Batata doce especial no forno!

Prato Vegetariano

Batata doce especial no forno

Ingredientes:

Batata doce (1 por pessoa);

Queijo da ilha ralado;

Oregãos q.b.;

Azeite q.b..

Confecção:

Lavar muito bem a batata doce com a sua pele, secá-la com um pano e levá-la ao forno pré-aquecido, a 180ºC, embrulhada em papel de aluminio. Deixar assar por 30 minutos ou até estar assada.

Retirar do forno, abrir a batata a meio, mas com cuidado para não a separar totalmente.

Colocar no meio o queijo derretido, regar com um fio de azeite e polvilhar com os oregãos.

Voltar a levar ao forno até o queijo gratinar.

Servir com uma salada de alface e tomate.

Arroz de tamboril

Prato de Peixe

Arroz de tamboril

Ingredientes:

Tamboril aos cubos (congelados);

Sumo de 1 limão;

1 cebola picada;

2 dentes de alho;

Azeite q.b.;

1 sopa de marisco knorr;

1 lata tomate partido;

Arroz;

Vinho branco;

1/2 pimento aos cubos.

Confecção:

Descongelar os cubos de tamboril e mariná-los em sumo de limão.

Fazer um refogado com uma cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e o azeite. Quando estiver douradinho, acrescentar o pimento, a lata do tomate e deixar cozinhar um pouco.

Acrencentar o tamboril, a sopa de marisco knorr, e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando, até estar o peixe quase cozido.

Acrescentar o arroz e mais água para ele cozer, e ainda ficar malandrinho a servir.

Bom apetite! :)

Olha a bifana...

Prato de Carne

Bifanas à moda do Porto

Ingredientes:

2kg de bifanas (laminadas fininhas);

2 colheres de sopa de banha de porco;

Vinho branco q.b.;

Cerveja q.b.;

1 cálice de whisky;

1 malagueta fresca;

Sal, pimenta, alho em pó q.b.;

4 folhas de louro;

1 cabeça de alho descascada e picada.

Confecção:

Fazer uma marinada com as bifanas, o alho, o vinho, os temperos e o louro. Deixar ganhar sabor por uma dia.

Num wok, colocar a banha do porco, e quando esta estiver quente, colocar as bifanas, escorridas da marinada. Deixar fritar para ganhar cor. Depois colocar a marinada junto, e colocar cerveja até estarem cobertas de molho. Cortar a malagueta bem fininha, depois de lhe limpar as sementes, e acrescentar. Se não tiver malagueta pode colocar piri-piri em molho ou pimenta cayena.

Deixar cozinhar e quando estiverem quase prontas, por o whisky. Deixar ferver por mais 10 minutos e servir com pão e batatas fritas.

Bom apetite!!!!

Mini Folhados de salsicha

Entrada

Mini folhados de salsicha

Ingredientes:

Massa folhada;

Salsichas alemãs de conserva (ou qualquer salsicha, mas das grandes);

Mostarda q.b.;

Gema de ovo.

Confecção:

Pre-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa folhada e pica-la com um garfo. Pincelar com mostarda. 

Cortar ás tiras e enrolar a salsicha toda, de maneira a que ela fique toda coberta. Pincelar com a gema de ovo e cortar ás rodelas/padaços.

Levar num tabuleiro ao forno e deixar cozinhar, até a massa folhada dourada.

Esta semana....

Bom Dia Cooking Freaks,

Esta semana devo confessar que não cozinhei muito. Foi uma semana que tive muitos voos, e o tempo que passava em casa era dedicado á preguiça e a dormir. Quando fazia as refeições em casa, era sopa ou empadão de bacalhau (acreditem que numa semana, fiz poucas refeições em casa, maioria no avião).

Assim vou postar essa semana umas receitas que já tinha elaborado, mas que ainda não postei, estavam aqui no baú, á espera de serem tornadas publicas.

Menu da Semana:

Entrada:

Mini folhados de salsicha

Prato Vegetariano:

Batata doce especial no forno

Prato de Carne:

Bifanas

Prato de Peixe:

Arroz de tamboril

Sobremesa:

Cake Pops 

Bons cozinhados!!!!!!!!!

