quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Pataniscas bacalhau




Prato de Peixe

Pataniscas de bacalhau


Ingredientes:
Bacalhau desfiado 500g;
6 ovos;
100gr de farinha;
1 ramo de salsa;
Óleo para fritar;
Sal, pimenta preta q.b.;
Água q.b..


Confecção:
Numa taça juntar todos os ingredientes, menos o óleo, e mexer bem, para ficarem bem ligados. A quantidade de água será a olho, de modo ao polpe ficar a cair da colher, e não muito grosso. Passar esta mistura pela varinha mágica, mas deixar ainda alguns pedaços, não tornando tudo em liquido.
Aquecer o óleo numa frigideira e ir fritando colheradas do preparado, e colocando numa travessa com papel de cozinha, para absorver o óleo da fritura.
Servir com um arroz de feijão.






quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Entrecosto no forno com mel!



Prato de Carne

Entrecosto no forno com mel


Ingredientes:
Uma peça de entrecosto;
Sumo de 1 limão;

Sal, pimenta preta q.b.;
Mel q.b.;
Alecrim fresco;


Confecção:
Numa assadeira colocar o entrecosto cortado aos pedaços e temperar com o sumo do limão, o mel, os raminhos do alecrim, o sal e a pimenta. Tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar marinar por 2 horas.
Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a assadeira no forno coberta com uma folha de aluminio e deixar assar por 30 minutos.
Passado esse tempo, virar a carne, voltar a regar generosamente com mel e deixar assar agora sem folha, para a carne ficar tostadinha por cima.
Servir de imediato.

Nota: Acescentei castanhas pré-congeladas á assadeira. Com o entrecosto e o mel, ficaram saborosas. Servi com batatinhas salteadas com bacon e salsa. (ver receita Aqui.)














terça-feira, 26 de novembro de 2013

Acompanhamento ou prato principal: Batatinhas salteadas com bacon e salsa!




Batatinhas salteadas com bacon e salsa


Ingredientes:
Batatas q.b.;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 molho de salsa;
Bacon aos cubinhos q.b.( com chouriço também fica muito saboroso);
Azeite q.b.;
Sal, pimenta preta q.b..


Confecção:
Cozer as batatas em água e sal, com a casca. Deixar arrefecer e tirar a pele.
Num wok, fazer o refogado com a cebola e o alho picado e com o azeite. Colocar uma dose generosa de azeite.
Juntar o bacon e deixar fritar, para ganhar sabor. Depois colocar as batatas e deixá-las ganhar cor e sabor, mexendo de vez em quando, mas com cuidado para elas não ficarem desfeitas. Picar a salsa e adicionar. Deixar cozinhar.
Servir com uma salada, com carne assada... Eu servi com entrecosto no forno com mel!
Ficou divinal!










domingo, 24 de novembro de 2013

Batata doce gratinada com atum



Prato de Peixe

Batata doce gratinada com atum


Ingredientes:
Batata doce (1 por pessoa)
2 latas de atum;
Queijo ralado emmental;
Azeite q.b.;
Oregãos q.b..


Confecção:
Lavar muito bem a batata doce, com a casca e embrulhá-la em papel de aluminio. 
Levá-la ao forno a assar, a 180ºC.
Abrir o atum, escorrer bem o azeite, e misturar com o queijo ralado.
Quando a batata estiver assada, com cuidado abri-la ao meio, com a ajuda de uma faca, mas sem a cortar totalmente. Colocar aí no meio a mistura do atum com o queijo, regar com um fio de azeite e polvilhar com os oregãos.
Voltar a levar ao forno até o queijo derreter e gratinar um pouco.
Servir com uma salada de alface e tomate.






sábado, 23 de novembro de 2013

Bolo Pudim de Laranja



Sobremesa

Bolo Pudim de Laranja


Ingredientes:
4 ovos;
350g farinha;
125g de açúcar mascavado;
125g de açúcar amarelo;
250ml sumo de laranja;
250ml de leite condensado;
1 colher chá fermento;
1 colher chá extrato de baunilha;
100ml óleo;
Raspa de 1 laranja.


Confecção:
Numa forma redonda sem buraco (das fundas) colocar no fundo papel vegetal e barrar com vaqueiro.
Numa taça misturar o sumo das laranjas com o leite condensado. Reservar.
Numa tigela misturar os ovos, o açúcar, o óleo e a raspa de laranja. Bater com a batedeira até estar tudo bem misturado. Peneirar a farinha e o fermento juntos e acrescentar na mistura anterior. Continuar a bater e juntar o extrato de baunilha e a mistura do leite condensado com o sumo de laranja, e misturar tudo.
Se estiver muito liquido, acrescentar mais farinha.
Colocar na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.
Ir verificando se o bolo não está a queimar e se está cozido no meio. Este bolo deve ficar húmido no meio, e não totalmente cozido.













