Bifinhos de peru com ananás e natas

Prato de Carne

Bifinhos de peru com ananás e natas

Ingredientes.

Bifes de peru;

1 cebola;

Azeite q.b.;

Salsa q.b.;

4 rodelas de ananás;

1 embalagem de natas;

Sal, pimenta preta, colorau, alho em pó q.b..

Confecção:

Cortar os bifinhos de peru ás tiras.

Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Acrescentar os bifinhos de peru e deixar cozinhar. Quando perderem a cor de estarem crus, acrescentar o ananás cortado aos pedaços, as natas e os temperos. Deixar cozinhar.

Quando for para servir, acrescentar a salsa picada e servir com arroz branco.

Tortellini de 4 queijos com presunto e creme de ervas aromaticas

Prato de Carne / Massa:

Tortellini de 4 queijos com presunto e creme de ervas aromáticas

Ingredientes:

1 embalagem tortellini 4 queijos continente;

5 fatias de presunto finas;

Azeite q.b.;

1 cebola pequena;

1 embalagem de natas com ervas aromáticas;

Oregãos q.b..

Confecção:

Cozer os tortellinis em água e um pouco de azeite, conforme a embalagem diz.

Fazer um refogado com a cebola picada finamente e um fio de azeite. Quando estiver bem macia, acrescentar as natas, e deixar cozinhar em lume baixo.

Escorrer a água dos tortellinis. Juntar os tortellini com as natas, as fatias de presunto e polvilhar com os oregãos. 

Servir de seguida. Bom proveito!

Cheesecake de frutos vermelhos em frasco

Uma ideia bem saborosa e algo original, é fazer um cheesecake do sabor que desejarem, e servi-lo aos seus amigos num frasquinho, ou num copo. Um frasco por pessoa. Acreditem que vão delirar.

Pode reutilizar frasquinhos de conservas que tenha guardado, ou até de doce.

Estes comprei no Ikea, mas também se vendem no continente.

Sobremesa

Cheesecake de frutos vermelhos em frasco

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria triturada;

4 c. sopa de vaqueiro liquida;

2 embalagens de queijo creme light;

2 iogurte natural açucarado;

4 folhas de gelatina incolor;

Doce de frutos vermelhos;

1 embalagem de frutos vermelhos.

Confecção:

Junta-se a manteiga com a bolacha e amassa-se muito bem. 

Forra-se o fundo dos frascos com esta mistura e leva-se ao frigorifico.

Bate-se o queijo creme, junta-se o iogurte, e continuar a bater mais um pouco. 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois levá-las a derreter em banho maria. Juntam-se ao queijo creme batido e bate-se mais um pouco.

Divide-se este creme pelos frasquinhos e voltam a ir ao frio para solidificar.

Quando for para servir, colocar por cima o doce de frutos vermelhos e alguns frutos vermelhos.

Disfrutem! 

Tagliatelle com bacon e feta

Prato de Carne

Tagliatelle com bacon e feta

Ingredientes:

Tagliatelle;

1 cebola;

Sal, pimenta preta; colorau; alho em pó q.b.;

Azeite q.b.;

1 embalagem bacon cortado aos pedaços;

1 embalagem de queijo feta;

Azeitonas q.b.;

1 pacote de natas;

Confecção:

Cozer a massa com sal e azeite, de modo a ficar al dente.

Numa frigideira saltear uma cebola com azeite e colocar o bacon. Deixá-lo cozinhar bem, para libertar todo o sabor, mas sem queimar, mexendo com uma colher de pau.

Juntar as natas e a pimenta preta, o colorau, e o alho em pó. Mexer bem e juntar metade do queijo feta ao molho. Ir mexendo e deixar cozinhar. 

Escorrer a massa da sua água e juntar ao preparado das natas com o bacon. Envolver tudo bem, juntar as azeitonas e o restante queijo feta aos pedaços.

