Carne
Folhado de alheira com maçã e amendoim


Sobremesa
Delicia de chocolate, menta e frutos vermelhos



BONS COZINHADOS!!!!




sábado, 13 de julho de 2013

Uma sobremesa que adoça qualquer guloso!


Como sabem não sou fã de fazer sobremesas, então tenho a ajuda preciosa da Rita (Clementina Eventos) que tem umas mãozinhas de ouro a fazer doces!
Espero que gostem!!! Por aqui, adorou-se, e as raspas das avelãs torradas dão um toque e uma têxtura fenomenal!



Sobremesa da semana


Baba de camelo com raspas de avelã


Ingredientes:
6 ovos;
1 lata leite condensado;
1 mão cheia de avelãs.








Confecção:
Coza o leite condensado numa panela de pressão durante uma hora.
Coloque as avelãs numa frigideira e torre em lume médio. Deixe arrefecer, corte aos pedaços e reserve.
Separe as claras das gemas, e bata-as em castelo. Quando o leite condensado estiver frio, junte ás gemas e misture bem até ficar uniforme. Junte as claras e envolva-as bem.
Vai ao frio e antes de servir, coloque as avelãs a gosto.






sexta-feira, 12 de julho de 2013

Ervilhas estufadas com ovos escalfados!!!



Hoje é dia de petisco!!!

Ervilhas estufadas com ovos escalfados


Ingredientes:
(4 pessoas)
2,5kg de ervilhas congeladas;
4 ovos;
1 dente de alho;
2 cebolas;
2 c. sopa margarina;
1 c. sopa azeite;
1 tomate;
1 ramo de salsa;
1 copo vinho branco;
1 chouriço;
Presunto q.b.;
Sal, pimenta preta, louro q.b.;
1 malagueta.


Confecção:
Aloure as cebolas picadas, com o alho esmagado em azeite. Adicione o chouriço ás tiras e o bacon cortado.
Adicione o tomate cortado aos cubos, um ramo de salsa e louro atados e deixe refogar.
Adicione as ervilhas, o vinho branco e água quente (mais ou menos 1 litro).
Tempere e deixe cozer.
Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, abra alguns espaços no tacho e coloque os ovos. Tape e deixe escalfar.
Servir com uma fatia de pão por baixo, e as ervilhas por cima, para ensopar o pão no molho.




quinta-feira, 11 de julho de 2013

Beringelas recheadas com queijo de cabra e oregãos!


Prato de carne

Beringelas recheadas


Ingredientes:
250gr de carne de vaca picada;
150g de queijo de cabra;
1 ovo;
2 c. sopa pão ralado;
3 cebolinhas verdes;
1 c. sopa mangericão fresco;
1 c. chá de sal;
Pimenta preta q.b.;
1 c. chá oregãos frescos;
2 beringelas grandes;
4 c. sopa azeite;
500ml sumo tomate;
1 c. sopa açúcar.


Confecção:
Aqueça o forno a 180º.
Coloque a carne picada, o queijo de cabra esmagado grosseiramente, o ovo, o pão ralado, as cebolinhas cortadas às rodelas, o mangericão, o sal, a pimenta preta e os oregãos numa taça grande.
Misture o recheio com a mão, mas não amasse, para se notarem os pedaços de queijo no prato acabado.
Retire os pés às beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Esvazie as metades das beringelas com uma colher de chá, com cuidado para não furá-las.
Unte uma assadeira com azeite e coloque as metades de beringela lá dentro. Recheie-as com a mistura de carne picada (coloque fatias de queijo cabra por cima se gostar de um sabor a queijo forte), leve ao forno e deixe assar por 45 minutos. Acrescente água de vez em quando e regue-as com os sucos produzidos.
Misture o sumo de tomate com o açúcar, o sal e a pimenta preta e verta-o por cima das metades das beringelas. Deixe assar mais 15 minutos.
Servir com uma salada! 








Uma palavra para esta receita:
Yummy!!!!!