segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Crepes: Doces ou Salgados?



Sabem o que adoro nos Crepes?
A sua versatilidade... Doces ou Salgados!!!

Tenho que confessar que escolho dependendo do que me apetece no momento, mas normalmente sou mais de salgados do que doces.

São fáceis de fazer e podem fazer qualquer criança feliz, um jantar de domingo mais relaxado, ou um encontro de amigos bem divertido. 

Podem usar inúmeros ingredientes e as combinações são infidáveis! ;)

Deixo-vos aqui 3 opções, 1 salgada e 2 doces!
Espero que gostem!!!
E vocês, como gostam dos vossos crepes?


Crepes

Ingredientes:
125g farinha;
1 ovo;
Sal q.b.;
300ml leite.

Coloque os ingredientes no copo da batedeira e misture muito bem.
Aqueça uma frigideira de tamanho médio, até ficar quente mas sem deitar fumo. Unte-a ligeiramente com margarina, usando um papel de cozinha.
Coloque 2 colheres de sopa de polme na frigideira, fazendo-a girar, para cobrir totalmente o fundo com uma camada fina. Deixe cozer, solte o crepe do fundo, e vire-o com a ajuda de uma espátula.
Deixe alourar, retire e vá empilhando os crepes.
Recheie com os ingredientes que quiser.


Crepe de fiambre, queijo e ovo estrelado, acompanhado com uma salada de tomate.






 Crepe de chocolate com banana e amendoa triturada.





Crepe de morangos e mel.

domingo, 18 de agosto de 2013

Parceria Vive Doce Vida! Primeira experiência! ;)



Como vos referi na quarta-feira, fui conhecer quem estava por detrás do projecto Vive Doce Vida!

Falamos sobre os nossos objectivos, aspirações e possiveis encontros e eventos tanto no Porto e em Lisboa. Gostei imenso da conversa que tivemos e deu para ver a paixão deles pela comida, por viver bem a vida e aproveitar todos os momentos que esta nos oferece, apreciando desde o mais simples e fácil como um sorriso, ao mais elaborado como um dos cheesecakes feitos em casa, sem corantes nem conservantes, que são deliciosos.

Ideias e sugestões não faltaram, o que está básicamente a bloquear é a logistica, um sitio onde organizar workshops, jantares e afins... mas não se preocupem, nada que não se resolva. 


Recebi deles umas amostras de curds para os usar em receitas e aqui fica a minha primeira experiência. Usei a ganache de chocolate com avelã para fazer uns mini folhados de morango com chocolate! Confesso que não resisti a lamber a colher... a ganache é simplesmente deliciosa e tão suave!





Fica aqui a receita!
Espero que gostem! ;)


Mini folhados de morangos com ganache de chocolate e avelãs

Ingredientes:
1 base massa folhada;
1 gema de ovo;
Morangos;
Ganache de chocolate e avela Vive Doce Vida;
Avelãs trituradas.










Confecção:
Ligar o forno a 180ºC.
Picar a massa folhada com um garfo e com um copo cortar bases redondas na massa folhada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até estarem douradas.









Reservar.













Lavar os morangos e cortá-los ás fatias.













Numa rodela de massa folhada, colocar a ganache de chocolate, morangos, outra base de massa folhada, outra colher de ganache e avelãs trituradas por cima.
Repetir o processo até acabar as rodelas de massa folhada.




Bom apetite! ;)













sábado, 17 de agosto de 2013

Pequenos e graúdos... tudo na cozinha!


Receita de Carne

Almondegas com Tagliatelle


Ingredientes para as almondegas:
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
350g de carne picada de vaca;
1 gema ovo;
1 colher sopa de ervas aromáticas secas;
Sal q.b.;
Pimenta preta q.b..

Restantes ingredientes:
Tagliatelle;
Azeite q.b.;
Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;
1 lata tomate cortado no seu sumo;
2 colheres sopa de mangericão ralado;
1 pacote de natas.