Lasanha

Prato de Carne

Lasanha

Ingredientes: 

500gr carne vaca picada;

500gr carne porco picada;

1 chouriço partido aos bocadinhos;

1 cebola grande;

1 lata tomate pelado;

2 copos de vinho branco;

1 lata cogumelos;

2 colheres pau polpa tomate;

Sal, pimenta preta q.b.;

Azeite q.b.;

1 malagueta picada;

Folhas de lasanha q.b.;

Molho bechamel q.b.;

Queijo ralado q.b.;

Queijo fatias q.b..

Confecção:

Começar por fazer o refogado com a cebola picada e o azeite. Acrescentar o chouriço e a carne e deixar ganhar cor, mexendo sempre. Depois colocar os cogumelos, o vinho branco, o tomate pelado partido. Mexer, colocar o lume no médio, e colocar a polpa de tomate e os temperos. Deixar a carne cozinhar.

Entretanto, ir demolhando as folhas de lasanha em água quente.

Numa travessa de ir ao forno, colocar um pouco de molh bechamel e espalhá-lo bem. Colocar as folhas de lasanha até tapar o fundo e uma camada de carne. Por cima colocar umas fatias de queijo e mais uma camada de molho bechamel. Voltar a cobrir com as folhas da lasanha e repetir o processo, terminando com folhas de lasanha, molho bechamel e queijo ralado por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Servir com uma salada de tomate e alface.

Workshop cozinha de autor

No sábado passado tive o prazer de frequentar uma masterclasse com um Chef italiano, Augusto Gemelli.

O tema foi cozinha de autor, onde tivemos oportunidade de recriar 5 receitas suas, das quais uma entrada, uma salada, 2 pratos principais e uma sobremesa de repetir.

O ponto de encontro foi o Restaurante D´Oliva em Lisboa, às 11h da manha. Começamos com um convivio informal a conhecermo-nos, falando sobre nós, o que faziamos, o que gostavamos, experiencias culinárias passadas e também um pouco sobre o que se iria passar. Adorei esse momento porque ficamos logo à vontade com os nossos colegas e com o Chef, que sempre se mostrou prestável e atencioso, respondendo prontamente a qualquer duvida ou curiosidade.

Depois foi altura para irmos colocar a mão na massa. Fomos colocados em equipas de 2, formando 5 equipas, onde cada uma ficou com um prato. A mim calhou-me a sobremesa (logo eu que não tenho jeito nenhum para doces)! Fiz um pudim de queijo gorgonzola com aipo, amendoa e topping de caramelo. 

No final, o que todos esperavamos, uma degustação de todos os pratos elaborados, acompanhado de um bom vinho, mas o melhor, a companhia e a boa conversa. Tivemos todos direito a um certificado de participação pela nossa valente participação e entusiasmo e ainda adquiri o seu livro "A cozinha italiana de Augusto Gemelli", que veio com uma bela dedicatória.

Se gostariam de fazer uma masterclasse com o Chef Gemelli, é só verificar aqui quais os cursos disponiveis e as datas. Eu vou já no próximo sabado a um workshop de risoto, com e sem arroz, no Espaço Teka na Expo. Ainda ficou prometido um workshop de massas frescas.

Deixo-vos aqui as fotos dos nossos pratos. 

Mais uma vez queria a proveitar para agradecer ao Chef Gemelli por tudo, e que foi um prazer aprender com ele algum dos seus melhores pratos.

Costeletas ao molho de laranja

Prato de Carne

Costeletas ao molho de laranja

Ingredientes:

4 costeletas;

6 laranjas;

Azeite q.b.;

1 c. sobremesa de farinha maizena;

1 c. sopa de vinagre de mel;

1 c. sopa de açúcar mascavado;

1 dente de alho esmagado;

Sal e pimenta q.b..

Confecção:

Temperar as costeletas com sal, pimenta e o sumo de 2 laranjas. Deixar marinar por 30 minutos.

Numa frigideira grelhar as costeletas com um fio de azeite. Reservar.

Num tacho colocar o molho da marinada, o sumo das restantes laranjas, o açúcar, o vinagre e a maizena. Mexer bem para dissolver a farinha. Quando engrossar um bocadinho, regar as costoletas com este sumo e servir de seguida. 

Eu acompanhei com um puré de batata, mas com um arroz branco ou com umas batatas fritas também fica bem.