Vamos ser criativos e fazer uma pizza?

Tenho a confessar que ás vezes prefiro fazer uma pizza em casa do que encomendar uma, ou comprar daquelas já congeladas. As congeladas a massa não é grande coisa, e as que encomendamos, se não houver uma promoção em vigor, sai caro...

Experimentei várias massas de pizza, e devo confessar que há uma que me agrada imenso: o kit "a minha pizza" do Continente, que vem com a base de pizza rectangular e o molho de tomate. A massa depois de cozinhada no forno, perfeita, e o molho, de lamber o pincél enquanto o espalho na base. :)

Quanto aos recheios, ao gosto do freguês, as sobras que tiver no frigorifico. Como a massa é rectangular e bem grande, pode dividir a pizza em duas ou em quatro e fazer uma tipo 4 estações ao seu gosto.

Eu nas pizzas normalmente coloco pimento, azeitonas, bacon ou presunto, ananás, frango desfiado, salsichas, atum, cogumelos... e queijo... muito queijo. Este ingrediente é que não pode mesmo faltar! Depois é so levar ao forno pré-aquecido, esperar uns 25 minutos e saborear uma pizza!!!!

Estas foram as duas ultimas pizzas que fiz cá em casa!

Leite Creme... Queimado ou Merengado?

Sobremesa

Leite Creme... Queimado ou Merengado?

Ingredientes:

1 litro de leite;

6 gemas de ovo;

4 colheres de sopa de açúcar;

4 colheres de sopa de farinha maizena;

1 casca limão;

1 pau de canela.

Para o merengue:

2 claras;

2 colheres de sopa de açúcar.

Confecção:

Num tacho levar ao lume metade do leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Mexer sempre e quando o açúcar dissolver, reduzir para lume brando.

Ao restante leite juntar a farinha e mexer bem até estar bem dissolvida, juntar as gemas e mexer até ter uma mistura homogénea.

Deitar este preparado no tacho que está ao lume, e mexer até o creme engrossar. Desligar e retirar do lume.

Retirar a casca de limão e dividir pelas taças, copos ou travessas.

Para o merengue, bata as claras em castelo, e quando estiverem quase prontas, colocar 2 colheres de açúcar, e continuar a bater.

Para o queimado, polvilhar com açúcar em pó, e com um ferro de queimar bem quente, colocar por cima.

E vocês qual preferem? Meregado ou Queimado? :D

Medalhões de pescada estaladiços

Prato de Peixe

Medalhões de pescada estaladiços

Ingredientes:

Cebola;

Azeite q.b.; 

2 dentes de alho;

Medalhões de pescada;

Fatias de presunto (1 por medalhão)

Mel q.b.;

Sementes de sesamo;

Sumo de 1 limão;

Sal, pimenta q.b..

Confecção:

Coloca os medalhões de pescada no sumo de limão por 2 horas. Retirá-los e temperar com sal e pimenta.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro fazer uma cama com a cebola cortada ás rodelas, o azeite e o dente de alho esmagado.

Embrulhar cada medalhão de pescada numa fatia de presunto e colocar por cima. Regar com azeite.

Colocar uma quantidade generosa de mel por cima e polvilhar com as sementes de sesamo.

Levar ao forno até o peixe estar cozinhado, e o bacon estaladiço.

Servir com um arroz branco.

Vitela estufada com conchas

Prato de Carne

Vitela estufada com conchas

Ingredientes:

500g de vitela para guisar, aos cubos;

1 cebola grande picada;

2 dentes de alho picados;

Azeite q.b.;

Vinho branco de tempero q.b.;

Ervilhas e cenouras ultra congeladas (1 copo);

1 lata de tomate pelado;

1 colher sopa de polpa tomate;

Sal, pimenta preta q.b.;

1 folha de louro;

Macarrão grande;

1 caldo de carne knorr.

Confecção:

Começar por fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha, juntar a carne e deixar ganhar alguma cor, sempre mexendo.

