Vinho da Semana "CARM" - by Rita Machado (Clementina Eventos)

Como referimos a semana passada, a escolha dos vinhos foi algo complexa, e não querendo seguir por uma escolha segura, como seria o Estêva ou um Duas Quintas (lá iremos noutros voos), preferi experimentar algo novo para mim.

Pensei então "será o Carm tinto uma surpresa tão agradável como foi o branco reserva, a quando da primeira vez?"... e sem hesitar já estava no carrinho.

Composto por um lote de castas que o tornam num vinho muito macio, quase como seda, com um perfume adocicado, de sabores intensos e peculiares e um travo a morangos maduros.

Temos então a casta Toriga Nacional, Toriga Franca e Tinta Roriz que nos deliciaram ao acompanhar um apetitoso jantar Seasons in the Air!

(É com muito prazer que vos posso dizer que a Rita Machado é a autora do Blog Clementina Eventos, o novo parceiro do Seasons in the Air!)

Tarte de Lima - By A&A.!!!

Sobremesa

Tarte de Lima

Ingredientes recheio e base:
250g de bolachas (usamos de chocolate);
50g de manteiga;
1 lata leite condensado;
Sumo de 5 limas;
3 gemas de ovo;
Raspas de lima q.b.;

Cobertura:
3 claras;
4 colheres sopa açúcar em pó.



Confecção:
Comece por fazer a base moendo a bolacha, derreta a manteiga e junte às mesmas. 
Forre o fundo de uma forma (daquelas que abrem) com este preparado, até ficar bem compacto e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Numa tigela junte o leite condensado com os ovos, o sumo de lima e as raspas, e bata até ficar tudo bem envolvido.
Retire a base do congelador, cubra com o recheio e leve ao forno durante 10 minutos em lume baixo. Confirmar a textura, desligue o forno e espere que o preparado arrefeça.
Bata as claras em castelo com o açúcar em pó, estas a ficarem bem firmes, e leve ao forno até as claras ficarem levemente douradas.
Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Enfeite com açúcar em pó e raspas de lima.

Medalhões de pescada no forno com legumes!

Prato de Peixe

Medalhões de pescada no forno com legumes

Ingredientes:

Medalhões de pescada (2 por pessoa);

1 cebola;

Azeite q.b.;

Sumo de 2 limões;

Sal, pimenta preta, colorau, alho em pó, limão e salsa q.b.;

1 embalagem bechámel;

Queijo ralado;

1 embalagem espinafres salteados.

Confecção:

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma cama de cebola às tiras e por cima os medalhões de pescada descongelados. Temperá-los com o sumo de limão e os restantes temperos. Deixar marinar por 1hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Por cima dos medalhões colocar o molho bechámel e o queijo ralado. 

Levar ao forno até estar dourado e o peixe cozinhado (mais ou menos 40 minutos).

Acompanhar com espinafres salteados com frutos do mar e gambas.

Saltear uma embalagem no wok, com uma colher de sopa de azeite, temperando com sal, pimenta e alho em pó.

(Se desejar pode substituir o molho bechamel por iogurte natural sem açúcar)

Esparguete com frango!

Prato de Carne

Esparguete com frango

Ingredientes:

(5 pessoas)

1 frango cortado em pedaços;

500g de esparguete;

100ml azeite;

30g margarina;

3 dentes de alhos picados;

1 cebola picada;

2 folhas louro;

1 cubo caldo galinha;

250ml vinho branco;

250ml de polpa tomate;

1l de água;

Sal, pimenta q.b..

Confecção:

Tempere o frango com o sal, os alhos picados e a pimenta. Misture tudo muito bem.

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a margarina, a cebola e o louro. Mexa e deixe refogar.

Junte os pedaços de frango e deixe ganhar cor.

Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de galinha. Misture bem. Regue com o vinho e deixe refogar em lume médio durante 10 minutos.

Passado esse tempo, junte a àgua e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Passados os 10 minutos junte o esparguete. Com um garfo mexa o esparguete para não colar, até que a massa fique maleável e toda dentro do tacho. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo.

Quando a massa estiver "al dente" está pronta a servir.

Omoleta francesa com cogumelos cremosos!

Prato Vegetariano

Omoleta francesa com cogumelos cremosos

Ingredientes:

3 ovos;

Cebolinho q.b.;

Sal, pimenta preta, noz-moscada q.b.;

100ml de natas;

20g manteiga;

1/2 chalota;

1 lata cogumelos laminados;

10 gotas de limão;

Confecção:

Bata os ovos numa taça e tempere com sal, pimenta preta, noz-moscada a gosto e cebolinho picado. Adicione as natas e bata novamente com um garfo.

Pique finamente a chalota e numa frigideira aqueça 10g de manteiga até fazer espuma e refogue a chalota até ficar translucida. Junte os cogumelos e deixe fritar por  2 minutos, até os liquidos se evaporarem. Adicione o sal e a pimenta e deite 10 gotas de sumo de limão. Assim os cogumelos ficam bonitos e branquinhos.

Junte 100ml de natas e deixe ferver mais 2 minutos, até o molho espessar. Reservar.

Coloque 10g de manteiga numa frigideira antiaderente e deixe a manteiga espumar. Junte os ovos e deixe cozinhar, em lume baixo, até solidificar por baixo. 

Coloque metade da mistura dos cogumelos com as natas do meio para um dos lados, e enrola a omoleta com a ajuda de uma espátula, ficando com a forma de meia lua.

Deite mais cogumelos com molho por cima e decore com folhas de salsa fresca e sirva com pão ou uma salada.

É importante que a omoleta tenha uma superficie pouco frita e macia e que por dentro ainda esteja húmida.

Cogumelos Portobello recheados!

Entradas

Cogumelos Portobello recheados

Ingredientes:

Cogumelos Portobello grandes (1 por pessoa);

1 embalagem bacon aos cubos;

1/2 cebola picada;

1 dente alho picado;

8 Tomates secos;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta, alho em pó q.b.;

Salsa fresca;

1 embalagem natas;

Queijo da ilha ralado.

Confecção:

Lavar bem os cogumelos e tirar-lhes o talo, limpando-os bem por dentro, com cuidado para não se partirem.

Numa frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite, e depois juntar o bacon e os tomates secos cortados. Deixar dourar bem, e acrescentar as natas e os temperos. Quando as natas começarem a ferver, retirar.

Colocar os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheá-los com esta mistura. Colocar uma quantidade generosa de queijo da ilha ralado por cima, um fio de azeite e levar ao forno até estarem bem dourados e o queijo bem derretido. 

Se for para fazer como prato principal, servir com uma salada fresca!

Foi a vez dos Brownies!!!!

Aproveitando a desculpa de ter uns amigos cá em casa, decidi fazer para sobremesa os Brownies da La Dolce Rita! Se ainda não sabem do que estou a falar, estão a perder uma oportunidade de serem gulosos e fazerem uns doces tão saborosos e sem esforço nenhum.

Muito fáceis de fazer, senão eu não lhes tocava e de incrivel sabor a chocolate. Todos aprovaram cá em casa e foi servido com uma bola de gelado.

Aqui ficam as fotos da elaboração da receita...

As cobaias cá em casa nem esperaram pela sobremesa para comer os quadradinhos deliciosos de chocolate... provaram logo, ainda as entradas não tinham ido para a mesa! =]