Planos e mais planos...

Vim passar uns dias à minha cidade natal, Porto, e isso bastou para me inspirar e ter novas ideias para o Seasons in the Air! 

Em conversa com uma amiga de Lisboa, Rita Machado, elaboramos um plano que vamos desenvolver em conjunto! 

Todos os domingos vamos delinear 1 menu que vamos apresentando durante a semana. Este menu será composto por um prato de carne, outro de peixe e o terceiro será uma opção vegetariana. Este menu terá também uma entrada, uma sopa, uma salada e uma sobremesa. Decidimo-nos por somente 1 menu por semana, e não por 7, devido à nossa profissão que nos impede muitas vezes de cozinhar em casa, e nós comprometemo-nos a experimentar, provar e fotografar cada prato que elaboramos. 

Falta de tempo para a cozinha e falta de originalidade é o que se passa hoje em dia em muitas casas portuguesas. O nosso objectivo é elaborar refeições simples, rápidas, mas cheias de sabor e originalidade que deixem todos a querer mais.

Como sobremesas não são o meu forte (digamos que prefiro os salgados aos doces), a Rita ficará com essa responsabilidade! Da minha parte podem esperar as entradas e os pratos principais.

Com isto desafiamos os leitores do Seasons a elaborarem as nossas receitas em casa e a enviarem-nos os vossos comentários, criticas e fotos, para termos um feedback.

Todas as semanas vamos também apresentar o "Vinho da Semana"! A Rita (e às vezes vou-me juntar a ela) vai andar pelas garrafeiras de Lisboa a escolher, e a provar vinhos, trazendo ao Seasons a sua escolha, dando a conhecer as particularidades de cada vinho!

Isto é somente uma pequena parte de tudo o que me passa pela cabeça para fazer do Seasons in the Air um espaço de troca de experiências. Ideias não me faltam, agora pouco a pouco tenho que as colocar em acção. Primeiro passo foi dádo!!! Baby steps...

Petiscos... um serão entre amigos!!!

Como tinha referido ontem no Facebook, preparei um serão de petiscos para um grupo de amigos.

A pedido de um amigo meu, fiz Folhados de queijo de cabra (podem consultar a receita no Menu da Conquista), Camembert no Forno com ervas, Empadinhas de frango e as Amêijoas à Bolhão de Pato!!!

Aqui deixo-vos as receitas e as fotos! =]

Camembert no forno com ervas

Ingredientes:

1 queijo camembert;

Azeite q.b.;

Coêntros q.b..

Confecção:

Numa travessa de ir ao forno, colocar o queijo camembert e fazer dois cortes ligeiros por cima, em forma de cruz.

Regá-lo com um pouco de azeite e polvilhar com coêntros.

Levar ao forno por 20 minutos, a 160ºC, ou até que este esteja bem derretido, mas sem "perder a sua forma".

Servir com pão ou tostas!

Empadinhas de frango

Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada;

3 peitos de frango cortados aos cubos pequenos;

Azeite q.b.;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picado;

3 colheres de sopa de polpa tomate;

2 copos de vinho branco;

Sal, pimenta, gengibre q.b.;

2 malaguetas picadas;

1 copo de ervilhas congeladas;

1 cenoura ás rodelas;

1 folha de louro;

Manteiga derretida para barrar;

1 gema de ovo.

Confecção:

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver dourada, colocar o frango e mexer para ele ganhar uma cor. De seguida juntar o vinho branco, a polpa de tomate, os temperos, as ervilhas e a cenoura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até o frango estar tenro.

Ligar o forno a 180ºC.

Pincelar forminhas de empadas com manteiga derretida e forrá-las com a massa quebrada.

Rechear as forminhas com o frango estufado e tapar as mesmas com massa quebrada. 

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, até estarem douradas!

Amêijoas á bolhão de pato

Ingredientes:

3 kg de amêijoas;

4 dentes de alho laminados;

1 ramo de coêntros frescos picados;

Azeite q.b.;

1 copo de vinho branco;

Sal, pimenta q.b.;

4 malaguetas picadas (depende se gosta do molho picante).

Confecção:

Colocar as amêijoas em água por 3 horas.

Num wok colocar o azeite e o alho. Deixar refogar e colocar as amêijoas. 

Colocar o vinho, os temperos e os coêntros.

Tapar e ir mexendo.

Rectificar os temperos e quando as amêijoas estiverem abertas, servir com pão alentejano.

Frango de caril com manga!

Este fim de semana como se comemorou o Dia da Mãe, lembrei-me de uma receita em que a minha mãe é simplesmente perita - Caril de Frango!

Contudo apeteceu-me acrescentar algo à receita e fiz o molho à base de manga. 

Quanto à qualidade do caril e à quantidade usada, como gosto de pratos picantes, usei uma mistura de caril oferecida por um amigo meu em Barcelona, que neste prato fez toda a diferença. Se prefere um sabor suave a caril, aconselho o Caril Madras Forte da Margão. Se já gosta de um sabor forte, procure uma loja indiana ou uma loja gourmet com uma mistura de caril especifica.

Deixo aqui a receita do Caril de Frango com molho à base de manga.
Espero que gostem!
Já agora, já experimentaram a nova cidra de maçã da Summersby?


Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos;
3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
2 mangas descascadas e cortadas em cubos;
Caril q.b. (coloquei 4 colheres de sopa);
2 colheres sopa de gengibre fresco ralado;
2 colheres de sopa de vinagre de mel com alecrim;
Sal e pimenta preta q.b.;
1 chávena de leite de coco;
Coentros frescos para decorar.


Confecção:
Préviamente temperei os cubos de frango com sal, pimenta e limão.
Deite num tacho o azeite, os alhos e a cebola picada, e deixe refogar até ficar macia.
Adicione o caril e o gengibre e mexa. Coloque meio copo de água, mais um pouco de azeite, o vinagre e uma manga cortada em cubos. Cozinhe em lume brando por 15 minutos. Triture com o auxilio da varinha mágica.
Coza os cubos de frango neste molho, até que o mesmo fique tenro. Rectifique os temperos (sal e pimenta ou acrescente mais caril). Junte o leite de coco com a restante manga, envolva e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Acompanhe com arroz branco. 
Polvilhe o prato com coêntros picados na altura.

De volta à acção!!! (Frango no forno com mostarda e mel!)

Depois de um longo período de ausência (formação em Londres, mudança para Lisboa e começar um novo emprego), o Seasons in the Air está de volta, a todo o vapor, recheado de ideias, receitas e sabores!

Para começar na onda das receitas fáceis e saborosas, decidi fazer um Frango no forno com molho de mostarda e mel, acompanhado com um arroz basmati e uma Desperados! Espero que gostem da receita, e bons cozinhados!!!

Frango no forno com mostarda e mel

Ingredientes:

4 coxas de frango;

3 colheres de sopa de mostarda dijon;

3 colheres de sopa de mel;

Sal, pimenta, alho em pó q.b.;

1 pacote de natas;

3/4 raminhos de alecrim.

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as coxas de frango e temperar com o sal, a pimenta e o alho em pó. 

Numa tigela, misturar a mostarda, o mel e as natas e barrar o frango dos dois lados com esta mistura. Por cime colocar os raminhos de alecrim, lavados previamente.

Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o frango estar dourado e tenro. Durante este tempo, ir regando o frango com o molho que se forma.

Acompanhar com arroz basmati.

São servidos? =]

Uma pausa nos cozinhados...

Dear Cooking Freaks,

Como referimos anteriormente, o Seasons in the Air foi mudado de Barcelona para Lisboa, devido a uma mudança profissional na nossa vida. Continuamos na aviação, só mudámos a côr da camisola! :]

Assim, para essa mudança ter lugar, tivemos que nos deslocar até Londres para 3 semanas de formação para a nova companhia. Por esta razão temos estado afastados das nossas cozinhas, das nossas receitas e das nossas aventuras culinárias.

Contudo, temos muitas surpresas e ideias para partilhar com vocês quando regressarmos a Lisboa (no final do mês)!

O primeiro post que iremos apresentar será a nossa reportagem fotográfica e o nosso parecer do Mercado Gourmet que fomos visitar no Campo Pequeno. Saiba qual foi para nós o Top3!!!!

Aguardem noticias para muito breve!

Até lá, bons cozinhados! :]

Chocolate quente para um fim de tarde chuvosa!

Noite de chuva e frio, sofá com uma manta a ver um bom filme... só falta uma coisa, um Chocolate quente bem cremoso para aquecer a alma!

Deixo-vos aqui uma receita bem simples e prática de fazer.   :]

Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes

1 tablete chocolate (200g);

2 c. sopa de farinha maizena;

1l de leite;

120ml de natas para bater;

Noz moscada q.b.;

4 quadrados de chocolate negro (para decorar).

Confecção

Picar bem o chocolate (pode ser de leite, ou negro, conforme o seu gosto).

Ao litro de leite, retirar uma pequena quantidade e dissolver nele a maizena.

Ligar o fogão em lume médio e colocar o leite, já com a maizena incorporada, num tacho e acrescentar o chocolate picado.

Mexe-se continuamente com uma vara de arames, até a mistura estar homogénea e apresentar uma consistência cremosa.

Verificar se há pontos mais escuros (chocolate que ainda não derreteu) e se assim for, continuar a mexer.

Bater as natas com uma batedeira electrica até estas estarem firmes.

Servir o chocolate quente de imediato numa taça.

Por cima colocar as natas e uma pitada de noz moscada.

Raspar os quadrados de chocolate negro com uma faca, e colocar por cima as raspas.

Bom Apetite! :]

Um petisco! :]

E para terminar o fim de semana em beleza, deixo-vos aqui um petisco fácil de fazer.

Pãezinhos recheados

Ingredientes

2 bases de massa de pizza (também pode usar massa folhada);

2 tomates;

Queijo ralado;

Oregãos q.b.;

Azeite q.b..

Confecção

Estender a massa da pizza.

Dispor as rodelas de tomate sobre a massa e sobre estas colocar um pouco de queijo ralado, oregãos e um fio de azeite.

Colocar outra base de massa de pizza por cima (conforme a imagem) e com um copo fazer os cortes dos pãezinhos.

Levar ao forno, préviamente aquecido a 180ºC, até a massa crescer e estar dourada.

Bom apetite! :]