Colocar o tomate pelado, o vinho branco, os temperos, a folha de loiro, o caldo de knorr e as ervilhas com a cenoura. Tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, e tomar atenção para não ficar sem molho. Acrecentar água se for necessário.

Quando a carne estiver cozida, colocar as conchas, mais água se necessário, a polpa de tomate e rectificar os temperos.

Quando estiver cozida, servir.

Macarrão com pesto, queijo feta e azeitonas.

Prato Vegetariano

Macarrão com pesto, queijo feta e azeitonas.

Ingredientes:

Macarrão grande;

Molho pesto (Receita do pesto caseiro aqui );

Queijo feta q.b.;

Azeitonas pretas (como não tinha, usei as verdes).

Confecção:

Cozer o macarrão em água com azeite e sal, até estar al dente.

Escorrer a água e juntar o molho pesto, as azeitonas sem caroço e o queijo feta desfeito com os dedos.

Servir de imediato e bom apetite!

Bruchetta de presunto e mozzarella!

Entrada 

Bruchetta de presunto e mozzarella

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo alentejano);

Azeite q.b.;

Alho em pó q.b.;

Fatias de presunto q.b.;

1 queijo mozzarella de bufalla;

Oregãos q.b..

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180ªC.

Colocar um fio de azeite numa fatia de pão e o alho em pó. Por cima colocar umas fatias de presunto e no topo 2 ou 3 rodelas de mozzarella. Para terminar, regar com mais um fio de azeite e colocar um pouco de oregãos.

Levar ao forno até o pão torrar e o queijo estar derretido.

Servir de imediato.

Uma experiência vegetariana!

Quem já ouviu falar da "Cozinha Verde"?

Eu conheci este projecto através do Facebook, e achei uma ideia interessante. É uma marca registada, que confecciona e entrega em Lisboa, refeições vegan.

Numa acção que estava a decorrer durante a semana vegetariana, adquiri um voucher para provar as suas iguarias e de entre um menu bem apetitoso só de olhar para as fotos, escolhi o Chili com soja aromático e foi uma escolha acertada!

Assim, esta semana, estive a voar de manhas e aproveitei para fazer uma encomenda á Cozinha Verde, onde falei com a Filipa, e com toda a simpatia e disponibilidade, me entregou a encomenda no aeroporto.

Quando cheguei a casa, ainda estava quentinho, e foi atacar! :)

Eu tinha pedido com pouco picante, e estava divinal. A têxtura, os sabores, o picante q.b., nota-se que é uma refeição elaborada com amor e carinho, e cheia de sabor. Fiquei fã e devo confessar que estou curiosa para experimentar outros pratos do menu, nomeadamente a lasanha de vegetais e os sweet natural vegan cupcakes!

Se por acaso experimentarem alguma das iguarias da Cozinha Verde, ou se já provaram, deixem aqui o vosso comentário. Gostava de saber feedback sobre o que escolheram e de certeza que a Filipa também vai adorar.

Menu da Semana... É ao Domingo! :)

Bom Dia Cooking Freaks!

Esta semana tive o prazer de experimentar as delicias vegan da Cozinha Verde! Foi uma boa surpresa e desde já aconselho a quem um dia não tiver tempo de cozinhar, e gostar de uma comidinha caseira e vegan, para experimentar.

Quanto a receitas, experimentei umas coisinhas novas e tive uns amigos cá em casa a servir de cobaias, como se eles se importassem muito com isso! :)

Esta semana temos umas receitas bem saborosas e fáceis de fazer!

Menu da Semana:

Entrada

Bruchetta de presunto e mozzarella

Prato Vegetariano

Macarrão com pesto, queijo feta e azeitonas

Prato de Carne

Vitela estufada com conchas

Prato de Peixe

Medalhões de pescada com presunto e sésamo

Sobremesa
Leite creme

Bom proveito e bons cozinhados!

Sobremesa de fruta: Pêra com chocolate!

Sobremesa

Pêra com chocolate

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 peras maduras;

1 tablete de chocolate negro;

1 pacote de natas;

Canela em pó q.b..

Confecção:

Descascar as peras e manter o pé. Cozê-las numa panela com água.

