Vinha do Rosário Rosé - Vinho da semana by Rita Machado!

Vinha do Rosário Rosé.

Inspirada pela edição do Fugas de há umas semanas atrás, decidimos entrar no fresco mundo dos Rosés.

Sugerimos assim Vinha do Rosário, da casa Ermelinda Freitas, composto pela casta Castelão com um toque de Aragonês.

É um vinho muito fresco e jovial, suave, de acidez macia e de aroma e sabor a frutos silvestres.  

Obrigatório beber bem fresco, pode ser servido como aperitivo ou junto da entrada, liga bem com saladas, massas e um bom churrasco.

Ainda à pouco falamos do suplemento do jornal Público, reparou que esta semana eles sugerem o nosso primeiro vinho da semana? É bom saber que temos escolhas semelhantes aos especialistas.

Domingo é dia de.....

Mais um domingo, mais um Menu da Semana que vos é proposto!

Já tentaram elaborar alguma das receitas que aqui vos deixo?

Qual tentaram? Gostaram? Mudaram alguma coisa?

(Tantas perguntas que gostaria de ter resposta, algum feedback!!!)

Desta vez acrescento um petisco!!! Quem gosta de um bom petisco, para acompanhar com uma cerveja, ou uma cidra, rodeado de amigos?

Menu da Semana:

Entrada

Hummus

Prato Vegetariano

Nhoque com pesto rosso

Prato de Peixe

Medalhões de pescada em molho de caril

Prato de Carne

Beringelas recheadas

Petisco

Ervilhas estufadas com ovos escalfados

Sobremesa
Baba de camelo com raspas de avela


Que vos parece este menu?
Apetitoso???
Qual o prato que vos abriu o apetite? =]

Bolo de suspiro com frutos vermelhos

Sobremesa by Rita Machado

Bolo de suspiro com frutos vermelhos

Ingredientes:

Base

4 claras

3 a 4 c.sopa de açúcar

1 c.sopa de maizena

1 c.sopa de vinagre de vinho branco

uma pitada de sal

Merengue

1 natas para bater

5 c.sopa de açúcar em pó

Algumas gotas de limão

Molho

300g frutos vermelhos congelados

100g de açúcar

2 c,sopa de compota de morango

4 c.sopa de água

Confecção:

Base

Bate-se as claras em castelo, junta-se a maizena, o vinagre e o sal e bate-se até estarem firmes, junta-se o açúcar pouco a pouco e acaba-se de bater até estarem bastante firmes. Dispoe-se num tabuleiro e vai ao forno (lume baixo) pelo menos hora e meia. Sem abrir o forno deixe o suspiro arrefecer pelo menos uma hora.

Molho

Enquanto aguarda pelo suspiro coloque a água a ferver e depois junte os frutos, a compota e o açucar. Mexer até os frutos ficarem bem cozidos. Verter para um copo misturador e passar com a varinha mágica. De seguida passar o molho por um passador para eliminar as grainhas, devolver ao tacho e engrossar um pouco o molho, como uma espécie de geleia. Deixar arrefecer e colocar no frio.

Merengue

Assim que os preparados anteriores estejam totalmente arrefecidos e queira servir, bate as natas juntamente com umas gotas de limão até estarem firmes e envolva o açucar em pó.

Cobra o suspiro com merengue, e o molho por cima.

Lombo de porco recheado com farinheira!

Prato de Carne

Lombo de porco recheado com farinheira acompanhado de batata doce

Ingredientes:

1 cebola ás rodelas;

1 kg de lombo de porco;

2 farinheiras;

4 dentes de alho;

1 colher de chá de massa de pimentão;

1 colher sopa de margarina;

3 folhas de louro;

1 copo de vinho branco;

1 copo de caldo de carne;

3 colheres de pau de polpa tomate;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta preta, alho em pó, colorau q.b.;

3 raminhos de alecrim;

Batatas doces;

2 laranjas;

50g de cominhos em grão;

1 colher chá gengibre em pó;

50g manteiga;

2 colheres de sopa de mel

Confecção:

Comece por tirar a pele à farinheira.

