Petiscos... um serão entre amigos!!!

Como tinha referido ontem no Facebook, preparei um serão de petiscos para um grupo de amigos.

A pedido de um amigo meu, fiz Folhados de queijo de cabra (podem consultar a receita no Menu da Conquista), Camembert no Forno com ervas, Empadinhas de frango e as Amêijoas à Bolhão de Pato!!!

Aqui deixo-vos as receitas e as fotos! =]

Camembert no forno com ervas

Ingredientes:

1 queijo camembert;

Azeite q.b.;

Coêntros q.b..

Confecção:

Numa travessa de ir ao forno, colocar o queijo camembert e fazer dois cortes ligeiros por cima, em forma de cruz.

Regá-lo com um pouco de azeite e polvilhar com coêntros.

Levar ao forno por 20 minutos, a 160ºC, ou até que este esteja bem derretido, mas sem "perder a sua forma".

Servir com pão ou tostas!

Empadinhas de frango

Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada;

3 peitos de frango cortados aos cubos pequenos;

Azeite q.b.;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picado;

3 colheres de sopa de polpa tomate;

2 copos de vinho branco;

Sal, pimenta, gengibre q.b.;

2 malaguetas picadas;

1 copo de ervilhas congeladas;

1 cenoura ás rodelas;

1 folha de louro;

Manteiga derretida para barrar;

1 gema de ovo.

Confecção:

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver dourada, colocar o frango e mexer para ele ganhar uma cor. De seguida juntar o vinho branco, a polpa de tomate, os temperos, as ervilhas e a cenoura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até o frango estar tenro.

Ligar o forno a 180ºC.

Pincelar forminhas de empadas com manteiga derretida e forrá-las com a massa quebrada.

Rechear as forminhas com o frango estufado e tapar as mesmas com massa quebrada. 

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, até estarem douradas!

Amêijoas á bolhão de pato

Ingredientes:

3 kg de amêijoas;

4 dentes de alho laminados;

1 ramo de coêntros frescos picados;

Azeite q.b.;

1 copo de vinho branco;

Sal, pimenta q.b.;

4 malaguetas picadas (depende se gosta do molho picante).

Confecção:

Colocar as amêijoas em água por 3 horas.

Num wok colocar o azeite e o alho. Deixar refogar e colocar as amêijoas. 

Colocar o vinho, os temperos e os coêntros.

Tapar e ir mexendo.

Rectificar os temperos e quando as amêijoas estiverem abertas, servir com pão alentejano.

Frango de caril com manga!

Este fim de semana como se comemorou o Dia da Mãe, lembrei-me de uma receita em que a minha mãe é simplesmente perita - Caril de Frango!

Contudo apeteceu-me acrescentar algo à receita e fiz o molho à base de manga. 

Quanto à qualidade do caril e à quantidade usada, como gosto de pratos picantes, usei uma mistura de caril oferecida por um amigo meu em Barcelona, que neste prato fez toda a diferença. Se prefere um sabor suave a caril, aconselho o Caril Madras Forte da Margão. Se já gosta de um sabor forte, procure uma loja indiana ou uma loja gourmet com uma mistura de caril especifica.

Deixo aqui a receita do Caril de Frango com molho à base de manga.
Espero que gostem!
Já agora, já experimentaram a nova cidra de maçã da Summersby?


Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos;
3 colheres de sopa de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
2 mangas descascadas e cortadas em cubos;
Caril q.b. (coloquei 4 colheres de sopa);
2 colheres sopa de gengibre fresco ralado;
2 colheres de sopa de vinagre de mel com alecrim;
Sal e pimenta preta q.b.;
1 chávena de leite de coco;
Coentros frescos para decorar.


Confecção:
Préviamente temperei os cubos de frango com sal, pimenta e limão.
Deite num tacho o azeite, os alhos e a cebola picada, e deixe refogar até ficar macia.
Adicione o caril e o gengibre e mexa. Coloque meio copo de água, mais um pouco de azeite, o vinagre e uma manga cortada em cubos. Cozinhe em lume brando por 15 minutos. Triture com o auxilio da varinha mágica.
Coza os cubos de frango neste molho, até que o mesmo fique tenro. Rectifique os temperos (sal e pimenta ou acrescente mais caril). Junte o leite de coco com a restante manga, envolva e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Acompanhe com arroz branco. 
Polvilhe o prato com coêntros picados na altura.

De volta à acção!!! (Frango no forno com mostarda e mel!)

Depois de um longo período de ausência (formação em Londres, mudança para Lisboa e começar um novo emprego), o Seasons in the Air está de volta, a todo o vapor, recheado de ideias, receitas e sabores!

Para começar na onda das receitas fáceis e saborosas, decidi fazer um Frango no forno com molho de mostarda e mel, acompanhado com um arroz basmati e uma Desperados! Espero que gostem da receita, e bons cozinhados!!!

Frango no forno com mostarda e mel

Ingredientes:

4 coxas de frango;

3 colheres de sopa de mostarda dijon;

3 colheres de sopa de mel;

Sal, pimenta, alho em pó q.b.;

1 pacote de natas;

3/4 raminhos de alecrim.

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as coxas de frango e temperar com o sal, a pimenta e o alho em pó. 

Numa tigela, misturar a mostarda, o mel e as natas e barrar o frango dos dois lados com esta mistura. Por cime colocar os raminhos de alecrim, lavados previamente.

Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até o frango estar dourado e tenro. Durante este tempo, ir regando o frango com o molho que se forma.

Acompanhar com arroz basmati.

São servidos? =]

Uma pausa nos cozinhados...

Dear Cooking Freaks,

Como referimos anteriormente, o Seasons in the Air foi mudado de Barcelona para Lisboa, devido a uma mudança profissional na nossa vida. Continuamos na aviação, só mudámos a côr da camisola! :]

Assim, para essa mudança ter lugar, tivemos que nos deslocar até Londres para 3 semanas de formação para a nova companhia. Por esta razão temos estado afastados das nossas cozinhas, das nossas receitas e das nossas aventuras culinárias.

Contudo, temos muitas surpresas e ideias para partilhar com vocês quando regressarmos a Lisboa (no final do mês)!

O primeiro post que iremos apresentar será a nossa reportagem fotográfica e o nosso parecer do Mercado Gourmet que fomos visitar no Campo Pequeno. Saiba qual foi para nós o Top3!!!!

Aguardem noticias para muito breve!

Até lá, bons cozinhados! :]

Chocolate quente para um fim de tarde chuvosa!

Noite de chuva e frio, sofá com uma manta a ver um bom filme... só falta uma coisa, um Chocolate quente bem cremoso para aquecer a alma!

Deixo-vos aqui uma receita bem simples e prática de fazer.   :]

Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes

1 tablete chocolate (200g);

2 c. sopa de farinha maizena;

1l de leite;

120ml de natas para bater;

Noz moscada q.b.;

4 quadrados de chocolate negro (para decorar).

Confecção

Picar bem o chocolate (pode ser de leite, ou negro, conforme o seu gosto).

Ao litro de leite, retirar uma pequena quantidade e dissolver nele a maizena.

Ligar o fogão em lume médio e colocar o leite, já com a maizena incorporada, num tacho e acrescentar o chocolate picado.

Mexe-se continuamente com uma vara de arames, até a mistura estar homogénea e apresentar uma consistência cremosa.

Verificar se há pontos mais escuros (chocolate que ainda não derreteu) e se assim for, continuar a mexer.

Bater as natas com uma batedeira electrica até estas estarem firmes.

Servir o chocolate quente de imediato numa taça.

Por cima colocar as natas e uma pitada de noz moscada.

Raspar os quadrados de chocolate negro com uma faca, e colocar por cima as raspas.

Bom Apetite! :]

Um petisco! :]

E para terminar o fim de semana em beleza, deixo-vos aqui um petisco fácil de fazer.

Pãezinhos recheados

Ingredientes

2 bases de massa de pizza (também pode usar massa folhada);

2 tomates;

Queijo ralado;

Oregãos q.b.;

Azeite q.b..

Confecção

Estender a massa da pizza.

Dispor as rodelas de tomate sobre a massa e sobre estas colocar um pouco de queijo ralado, oregãos e um fio de azeite.

Colocar outra base de massa de pizza por cima (conforme a imagem) e com um copo fazer os cortes dos pãezinhos.

Levar ao forno, préviamente aquecido a 180ºC, até a massa crescer e estar dourada.

Bom apetite! :]

Um almoço de sábado entre amigos!

Tequeños (Pão de queijo)

(receita venezuelana cedida por Carla Almeida)

Ingredientes

Harina pan (farinha de milho);
água;
Sal;
Queijo ralado (queijo da ilha para um sabor mais forte).

Confecção

Misturar todos os ingredientes muito bem e formar bolinhas.
Fritar em óleo bem quente.

Macaroni and Cheese (à minha maneira)

Ingredientes

1 cebola;

Azeite q.b.;

1 pacote de macarrão;

1 embalagem de bacon aos cubos;

150g de fiambre;

1 embalagem de queijo ralado (mozzarela);

1 embalagem de cogumelos frescos;

1 embalagem de molho bechamel;

Sal, pimenta, alho em pó, oregãos q.b.;

Confecção

Cozer o macarrão numa panela com água, sal e um pouco de azeite, deixando-o al dente.

Numa frigideira refogar uma cebola picada com azeite e juntar o bacon.

Depois juntar os cogumelos cortados, e acrescentar o fiambre cortado às tiras.

Depois de refogar, juntar o molho béchamel, o sal, a pimenta, o alho em pó e os oregãos.

Acrescentar o queijo ralado e mexer muito bem. 

Juntar o macarrão cozido (depois de escorrida a àgua) a este preparadado e colocar numa travessa de ir ao forno.

Levar ao forno, préviamente aquecido a 180ºC, até o queijo ficar dourado.

Crepe de chocolate com morangos

Ingredientes

250ml leite;

2 ovos;

1c. sopa manteiga;

125g farinha;

1 pitada sal;

Chocolate derretido;

Morangos lavados e cortados.

Confecção

Para os crepes, juntar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e misturar muito bem.

Colocar a aquecer uma frigideira anti-aderente e untá-la com um pouco de azeite.

Quando estiver quente deitar uma concha de sopa da massa (não muito cheia) e espalhar uniformemente pela frigideira. Quando a massa começar a ficar cozida por baixo, virá-la.

Retirar para um prato e repetir o processo até acabar a massa.

Em cada crepe espalhar o chocolate derretido e fechá-lo, dobrando-o em três.

Colocar morangos ao redor do crepe, ou dentro do mesmo se desejar.