Confecção:
Para fazer as almondegas misture bem a cebola com o alho, a carne, a gema e as ervas aromáticas secas. Tempere.
Misture e divida em 20 bocados e molde-os em bola.
Coloque-os num tabuleiro e tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico 30 minutos.
Deite o azeite numa frigideira, introduza as almondegas e frite-as durante cerca de 10 minutos, virando-as.
Coloque a lata de tomate cortado, tempere, coloque o mangericão ralado e deixe cozinhar até as almondegas estarem macias. Quando estiverem, junte as natas, misture bem e deixe ferver.
Cozer o tagliatelle em água com azeite e sal, até ficar al dente.
Servir bem quente.
Se desejar ralar queijo parmesão por cima.






sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Cheesecake! Nhammy!!!!!



Base:
2 pacotes de bolachas maria
50gs de manteiga sem sal

Triturar as bolachas e juntar a mateiga derretida. Dispor na forma a cobrir na sua totalidade e levar ao congelador pelo menos durante 30 minutos.

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de queijo mascarpone
1 pacote de folhas de gelatina
1 colher de sopa de extrato de baunilha
sumo de uma lima

Dissolva as folhas de gelatina em pouca agua fria. Junte o queijo a gelatina, depois o sumo de lima e o extrato de baunilha e por fim o leite condensado. Use a batedeira o menos possivel e sempre no modo lento.
Disponha o recheio na forma e leve ao congelador por 20 minutos para ficar bem firme. Ponha no frigorifico pelo menos mais 40 minutos. Antes de servir cubra com doce preferido ou culis caseiro.





quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Ovos mexidos!!!



E o que aconteceu esta semana, foi ter-me esquecido de descongelar algo para o jantar e não me apeteceu estar a cozinhar algo muito demorado, então resolvi dár uso a uns ovos caseiros que me foram oferecidos pela familia de uma amiga minha, e olhei para o que tinha no frigorifico.
O resultado, uns ovos mexidos, bem coloridos e bem leves.
Para tornar esta receita vegetariana, troque o fiambre por uns cogumelos.


Ovos mexidos


Ingredientes:
2 ovos;
1 embalagem de fiambre aos cubos;
1 tomate maduro cortado aos cubos;
1/2 pimento cortado ás tiras;
Sal, pimenta, cebolinho q.b.
Vaqueiro q.b..




Confecção:
Numa frigideira colocar um pouco de vaqueiro, deixar derreter e acrescentar o tomate, o pimento e o fiambre. Deixar saltear um pouco.
Temperar os ovos mexidos com o sal, pimenta e o cebolinho.
Juntar os ovos aos legumes na frigideira e mexer de imediato, não deixando cozinhar de mais, para ficarem leves e soltinhos.
Servir com fatias de pão ou torradas.







quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Uma entrada leve e saudável!



Adoro saladas no verão porque são frescas e fáceis de fazer.
Às vezes não é preciso encher a saladeira com muitos ingredientes para que a salada seja fenomenal, senão corre-se o risco de perdermos o sabor e a essência da mesma. Bastam 2 ou 3 ingredientes para que tudo corra bem e se aproveite ao máximo a têxtura e os nutrientes da mesma.


Entrada do Menu da Semana

Salada Leve


Ingredientes:
1 tomate;
1 queijo mozzarella;
1 lata milho doce;
Azeite q.b.;
Sal grosso q.b.;
Vinagre de mel q.b.;
Oregãos q.b..






Confecção:
Numa saladeira, colocar o tomate partido em meias luas, o queijo mozzarella cortado e o milho. Temperar a gosto e misturar.
Servir de imediato.





terça-feira, 13 de agosto de 2013

Atum... sempre bom ter umas latinhas por casa!



Prato de Peixe

Lasanha de atum


Ingredientes:
Placas de lasanha;
Queijo ralado;
Molho bechámel;
Azeite q.b.;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 lata tomate pelado;
4 latas atum escorrido;
Bacon cortado q.b.;
1 lata cogumelos laminados;
1 copo vinho branco;
Sal, pimenta, colorau, q.b.;
Salsa picada.