Coloque uma farinheira e os raminhos de alecrim no meio do lombo e feche o mesmo com a ajuda de fio próprio para cozinhar, de modo a que fique bem atado, ao mesmo tempo colocando na parte de cima do lombo a outra farinheira. Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama com a cebola cortada ás rodelas e azeite. Coloque o lombo no tabuleiro.

Num almofariz coloque os dentes de alho e o sal e esmague bem. junte a pimenta, o alho em pó, o colorau e a massa de pimentão e esmague mais um pouco. Junte um pouco de azeite e a polpa de tomate e continue a esmagar.

Espalhe esta mistura no lombo e acrescente mais azeite, o caldo de carne, o vinho branco e a margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar por 2.30h, regando frequentemente a peça com o molho que vai libertanto. Depois de assado corte o lombo às fatias finas e sirva com batata doce assada.

Para a batata doce assada, lavar muito bem as batatas com a pele e cortá-la aos cubos grandes. Reservar.

Numa frigideira juntar os cominhos, o gengibre e a manteiga e deixar a manteiga derretar.

Colocar por cima das batatas e acrescentar duas colheres de sopa de mel, sal q.b., azeite q.b. e as laranjas com a casca, cortadas aos quartos (quando assar vai soltar o seu sumo). Misturar tudo e levar ao forno bem quente, durante 35 minutos.

Retirar a laranja e servir.

Filetes de pescada com tomate no forno!

Prato de Peixe

Filetes de pescada com tomate no forno

Ingredientes:

1kg de filetes de pescada;

400g de tomate pelado de late ou fresco (maduro);

1/4 de chávena de salsa fresca picada;

1 cebola ás rodelas;

Sumo de 2 limões;

1 colher de chá de açúcar;

3 colheres de sopa de azeite;

Sal e pimenta q.b.;

Salada:

Rebentos de soja;

Tomate cherry;

Queijo;

Rúcula;

Milho;

Azeite, vinagre de mel, sal; oregãos q.b..

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC.

Num pirex de ir ao forno, fazer uma cama com a cebola ás rodelas.

Colocar os filetes de pescada, sem se sobreporem. Misture os tomates picados, com os seus sucos, a salsa, o sumo de limão, o açúcar, o azeite e tempere. Deite esta mistura sobre o peixe.

Tape com papel de aluminio e levar ao forno por 30 minutos.

Depois deste tempo, retire o papel de aluminio, aumente o forno para 200ºC e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Sendo cozinhados assim, primeiro tapados, ficam suculentos e macios, com o aroma do tomate bem intenso.

Para a salada, cortar todos os ingredientes e temperar só na altura de servir.

Salada fria de Cuscuz! (Prato Vegetariano)

Prato Vegetariano

Salada fria de Cuscuz

Ingredientes:

(4 pessoas)

300g cuscuz;

8 tomates cherry;

1/2 pepino;

1 pimento vermelho;

1 pimento verde;

1 abacate maduro;

3 colheres sopa azeite;

Molho vinagrete q.b..

Confecção:

Cozinhar o cuscuz como diz a embalagem (ferver 300g de água, acrescentar o azeite, colocar por cima do cuscuz, numa taça e esperar que seja absorvida toda a água. Com um garfo separar todos os grãos para ficar soltinho). Reservar e deixar arrefecer.

Cortar todos os legumes aos cubos.

Juntar os legumes ao cuscuz e temperar com o molho de vinagrete.

Misturar bem e servir fresca!

Receita da Semana: Cogumelos salteados em alho!

Entrada

Cogumelos salteados em alho

Ingredientes:

Cogumelos frescos (1 embalagem);

5 dentes de alho frescos;

Azeite q.b.;

Salsa fresca picada (2 colheres de sopa);

Sal, pimenta, alho em pó q.b..

Confecção:

Lavar bem os cogumelos frescos e cortá-los ás fatias.

Descascar os dentes de alho e esmagá-los com a faca.

Numa frigideira, colocar o azeite e os dentes de alho. Deixar alourar.

Acrescentar os cogumelos laminados e ir mexendo. Temperar e deixar cozinhar.

Retirar quando estiverem tenros e dourados.

Podem acompanhar com pão torrado com tomate e queijo!