Derreter o chocolate em banho maria com o pacote de natas e ir mexendo bem.

Colocar uma pera num prato e regar com esta calda de chocolate. Polvilhar com canela em pó.

Servir ainda quente.

Folhado de alheira com queijo!

Prato de Carne

Folhado de alheira com queijo

Ingredientes:

1 base de massa folhada;

Queijo fatiado q.b.;

1 alheira de caça;

1 gema de ovo;

Mostarda dijon q.b..

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Grelhar uma alheira de caça numa frigideira e retirar a pele.

Abrir a massa folhada e picá-la com um garfo, e barrar com um pouco de mostarda. No centro colocar a alheira e o queijo por cima. Fechar bem o folhado e pincelar com a gema de um ovo.

Levar ao forno por 30 minutos ou até a massa folhada estar cozinhada e dourada.

Servir com uma salada! 

Folhado do mar

Prato de Peixe

Folhado do Mar

Ingredientes:

Rectangulo de massa folhada;

Rúcula;

1 lata de atum;

Queijo feta q.b.;

Queijo de barrar de ervas.

Confecção:

Cortar um rectangulo de massa folhada, picá-la com um garfo e levá-la ao forno pré-aquecido a 180ªC, até ela estar dourada e ter crescido.

Quando retirar, barrar com o queijo fresco de ervas, e por cima colocar a rúcula. Colocar o atum por cima e desfazer um pouco de queijo feta e colocar. 

E já está!!! :)

Bruchetta de pesto com tomate e mozzarella

Prato Vegetariano

Bruchetta de pesto com tomate e mozzarella

Ingredientes:

Pão alentejano;

Pesto;

Tomate maduro;

Queijo mozzarella de buffala;

Oregãos q.b..

Confecção:

Barrar uma fatia de pão alentejano com molho pesto.

Por cima colocar o tomate ás fatias e o queijo mozzarella fatiado. Salpicar com oregãos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC até o queijo derreter.

Canapés de farinheira e queijo chévre

Entrada

Canapés de farinheira e queijo chévre

Ingredientes:

Baguete;

1 farinheira;

1 queijo chévre;

Oregãos q.b..

Confecção:

Cozer uma farinheira em água, com atenção para não rebentar. Quando estiver cozinhada, deixar arrefecer e retirar a pele.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar a baguete ás fatias. Em cada fatia colocar um pedaço generoso de farinheira e por cima uma fatia de queijo chévre. Salpicar com oregãos.

Levar ao forno, até torrar ligeiramente o pão e derreter um pouco o queijo.

Servir de seguida.

Olhó Menu da Semana a sair fresquinho!

Bom Domingo Cooking Freaks!

Esta semana que passou cozinharam muito? 

Foram jantar fora?

Tiveram convidados em casa, e fizeram algo especial?

Por aqui foi calminho, a experimentar umas receitas e a ver os meus micro-vegetais Life in a bag a crescer! Quase a colhe-los e a prová-los! 
Também convidei uns amigos para provar como são as verdadeiras bifanas à moda do Porto! Spicy!!!!Nem todos aguentam... :)

O menu desta semana é:

Entrada

Canapés de farinheira e queijo chévre

Prato Vegetariano

Bruchetta de pesto com mozzarella e tomate

Prato de Peixe

Folhado do mar

Prato de Carne

Folhado de alheira com queijo

Sobremesa

Pêra com chocolate

Bons Cozinhados!!!!!

Mousse de chocolate com topping de bolacha

Sobremesa

Mousse de chocolate com topping de bolacha

Ingredientes:

Bolacha maria;

250g de chocolate negro;

125g de margarina;

5 ovos;

125g de açúcar.

Confecção:

Numa taça coloque o chocolate partido e a margarina e derreta em banho maria, sempre a mexer.

Separe as claras das gemas, e bata as gemas com o açúcar, misturando tudo muito bem.

Retirar o chocolate derretido do lume, e juntas esta devagar ás gemas, sempre a mexer.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, sem bater, envolvendo só.

Levar ao frigorifico no minimo 3 horas.

Na altura de servir, triturar as bolachas e colocar por cima da mousse.