Confecção:
Escaldar as placas de lasanha em água quente e reservar.
Ligar o forno a 180ºC.
Num wok ou frigideira, refogar a cebola e o alho em azeite e quando estiver dourado acrescentar o bacon. Depois acrescentar os cogumelos, o tomate e o seu sumo, e o atum. Regar com o vinho branco, colocar a salsa picada e temperar. Deixar cozinhar. Desligar o fogão.
Numa travessa de ir ao forno, colocar um pouco de molho bechámel, as placas de lasanha e o recheio de atum, colocar mais molho bechamel e as placas de lasanha, continuando este processo até a ultima camada ser de placas de lasanha.
Colocar o queijo ralado e levar ao forno por 30 a 40 minutos.





segunda-feira, 12 de agosto de 2013

E lá fomos nós experimentar o Indiano!



Esta semana fui experimentar um restaurante indiano no Largo do Carmo (Lisboa) "Indian Palace".

O placar na porta dizia indiano e italiano, e a critica do restaurante no site do Lifecooler não era má.

A primeira impressão não foi a melhor, devo confessar, devido ao menu errado na mesa, que mostrava as opções de comida portuguesa, mas depois de pedir-mos o menu indiano, as coisas começaram a correr melhor.



Começamos por um pão indiano (Naan) com manteiga, alho e queijo. Veio acompanhado com 4 molhos: picante, manga, menta e agridoce. Delicioso!!!

Os pratos pedidos foram um salteado de batatas e espinafres em especiarias, um chicken tikka massala, e um caril de gambas.

Todos os pratos muito bem apresentados e com um sabor suave e delicioso, onde se podia sentir as especiarias, podendo pedir mais ou menos picante na sua confecção.

Só ficou a desejar a apresentação do chá indiano, por não vir em chávenas tipicas.

Ficam aqui as fotos e é um restaurante que pela comida vale a pena experimentar!















New week, New menu!



Menu da Semana


Entrada
Salada leve


Prato Vegetariano
Ovos mexidos


Prato de Peixe
Lasanha de atum


Prato de Carne
Almondegas com tagliatelli


Sobremesa
Cheesecake


Gostava de ver o seu nome no Menu da Semana... envie-me uma receita com foto!
A melhor receita todas as semanas serão aqui apresentadas!




domingo, 11 de agosto de 2013

Hoje é dia de peixinho cá em casa!



Prato de Peixe

Medalhões de pescada estufados


Ingredientes:
Medalhões de pescada descongelados;
1 limão; 
1 ramo de salsa picada;
Sal, pimenta, colorau q.b.;
Azeite q.b.;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 copo vinho branco;
1 embalagem de natas;
1 lata tomate cortado no seu molho.


Confecção:
Marinar os medalhões de pescada no sumo do limão por 1 hora.
Refogar a cebola e o alho em azeite, e quando estiver dourado, colocar o tomate e o seu molho.
Deixar cozinhar um pouco. Colocar os medalhões de pescada e temperar. Deixar estufar, e quando ferver, reduzir o lume.
Ir virando os medalhões de pescada até estarem cozinhados, e acrescentar o pacote de natas. Rectificar os temperos e quando ferver, desligar o fogão.
Acompanhar com puré de batata.









Bolo de Bolacha!!! (old school)



Sobremesa

Bolo de bolacha


Ingredientes:
1embalagem de manteiga sem sal;
Açúcar moido ou em pó;
Bolacha maria;
Café bem forte.


Confecção:
Faz.se o café e deixa-se arrefecer.
Junta-se o açúcar à manteiga até ficar bem doce e bate-se bem até ficar esbranquiçada (cuidado pra não ficar queijo). 
Vai mergulhando as bolachas no café, sem as deixar moles e fazer uma camada, cobrindo com a manteiga. Seguir este método até à ultima camada.
Levar ao frigorifico e servir bem fresco.





sábado, 10 de agosto de 2013

Sai um prato vegetariano...



Prato Vegetariano


Esparguete al pesto com tomate seco e queijo de cabra


Ingredientes:
Esparguete;
Molho pesto;
Tomate seco;
1/2 queijo de cabra;
Azeite q.b.;
1/2 cebola picada;
Sal q.b..