Pão de alho caseiro



Conheço muitas pessoas que compram o pão de alho já feito, daqueles pré-congelados, que é só colocar no forno. Sinceramente não sou fã desse género de pão de alho, não só porque a nivél calórico é um absurdo, mas também porque se torna um pouco enjoativo.

Prefiro aquele que se faz em casa, com alho, azeite e oregãos e ainda podes colocar queijo ou chouriço por cima.

Assim deixo-vos a receita do meu pão de alho, feito em casa, que é de comer e lamber os dedos.


Entradas

Pão de alho


Ingredientes:
Pão tipo alentejano;
Azeite q.b.;
Dentes de alho q.b.;
Oregãos q.b..

Confecção:
Ligar o forno a 180ºC.
Cortar o pão em fatias e esfregar em casa uma deles um dente de alho.
Cortar os dentes de alho ás fatias fininhas e colocar por cima do pão. Colocar também um fio de azeite em cima de cada fatia de pão e polvilhar com os oregãos. 
Levar ao forno até o pão estar torrado.
Servir quente.

Dica: Pode por cima de cada fatia colocar queijo, chouriço, bacon, para um sabor diferente.







sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Peito de frango gratinado com queijo



Prato de Carne

Peito de frango gratinado com queijo


Ingredientes:
1 cebola;
Peitos de frango;
Sumo de 1 limão;
Sal, pimenta preta q.b.;
Fatias de queijo q.b.;
Azeitonas brancas;
1 embalagem de bechamel.


Confecção:
Temperar os peitos de frango com limão, sal e pimenta e deixar marinar por 3 horas.
Ligar o forno a 180ºC.
Numa travessa colocar uma cama de cebola ás rodelas, por cima os peitos de frango, temperá-los com o sal e a pimenta, e colocar o molho bechamél. Cobrir tudo com as fatias de queijo e decorar com azeitonas.
Levar ao forno até estar o frango assado.
Servir com arroz branco.








quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Empadão de bacalhau



Prato de Peixe

Empadão de bacalhau


Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado;
1 embalagem de puré de batata instantaneo;
Azeite q.b.;
1 cebola grande;

3 dentes de alho;

1 pimento;
Sal, pimenta preta, colorau q.b.;
1 tomate maduro;
1 pacote de natas para peixe; 
2 gemas de ovos;
Azeitonas pretas q.b..


Confecção:
Fazer o puré conforme indica na embalagem e reservar.
Ligar o forno a 180ºC.
Picar a cebola e os dentes de alho e fazer um refogado com o azeite. Quando estiver lourinho, juntar o pimento partido ás tiras, e o tomate maduro partido aos cubos. Deixar cozinhar e juntar o bacalhau desfiado.
Acrescentar as natas, os temperos e deixar cozinhar.
Numa travessa colocar uma camada de puré de batata, por cima o recheio de bacalhau e cobrir com o restante puré de batata. Pincelar com as gemas batidas e decorar com azeitonas pretas.
Levar ao forno até estar o puré gratinado.











Cake Pops!!!



Como vos referi na página do Facebook do Seasons, tive uma tarde de aventuras a fazer cake pops pela primeira vez. Não é algo dificil de se fazer, mas também requer alguma paciência, destreza e pericia.

Comprei no Armazem 810 uma forma de cake pops e devo confessar que são muito utéis, porque com a ajuda desta forma, não é necessario fazer um bolo primeiro e desfaze-lo, para depois fazer as bolinhas pequeninas, mas sim é possivel fazer os bolinhos individuais logo na forma.

Onde senti mais dificuldade foi em manter os pauzinhos que vem junto com a forma, presos ao bolinho, porque mesmo mergulhando o pau no chocolate derretido e depois colocando este no bolinho e deixar secar para agarrar, faz com que muito fácilmente este se desprenda, quando estamos a decorar o bolo. Mas como não se estraga nada, e imaginação não falta, os que não aderiram ao pauzinho, foram colocados em forminhas de papel decorado e servidos como bombons!

Deixo-vos aqui a reportagem fotográfica. Espero que gostem e deixem-me feedback de como vocês fazem estes cake pops!











segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Batata doce especial no forno!



Prato Vegetariano

Batata doce especial no forno


Ingredientes:
Batata doce (1 por pessoa);
Queijo da ilha ralado;
Oregãos q.b.;
Azeite q.b..


