Jardineira!

Prato de carne

Jardineira

Ingredientes:

1,5kg de carne para guisar (vitela);

1 embalagem de ervilhas congeladas;

1 cebola grande ou 2 pequenas;

600g de cenouras pequenas;

1/2 copo de azeite;

Sal, pimenta preta, alho em pó, colorau q.b.;

Batata;

Vinho branco de tempero;

1 lata de tomate pelado aos bocados;

1 chouriça picante.

Confecção:

Numa panela, fazer o regofado com a cebola picada e o azeite.

Colocar a carne para guisar cortada aos cubos e deixar perder a cor vermelha de crua. Colocar a cenoura, as ervilhas, o chouriço picante ás rodelas e o vinho branco até cobrir os ingredientes na panela. Temperar e juntar o tomate pelado com o seu sumo.

Mexer e deixar cozinhar. Colocar as batatas partidas aos cubos.

Ir mexendo e verificando se é preciso acrescentar mais água, para não deixar ficar sem água.

Quando a carne estiver cozida, rectificar os temperos, e servir quente.

Pode acompanhar com arroz branco!

Tomate e queijo... um par fenomenal!

Prato Vegetariano

Crepe salgado de tomate e queijo da ilha

Ingredientes:

Massa de crepe (8 a 10 crepes)

125gr de farinha;

Sal fino q.b.;

Pimenta q.b.;

2 ovos;

1,5dl de leite;

Vaqueiro liquida.

Tomate;

Queijo da ilha ralado;

Oregãos q.b..

Confecção:

Peneire a farinha para uma tigela e adicione o sal e a pimenta.

Abra um buraco no centro da mesma e deite o leite (morno) e uma colher de sopa de vaqueiro liquida.

Misture tudo muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de vaqueiro liquida, deixe aquecer, e deite uma colherada da massa na frigideira. Rode a frigideira de modo a espalhar a massa sobre o fundo. Deixe alourar e vire o crepe para alourar na outra parte.

Fazer assim sucessivamente até acabar a massa.

No crepe colocar fatias de tomate e cobrir com queijo da ilha ralado. 

Fechar o crepe em meia lua e colocar uma fatia de tomate e mais queijo ralado e polvilhar com oregãos.

Levar ao forno pré-aquecido até o queijo derreter.

Pimentos Padron, unos pican y otros non!

Entrada

Pimentos Padron

Ingredientes:

Pimentos Padron;

Sal grosso q.b.;

Azeite q.b..

Confecção:

Pegar numa frigideira e cobrir o fundo com azeite. Aquecer o azeite até ficar quente, mas sem ferver.

Colocar os pimentos inteiros e com o pé até cobrir a totalidade do fundo da frigideira e começar a pressionar os pimentos com uma espátula.

Quando começarem a ter umas bolhas na pele, é altura de os virar. Ficam prontos em 5-6 minutos.

Retirar os pimentos para um prato e polvilhar com sal grosso.

Servir ainda quente.


Acompanham muito bem com uma cerveja fresquinha ou uma cidra, num petisco entre amigos!
Será que este vai picar? ;)

Menu da Semana - We are back! ;)

Bom dia Caros Cooking Freaks...

Como sabem mudei de casa e estive imenso tempo sem internet, daí não ter postado receitas nas ultimas semanas.

Contudo, receitas não faltam e só falta postar aqui o que andei a fazer pela cozinha.

Espero que gostem deste menu!

E bons cozinhados! 

~

Menu da semana

Entrada
Pimentos Padron

Prato Vegetariano

Crepe salgado de tomate e queijo da ilha

Prato de Carne

Jardineira

Prato de Peixe
Açorda de tomate e peixe espada preto frito

Sobremesa
Gelado de macadamia e curd de maracuja (Vive Doce Vida)

Crepes: Doces ou Salgados?

Sabem o que adoro nos Crepes?

A sua versatilidade... Doces ou Salgados!!!

Tenho que confessar que escolho dependendo do que me apetece no momento, mas normalmente sou mais de salgados do que doces.

São fáceis de fazer e podem fazer qualquer criança feliz, um jantar de domingo mais relaxado, ou um encontro de amigos bem divertido. 