Confecção:
Cozer o esparguete em água, azeite e sal, até ficar al dente.
Numa frigideira, refogar a cebola em azeite e juntar o tomate seco. Acrescentar o queijo de cabra aos pedaços e desligar a frigideira. Juntar o pesto.
Misturar o recheio com o esparguete e servir!







sexta-feira, 9 de agosto de 2013

E quem se lembra das moelas que fiz?



Semana passada foi dia de petisco cá em casa!
As moelas foram a estrela da noite, com um bom pão de mafra a acompanhar o seu molho!
Aqui fica a receita!


Moelas

Ingredientes:
1 kg de moelas limpas e cortadas;
Vinho branco q.b.;
2 cebolas médias picadas;
6 dentes de alho picados;
2 tomates maduros em pedaços;
4 colheres de pau de polpa de tomate;
Azeite, sal, colorau, piri-piri q.b.;
Salsa fresca picada;
1 caldo de galinha knorr;
1 folha de loiro.


Preparação:
Faça um refogado com a cebola e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe aloirar ligeiramente e junte o tomate.
Adicione as moelas, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o loiro e o piri-piri, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho até cobrir totalmente as moelas.
Quando começar a ferver junte a polpa de tomate e rectifique sal e piri-piri.
Estufe em lume brando durante 2 horas, adicionando vinho se necessário.
Deixe apurar rectificando os temperos.




E lembrem-se... muito pãozinho a acompanhar!!!






terça-feira, 6 de agosto de 2013

Folhado de frango com espinafres e mozzarela



Receita de Carne

Folhado de frango com espinafres e mozzarella


Ingredientes:
2 peitos de frango;
1 embalagem de espinafres congelados;
2 embalagens de queijo mozzarella;
1 base de massa folhada;
Azeite q.b.;
Vaqueiro liquida q.b.;
Sal, pimenta, alho em pó;
1 gema de ovo.



Confecção:
Limpar os peitos de frango e cortá-los aos cubos e reservar.
Saltear os espinafres em alho e azeite e reservar.
Abrir a base de massa folhada, picar com um garfo e reservar.
Numa frigideira colocar um pouco de vaqueiro liquida e acrescentar o frango.
Deixar ganhar uma corzinha e os temperos. Deixar o frango cozinhar.
Colocar os espinafres em cima da massa folhada (só numa metade, para depois dobrar como uma calzone) e por cima destes o frango. Esfarelar o queijo e colocar por cima.
Fechar o folhado e pincelar com a gema de um ovo.
Levar ao forno pré-aquecido até a massa folhada estar cozida.















segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Ora sai mais um menu semanal...


Ora sai mais um Menu Semanal, com um dia de atraso, mas esta semana os voos têm trocado a minha rotina, e tenho cozinhado em casa muito pouco.

Deixo-vos também a nova imagem do seasons, o nosso logotipo!
Que vos parece?






Menu da Semana


Entrada
Moelas


Prato Vegetariano
Esparguete al pesto com tomate seco e queijo cabra


Prato de Peixe
Medalhões de pescada estufados


Prato de Carne
Folhado de frango com espinafres e mozzarella


Sobremesa
Cheesecake

domingo, 4 de agosto de 2013

Delicia de gelatina com fruta!



Apesar de ser Domingo à noite, sai uma sobremesa bem fácil!
Peço desculpa por ser a estas horas, mas só cheguei agora de voar.


Sobremesa do Menu da Semana

Delicia de gelatina com fruta


Ingredientes:


3 peças de fruta a gosto (neste caso escolhemos pêssego, maçã e pêra)
1 saco de gelatina de morango
1 pacote de natas para bater
Bolachas Belgas pingo doce (neste caso usamos bolachas com chocolate porque não tínhamos em casa)
Açúcar qb


Confecção:

Comece por fazer a gelatina, quando esta estiver solidificada descasque as frutas e corte em cubos, regue com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
Corte a gelatina em cubos e misture com a fruta, de seguida bata as natas com bastante açúcar e misture com o restante preparado. Leve ao frio até ficar bem fresco.
Antes de servir polvilhe com pedaços grandes de bolacha belga e disfrute desta sobremesa fresca.