Confecção:
Lavar muito bem a batata doce com a sua pele, secá-la com um pano e levá-la ao forno pré-aquecido, a 180ºC, embrulhada em papel de aluminio. Deixar assar por 30 minutos ou até estar assada.
Retirar do forno, abrir a batata a meio, mas com cuidado para não a separar totalmente.
Colocar no meio o queijo derretido, regar com um fio de azeite e polvilhar com os oregãos.
Voltar a levar ao forno até o queijo gratinar.
Servir com uma salada de alface e tomate.





domingo, 17 de novembro de 2013

Arroz de tamboril



Prato de Peixe

Arroz de tamboril


Ingredientes:
Tamboril aos cubos (congelados);
Sumo de 1 limão;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
Azeite q.b.;
1 sopa de marisco knorr;
1 lata tomate partido;
Arroz;
Vinho branco;
1/2 pimento aos cubos.


Confecção:
Descongelar os cubos de tamboril e mariná-los em sumo de limão.
Fazer um refogado com uma cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e o azeite. Quando estiver douradinho, acrescentar o pimento, a lata do tomate e deixar cozinhar um pouco.
Acrencentar o tamboril, a sopa de marisco knorr, e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando, até estar o peixe quase cozido.
Acrescentar o arroz e mais água para ele cozer, e ainda ficar malandrinho a servir.
Bom apetite! :)











quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Olha a bifana...




Prato de Carne

Bifanas à moda do Porto


Ingredientes:
2kg de bifanas (laminadas fininhas);
2 colheres de sopa de banha de porco;
Vinho branco q.b.;
Cerveja q.b.;
1 cálice de whisky;
1 malagueta fresca;
Sal, pimenta, alho em pó q.b.;
4 folhas de louro;
1 cabeça de alho descascada e picada.


Confecção:
Fazer uma marinada com as bifanas, o alho, o vinho, os temperos e o louro. Deixar ganhar sabor por uma dia.
Num wok, colocar a banha do porco, e quando esta estiver quente, colocar as bifanas, escorridas da marinada. Deixar fritar para ganhar cor. Depois colocar a marinada junto, e colocar cerveja até estarem cobertas de molho. Cortar a malagueta bem fininha, depois de lhe limpar as sementes, e acrescentar. Se não tiver malagueta pode colocar piri-piri em molho ou pimenta cayena.
Deixar cozinhar e quando estiverem quase prontas, por o whisky. Deixar ferver por mais 10 minutos e servir com pão e batatas fritas.
Bom apetite!!!!







segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Mini Folhados de salsicha



Entrada

Mini folhados de salsicha



Ingredientes:

Massa folhada;

Salsichas alemãs de conserva (ou qualquer salsicha, mas das grandes);
Mostarda q.b.;
Gema de ovo.


Confecção:
Pre-aquecer o forno a 180ºC.
Estender a massa folhada e pica-la com um garfo. Pincelar com mostarda. 
Cortar ás tiras e enrolar a salsicha toda, de maneira a que ela fique toda coberta. Pincelar com a gema de ovo e cortar ás rodelas/padaços.
Levar num tabuleiro ao forno e deixar cozinhar, até a massa folhada dourada.







domingo, 10 de novembro de 2013

Esta semana....



Bom Dia Cooking Freaks,

Esta semana devo confessar que não cozinhei muito. Foi uma semana que tive muitos voos, e o tempo que passava em casa era dedicado á preguiça e a dormir. Quando fazia as refeições em casa, era sopa ou empadão de bacalhau (acreditem que numa semana, fiz poucas refeições em casa, maioria no avião).

Assim vou postar essa semana umas receitas que já tinha elaborado, mas que ainda não postei, estavam aqui no baú, á espera de serem tornadas publicas.



Menu da Semana:


Entrada:
Mini folhados de salsicha


Prato Vegetariano:
Batata doce especial no forno


Prato de Carne:
Bifanas


Prato de Peixe:
Arroz de tamboril


Sobremesa:
Cake Pops 




Bons cozinhados!!!!!!!!!






sábado, 9 de novembro de 2013

Vamos ser criativos e fazer uma pizza?



Tenho a confessar que ás vezes prefiro fazer uma pizza em casa do que encomendar uma, ou comprar daquelas já congeladas. As congeladas a massa não é grande coisa, e as que encomendamos, se não houver uma promoção em vigor, sai caro...

Experimentei várias massas de pizza, e devo confessar que há uma que me agrada imenso: o kit "a minha pizza" do Continente, que vem com a base de pizza rectangular e o molho de tomate. A massa depois de cozinhada no forno, perfeita, e o molho, de lamber o pincél enquanto o espalho na base. :)


Quanto aos recheios, ao gosto do freguês, as sobras que tiver no frigorifico. Como a massa é rectangular e bem grande, pode dividir a pizza em duas ou em quatro e fazer uma tipo 4 estações ao seu gosto.

