Folhado de carne com queijo e fiambre (Rolo)

Prato de Carne

Folhado de carne com queijo e fiambre (Rolo)

Ingredientes: 

400gr de carne vaca picada;

400gr de carne porco picada;

2 ovos;

1 cebola grande;

Salsa;

Polpa tomate q.b.;

Vinho branco q.b.;

Sal, pimenta preta q.b.;

Pão ralado q.b.;

Azeite q.b.;

Fiambre fatiado q.b.;

Queijo fatiado q.b.;

1 base de massa folhada;

1 gema de ovo.

Confecção:

Picar a cebola e a salsa e misturá-la bem com a carne picada de porco e de vaca. Juntar o sal, a pimenta, os ovos batidos e amasse bem.

Dispor a carne sobre uma camada generosa de pão ralado e por cima colocar fatias de fiambre e queijo. Enrolar com cuidado e selá-lo bem com os dedos.

Cobrir o rolo com uma camada de polpa de tomate e regar com o vinho branco e um fio de azeite.

Embrulhar o rolo de carne em massa folhada e fechá-la bem. Dár uns cortes ao de leve com a faca na massa folhada para criar uma crosta bonita e decorada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa folhada estar dourada e cozinhada.

Servir com umas batatinhas no forno e uma salada.

Cogumelos recheados com farinheira

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Cogumelos recheados com farinheira

Ingredientes:

Cogumelos médios inteiros;

2 farinheiras;

1 embalagem de queijo emental ralado.

Confecção:

Tirar o caule aos cogumelos e limpá-los bem.

Tirar a pele da farinheira, e esmagá-la com um garfo. Rechear os cogumelos com a farinheira e levar ao forno até estarem os cogumelos cozinhados, aproximadamente 30 minutos a 180ºC.

Retirar do forno, colocar o queijo ralado por cima e levar de novo ao forno até este estar derretido e gratinado.

Servir com uma salada de alface ou rúcula.

Pintxos nham nham

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Pintxos nham nham

Ingredientes:

1 baguete;

Pesto q.b.;

Presunto fino q.b.;

1 requeijão.

Confecção:

Cortar a baguete em fatias não muito grossas, da espessura de um dedo.

Barrar cada fatia com o pesto, colocar por cima um pedaço de requeijão e depois uma fatia de presunto.

Uma óptima entrada!

Canapés de salmão

Uma boa entrada para qualquer festa são uns canapés.

Fáceis de comer, saborosos e com uma variedade de recheios.

Perfeitos para um jantar volante, um almoço entre amigos ou algo mais requintado.

Deixo-vos duas variedades diferentes de canapés de salmão, onde muda somente um dos ingredientes.

Entradas

Canapés de salmão

Ingredientes:

Tostas finas q.b.;

Molho de mostarda com mel q.b.;

Salmão fumado q.b.;

Queijo filadélfia q.b.;

Salsa fresca q.b..

Confecção:

Barrar cada tostinha com o molho de mostarda e mel. Colocar em cima umas lascas de salmão fumado e um raminho de salsa.

Noutras tostas, barrar com o queijo creme e colocar por cima as lascas de salmão e o raminho de salsa.

Bacalhau gratinado

Prato de Peixe

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

500g bacalhau desfiado e demolhado;

3 ovos;

Batatas q.b.;

Azeitonas pretas sem caroço q.b.;

500ml Bechámel;

1 cebola grande;

Azeite q.b.;

Salsa fresca q.b.;

Sal, pimenta preta, alho em pó q.b..

Confecção:

Cozer as batatas e os ovos e reservar.

Num wok, alourar a cebola com o azeite, até estar macia e acrescentar o bacalhau desfiado. Deixar cozinhar, até o bacalhau deixar toda a sua água evaporar, e temperar com o sal, pimenta e o alho em pó. Colocar a salsa e deixar apurar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar as batatas cozidas ás rodelas, colocar uma camada de bacalhau e por cima os ovos cozidos ás rodelas. Cobrir tudo com o molho bechamél, espalhar as azeitonas por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, até estar gratinado por cima.

Pataniscas bacalhau

Prato de Peixe

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau desfiado 500g;

6 ovos;

100gr de farinha;

1 ramo de salsa;

Óleo para fritar;

Sal, pimenta preta q.b.;

Água q.b..

Confecção:

Numa taça juntar todos os ingredientes, menos o óleo, e mexer bem, para ficarem bem ligados. A quantidade de água será a olho, de modo ao polpe ficar a cair da colher, e não muito grosso. Passar esta mistura pela varinha mágica, mas deixar ainda alguns pedaços, não tornando tudo em liquido.

Aquecer o óleo numa frigideira e ir fritando colheradas do preparado, e colocando numa travessa com papel de cozinha, para absorver o óleo da fritura.

Servir com um arroz de feijão.

Entrecosto no forno com mel!

Prato de Carne

Entrecosto no forno com mel

Ingredientes:

Uma peça de entrecosto;

Sumo de 1 limão;

Sal, pimenta preta q.b.;

Mel q.b.;

Alecrim fresco;

Confecção:

Numa assadeira colocar o entrecosto cortado aos pedaços e temperar com o sumo do limão, o mel, os raminhos do alecrim, o sal e a pimenta. Tapar com um pano ou pelicula aderente e deixar marinar por 2 horas.

Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a assadeira no forno coberta com uma folha de aluminio e deixar assar por 30 minutos.

Passado esse tempo, virar a carne, voltar a regar generosamente com mel e deixar assar agora sem folha, para a carne ficar tostadinha por cima.

Servir de imediato.

Nota: Acescentei castanhas pré-congeladas á assadeira. Com o entrecosto e o mel, ficaram saborosas. Servi com batatinhas salteadas com bacon e salsa. (ver receita Aqui.)