Podem usar inúmeros ingredientes e as combinações são infidáveis! ;)

Deixo-vos aqui 3 opções, 1 salgada e 2 doces!

Espero que gostem!!!

E vocês, como gostam dos vossos crepes?

Crepes

Ingredientes:

125g farinha;

1 ovo;

Sal q.b.;

300ml leite.

Coloque os ingredientes no copo da batedeira e misture muito bem.

Aqueça uma frigideira de tamanho médio, até ficar quente mas sem deitar fumo. Unte-a ligeiramente com margarina, usando um papel de cozinha.

Coloque 2 colheres de sopa de polme na frigideira, fazendo-a girar, para cobrir totalmente o fundo com uma camada fina. Deixe cozer, solte o crepe do fundo, e vire-o com a ajuda de uma espátula.

Deixe alourar, retire e vá empilhando os crepes.

Recheie com os ingredientes que quiser.

Crepe de fiambre, queijo e ovo estrelado, acompanhado com uma salada de tomate.

 Crepe de chocolate com banana e amendoa triturada.

Crepe de morangos e mel.

Parceria Vive Doce Vida! Primeira experiência! ;)

Como vos referi na quarta-feira, fui conhecer quem estava por detrás do projecto Vive Doce Vida!

Falamos sobre os nossos objectivos, aspirações e possiveis encontros e eventos tanto no Porto e em Lisboa. Gostei imenso da conversa que tivemos e deu para ver a paixão deles pela comida, por viver bem a vida e aproveitar todos os momentos que esta nos oferece, apreciando desde o mais simples e fácil como um sorriso, ao mais elaborado como um dos cheesecakes feitos em casa, sem corantes nem conservantes, que são deliciosos.

Ideias e sugestões não faltaram, o que está básicamente a bloquear é a logistica, um sitio onde organizar workshops, jantares e afins... mas não se preocupem, nada que não se resolva. 

Recebi deles umas amostras de curds para os usar em receitas e aqui fica a minha primeira experiência. Usei a ganache de chocolate com avelã para fazer uns mini folhados de morango com chocolate! Confesso que não resisti a lamber a colher... a ganache é simplesmente deliciosa e tão suave!

Fica aqui a receita!

Espero que gostem! ;)

Mini folhados de morangos com ganache de chocolate e avelãs

Ingredientes:

1 base massa folhada;

1 gema de ovo;

Morangos;

Ganache de chocolate e avela Vive Doce Vida;

Avelãs trituradas.

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC.

Picar a massa folhada com um garfo e com um copo cortar bases redondas na massa folhada. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até estarem douradas.

Reservar.

Lavar os morangos e cortá-los ás fatias.

Numa rodela de massa folhada, colocar a ganache de chocolate, morangos, outra base de massa folhada, outra colher de ganache e avelãs trituradas por cima.

Repetir o processo até acabar as rodelas de massa folhada.

Bom apetite! ;)

Pequenos e graúdos... tudo na cozinha!

Receita de Carne

Almondegas com Tagliatelle

Ingredientes para as almondegas:

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

350g de carne picada de vaca;

1 gema ovo;

1 colher sopa de ervas aromáticas secas;

Sal q.b.;

Pimenta preta q.b..

Restantes ingredientes:

Tagliatelle;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;

1 lata tomate cortado no seu sumo;

2 colheres sopa de mangericão ralado;

1 pacote de natas.

Confecção:

Para fazer as almondegas misture bem a cebola com o alho, a carne, a gema e as ervas aromáticas secas. Tempere.

Misture e divida em 20 bocados e molde-os em bola.

Coloque-os num tabuleiro e tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico 30 minutos.

Deite o azeite numa frigideira, introduza as almondegas e frite-as durante cerca de 10 minutos, virando-as.

Coloque a lata de tomate cortado, tempere, coloque o mangericão ralado e deixe cozinhar até as almondegas estarem macias. Quando estiverem, junte as natas, misture bem e deixe ferver.

Cozer o tagliatelle em água com azeite e sal, até ficar al dente.

Servir bem quente.

Se desejar ralar queijo parmesão por cima.