Eu nas pizzas normalmente coloco pimento, azeitonas, bacon ou presunto, ananás, frango desfiado, salsichas, atum, cogumelos... e queijo... muito queijo. Este ingrediente é que não pode mesmo faltar! Depois é so levar ao forno pré-aquecido, esperar uns 25 minutos e saborear uma pizza!!!!

Estas foram as duas ultimas pizzas que fiz cá em casa!









sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Leite Creme... Queimado ou Merengado?




Sobremesa

Leite Creme... Queimado ou Merengado?


Ingredientes:
1 litro de leite;
6 gemas de ovo;
4 colheres de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de farinha maizena;
1 casca limão;
1 pau de canela.

Para o merengue:
2 claras;
2 colheres de sopa de açúcar.


Confecção:
Num tacho levar ao lume metade do leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Mexer sempre e quando o açúcar dissolver, reduzir para lume brando.
Ao restante leite juntar a farinha e mexer bem até estar bem dissolvida, juntar as gemas e mexer até ter uma mistura homogénea.
Deitar este preparado no tacho que está ao lume, e mexer até o creme engrossar. Desligar e retirar do lume.
Retirar a casca de limão e dividir pelas taças, copos ou travessas.

Para o merengue, bata as claras em castelo, e quando estiverem quase prontas, colocar 2 colheres de açúcar, e continuar a bater.

Para o queimado, polvilhar com açúcar em pó, e com um ferro de queimar bem quente, colocar por cima.


E vocês qual preferem? Meregado ou Queimado? :D










quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Medalhões de pescada estaladiços



Prato de Peixe

Medalhões de pescada estaladiços


Ingredientes:
Cebola;
Azeite q.b.; 
2 dentes de alho;
Medalhões de pescada;
Fatias de presunto (1 por medalhão)
Mel q.b.;
Sementes de sesamo;
Sumo de 1 limão;
Sal, pimenta q.b..


Confecção:
Coloca os medalhões de pescada no sumo de limão por 2 horas. Retirá-los e temperar com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num tabuleiro fazer uma cama com a cebola cortada ás rodelas, o azeite e o dente de alho esmagado.
Embrulhar cada medalhão de pescada numa fatia de presunto e colocar por cima. Regar com azeite.
Colocar uma quantidade generosa de mel por cima e polvilhar com as sementes de sesamo.
Levar ao forno até o peixe estar cozinhado, e o bacon estaladiço.
Servir com um arroz branco.






quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Vitela estufada com conchas



Prato de Carne

Vitela estufada com conchas


Ingredientes:
500g de vitela para guisar, aos cubos;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
Azeite q.b.;
Vinho branco de tempero q.b.;
Ervilhas e cenouras ultra congeladas (1 copo);
1 lata de tomate pelado;
1 colher sopa de polpa tomate;
Sal, pimenta preta q.b.;
1 folha de louro;
Macarrão grande;
1 caldo de carne knorr.


Confecção:
Começar por fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha, juntar a carne e deixar ganhar alguma cor, sempre mexendo.
Colocar o tomate pelado, o vinho branco, os temperos, a folha de loiro, o caldo de knorr e as ervilhas com a cenoura. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, e tomar atenção para não ficar sem molho. Acrecentar água se for necessário.
Quando a carne estiver cozida, colocar as conchas, mais água se necessário, a polpa de tomate e rectificar os temperos.
Quando estiver cozida, servir.






terça-feira, 5 de novembro de 2013

Macarrão com pesto, queijo feta e azeitonas.



Prato Vegetariano

Macarrão com pesto, queijo feta e azeitonas.


Ingredientes:
Macarrão grande;
Queijo feta q.b.;
Azeitonas pretas (como não tinha, usei as verdes).



Confecção:
Cozer o macarrão em água com azeite e sal, até estar al dente.
Escorrer a água e juntar o molho pesto, as azeitonas sem caroço e o queijo feta desfeito com os dedos.
Servir de imediato e bom apetite!










segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Bruchetta de presunto e mozzarella!



Entrada 

Bruchetta de presunto e mozzarella


Ingredientes:
Fatias de pão (tipo alentejano);
Azeite q.b.;
Alho em pó q.b.;
Fatias de presunto q.b.;
1 queijo mozzarella de bufalla;
Oregãos q.b..


Confecção:
Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Colocar um fio de azeite numa fatia de pão e o alho em pó. Por cima colocar umas fatias de presunto e no topo 2 ou 3 rodelas de mozzarella. Para terminar, regar com mais um fio de azeite e colocar um pouco de oregãos.
Levar ao forno até o pão torrar e o queijo estar derretido.
Servir de imediato.