Não está a ser fácil...

Não está a ser fácil elaborar um menu da semana e lançá-lo ao domingo...

Parece que ás vezes me falta inspiração para entradas e pratos vegetarianos e detesto repetir ou alterar so um ingrediente a uma receita. E o tempo e os horarios trocados que a minha profissão implica também não ajuda.

Assim, se tiveres receitas que queiram partilhar (porque este também é o objectivo deste blog) enviem-nas, partilhem e vejam o vosso nome numa das receitas! 

Menu da semana

Entrada
Tostinhas do mar

Prato Vegetariano
Empadinhas de alho francês e queijo cheddar

Prato de Carne
Macarrão no forno

Prato de Peixe

Medalhões de atum com cebolada

Sobremesa
Bolo de bolacha (à moda antiga) 

Hoje é dia de adoçar a boca!!!!

Sobremesa

Delicia de chocolate, menta e frutos vermelhos

Ingredientes:

100g chocolate culinária;

2 folhas de gelatina;

3dl de natas;

50g açúcar;

50g de frutos vermelhos congelados;

1 pau de canela;

50g de chocolate com recheio de menta;

1 c. chá de licor Beirão;

4 framboesas;

4 amoras;

Hortelã q.b..

Confecção:

Ponha a gelatina de molho em água.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma tigela. Adicione-lhes o chocolates de menta tambem partidos aos pedaços, 1/4 das natas, a gelatina demolhada e escorrida, o licor Beirão e leve a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Uma vez derretido, retire do lume e reserve até arrefecer.

Bata as restantes natas até atingirem uma consistência firme, adicione-as á mistura de chocolates já fria e envolva-as bem, sem bater, até obter um creme uniforme.

Leve um tacho ao lume com o açúcar, o pau de canela e os frutos vermelhos previamente descongelados. Deixe levantar fervure e deixe cozinhar por 5 minutos.

Passado esse tempo retire do lume, rejeite o pau de canela e triture com a varinha mágica. Reserve e deixe arrefecer completamente.

Distribuia o creme de chocolate por 4 taças de servir ou pequenas formas e cubra-os com a calda de frutos vermelhos. Leve ao frigorifico para solidificar e antes de servir decore com as amoras, as framboesas e as folhas de hortelã!

Vinho da semana: Tinto Rosário

Vinho Tinto Rosário

Positivamente surpreendida pelo vinho da última semana, decidi experimentar a versão Tinto. 

Com castas Castelão, Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon, que prometem um bom vinho.

É um vinho complexo, maduro, com aroma de frutos vermelhos e pipa e de sabor persistente e perlongado.

Necessita de deixar abrir, para respirar, mas depois de o fazer, é suave e muito agradável.

Acompanha bem carne vermelha e caldeiradas!

Legumes no ponto...

Sabia que...

Não deve cozer os seus vegetais em demasia, porque isso fará com que eles percam a maioria dos seus importantes nutrientes.

Outra razão para não os cozer de mais é o facto de ficarem muito moles, o que os torna pouco apetitosos. 

Legumes verdes: 

Devem cozer em água a ferver, num recipiente destapado, para não ficarem com uma cor amarelada.

Legumes brancos:

Devem cozer em ebulição moderada e em recipiente fechado.

Tempos de cozedura (em panela normal com água):

Abóbora: 20 a 25 min.

Batata: 25 a 35 min.

Brócolos: 8 a 15 min.

Cenoura: 15 a 25 min.

Feijão verde: 20 a 30 min.

Couve flor: 20 a 30 min.

Alho francês: 20 a 25 min.

Nabo: 10 a 20 min.

Espinafres: 3 a 5 min.

Beterraba: 60 a 90 min.

Tomate: 5 a 10 min.

Pode aproveitar a água da cozedura dos legumes, porque ela contêm sais minerais e vitaminas que são importantes. Assim, porque não fazer um arroz nesta água, para uma sopa; para um guisado... 

Folhado de alheira com maçã e amendoim

Prato de carne

Folhado de alheira com maçã e amendoim

Ingredientes:

2 bases de massa folhada;

2 alheiras;

6 maçãs;

1 mão cheia de amendoim;

1 gema de ovo.

Confecção:

Aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a massa folhada, picá-la com um garfo e reservar.

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos.

Retiras a pele ás alheiras e desfazê-las com um garfo. Levá-las ao lume numa frigideira em lume médio/fraco e ir mexendo com um garfo. Acrescentar as maçãs, envolver tudo e deixar cozinhar.

Depois é só acrescentar os amendoins, torrados previamente e envolver tudo. Quando a maçã estiver liberto os seus sucos e estiver um pouco caramelizada, está pronto.

Colocar esta mistura na massa folhada e tapar com a segunda base. Unir as duas bases bem, e pincelar com a gema de um ovo.

Levar ao forno até a massa folhada cozer.

Servir com uma salada.

Lulas estufadas com batatas

Prato de peixe

Lulas de estufadas com batatas

Ingredientes:

600g de lula limpa;

2 tomates maduros;

1 cebola;

2 dentes de alho;

Vinho branco q.b.;

2 colheres de pau de polpa de tomate;

1 pacote de natas;

Sal, pimenta preta q.b.;

Azeite q.b.;

Batatas q.b..

Confecção:

Cortar finamente a cebola e os alho e refogar no azeite.

Corte as lulas em rodelas e reserve.

Descasque as batatas e corte-as ao cubos pequenos. Reserve.

Corte o tomate aos bocadinhos e junte ao refogado, juntamente com a polpa. Deixe cozinhar e junte as lulas e as batatas com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. 

Rectifique os temperos, e quando as batatas e as lulas estiverem cozidas, junte um pacote de natas, e deixe cozinhar um pouco mais.

Prato Vegetariano: Lasanha de soja!

Prato Vegetariano

Lasanha de Soja

Ingredientes:

Placas para lasanha;

1/2 pacote de soja granulada;

1 pacote de bechamél;

1 pacote de natas;

1 caldo para legumes;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 alho frances;

3 cenouras;

1 pimento;

3 tomates;

Brocolos;

Pão ralado q.b.;

Queijo ralado q.b.;

Sal, pimenta, colorau q.b..

Confecção:

Comece por lavar e cortar os legumes, aos pedacinhos e reserve.

Coloque a soja de molho em água e sal.

Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite. Introduza o alho frances, os tomates, o pimento e a cenoura. Deixe refogar mais um pouco e coloque o caldo de galinha com um pouco de água. Deixe cozinhar.

Escorra a soja e junte ao preparado. Tempere a gosto e junte os brocolos. Deixe cozinhar em lume brando e vá verificando os temperos.

Num tacho pequeno, junte as natas com o bechamel e leve ao lume uns minutos para juntar bem os dois molhos.

Quando todo o preparado estiver pronto, comece a rechear a travessa, começando com um pouco de molho, placas de lasanha (previamente demolhadas em água quente), recheio, e por ai fora, terminando com placas de lasanha, o restante molho, o pão ralado e o queijo ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa estar bem cozida.