Legumes no ponto...

Sabia que...

Não deve cozer os seus vegetais em demasia, porque isso fará com que eles percam a maioria dos seus importantes nutrientes.

Outra razão para não os cozer de mais é o facto de ficarem muito moles, o que os torna pouco apetitosos. 

Legumes verdes: 

Devem cozer em água a ferver, num recipiente destapado, para não ficarem com uma cor amarelada.

Legumes brancos:

Devem cozer em ebulição moderada e em recipiente fechado.

Tempos de cozedura (em panela normal com água):

Abóbora: 20 a 25 min.

Batata: 25 a 35 min.

Brócolos: 8 a 15 min.

Cenoura: 15 a 25 min.

Feijão verde: 20 a 30 min.

Couve flor: 20 a 30 min.

Alho francês: 20 a 25 min.

Nabo: 10 a 20 min.

Espinafres: 3 a 5 min.

Beterraba: 60 a 90 min.

Tomate: 5 a 10 min.

Pode aproveitar a água da cozedura dos legumes, porque ela contêm sais minerais e vitaminas que são importantes. Assim, porque não fazer um arroz nesta água, para uma sopa; para um guisado... 

Folhado de alheira com maçã e amendoim

Prato de carne

Folhado de alheira com maçã e amendoim

Ingredientes:

2 bases de massa folhada;

2 alheiras;

6 maçãs;

1 mão cheia de amendoim;

1 gema de ovo.

Confecção:

Aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a massa folhada, picá-la com um garfo e reservar.

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos.

Retiras a pele ás alheiras e desfazê-las com um garfo. Levá-las ao lume numa frigideira em lume médio/fraco e ir mexendo com um garfo. Acrescentar as maçãs, envolver tudo e deixar cozinhar.

Depois é só acrescentar os amendoins, torrados previamente e envolver tudo. Quando a maçã estiver liberto os seus sucos e estiver um pouco caramelizada, está pronto.

Colocar esta mistura na massa folhada e tapar com a segunda base. Unir as duas bases bem, e pincelar com a gema de um ovo.

Levar ao forno até a massa folhada cozer.

Servir com uma salada.

Lulas estufadas com batatas

Prato de peixe

Lulas de estufadas com batatas

Ingredientes:

600g de lula limpa;

2 tomates maduros;

1 cebola;

2 dentes de alho;

Vinho branco q.b.;

2 colheres de pau de polpa de tomate;

1 pacote de natas;

Sal, pimenta preta q.b.;

Azeite q.b.;

Batatas q.b..

Confecção:

Cortar finamente a cebola e os alho e refogar no azeite.

Corte as lulas em rodelas e reserve.

Descasque as batatas e corte-as ao cubos pequenos. Reserve.

Corte o tomate aos bocadinhos e junte ao refogado, juntamente com a polpa. Deixe cozinhar e junte as lulas e as batatas com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. 

Rectifique os temperos, e quando as batatas e as lulas estiverem cozidas, junte um pacote de natas, e deixe cozinhar um pouco mais.

Prato Vegetariano: Lasanha de soja!

Prato Vegetariano

Lasanha de Soja

Ingredientes:

Placas para lasanha;

1/2 pacote de soja granulada;

1 pacote de bechamél;

1 pacote de natas;

1 caldo para legumes;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 alho frances;

3 cenouras;

1 pimento;

3 tomates;

Brocolos;

Pão ralado q.b.;

Queijo ralado q.b.;

Sal, pimenta, colorau q.b..

Confecção:

Comece por lavar e cortar os legumes, aos pedacinhos e reserve.

Coloque a soja de molho em água e sal.

Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite. Introduza o alho frances, os tomates, o pimento e a cenoura. Deixe refogar mais um pouco e coloque o caldo de galinha com um pouco de água. Deixe cozinhar.

Escorra a soja e junte ao preparado. Tempere a gosto e junte os brocolos. Deixe cozinhar em lume brando e vá verificando os temperos.

Num tacho pequeno, junte as natas com o bechamel e leve ao lume uns minutos para juntar bem os dois molhos.

Quando todo o preparado estiver pronto, comece a rechear a travessa, começando com um pouco de molho, placas de lasanha (previamente demolhadas em água quente), recheio, e por ai fora, terminando com placas de lasanha, o restante molho, o pão ralado e o queijo ralado.

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa estar bem cozida.

Salada de Verão

Entrada do Menu da Semana

Salada de Verão

Ingredientes:

1 abacate;

8 tomates cherry;

1 queijo de cabra;

Azeite q.b.;

Vinhagre de mel q.b.;

Sal fino q.b.;

Oregãos q.b..

Confecção:

Descascar o abacate e cortar aos cubos. Lavar bem os tomates e cortar em meias luas. Cortar o queijo de cabra aos pedaços.

Misturar tudo e temperar.

Servir de imediato.

(Versão da mesma salada mas com queijo mozzarella para quem não gostar de sabor forte do queijo de cabra)

Menu da Semana!!!

Mais uma semana passou, mais receitas foram re-inventadas e aqui estão as seleccionadas para o Menu desta Semana...

Espero que estejam a prestar atenção ás receitas do menu... brevemente vai sair um sorteio!!! ;)

Menu da Semana:

Entrada

Salada de Verão

Prato Vegetariano

Lasanha de soja

Prato de Peixe

Lulas estufadas

Prato de Carne

Folhado de alheira com maçã e amendoim

Sobremesa

Delicia de chocolate, menta e frutos vermelhos

BONS COZINHADOS!!!!

Uma sobremesa que adoça qualquer guloso!

Como sabem não sou fã de fazer sobremesas, então tenho a ajuda preciosa da Rita (Clementina Eventos) que tem umas mãozinhas de ouro a fazer doces!

Espero que gostem!!! Por aqui, adorou-se, e as raspas das avelãs torradas dão um toque e uma têxtura fenomenal!

Sobremesa da semana

Baba de camelo com raspas de avelã

Ingredientes:

6 ovos;

1 lata leite condensado;

1 mão cheia de avelãs.

Confecção:

Coza o leite condensado numa panela de pressão durante uma hora.

Coloque as avelãs numa frigideira e torre em lume médio. Deixe arrefecer, corte aos pedaços e reserve.

Separe as claras das gemas, e bata-as em castelo. Quando o leite condensado estiver frio, junte ás gemas e misture bem até ficar uniforme. Junte as claras e envolva-as bem.

Vai ao frio e antes de servir, coloque as avelãs a gosto.