Doces para um dia de chuva!

E o que é que nos apetece fazer num dia de frio e chuva? 

Um bolo ou algo doce é a primeira coisa que nos passa pela cabeça.

Assim compilamos algumas receitas de algumas das nossas receitas preferidas, onde o açúcar e o chocolate não podiam faltar, um pedido muito especial de um nosso jovem fã.

Começamos por um Salame de chocolate, que é de lamber os dedos e comer mais uma fatia.

As panquecas já não são tão doces, mas o recheio que se escolhe para regá-las, vai depender do quão gulosos somos. 

Para finalizar, apresentamos umas tarteletes de chocolate, para todos os viciados em chocolate.

Salame de chocolate

Ingredientes:

 200 g chocolate em pó;

 200 g bolacha maria;

 150 g manteiga;

 200 g açúcar;

 4 gemas;

 Cacau em pó q.b.;

Confecção:

Pulverize o açúcar e reserve. 

Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes. Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate e misture 20 seg/vel 5.

Adicione as bolachas e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Panquecas

Ingredientes para a massa:

250g de farinha fina;

2 ovos;

3 dl leite;

70g margarina morna derretida;

1c sopa açúcar;

1 pitada de sal.

Confecção:

Numa tigela bater os ovos, juntar o açúcar, a margarina derretida morna, o leite e a farinha.

Bater bem até obter uma massa homogénea.

Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincelá-la com óleo ou margarina.

Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa. Virar com a ajuda de uma espátula e deixar aloirar.

Repetir até acabar a massa.

Empilhar as panquecas num prato e servir com açúcar e canela. Também podemos acompanhar com compota, gelado, mel, chocolate derretido, lascas de amendoa, leite condensado ou fruta fresca. 

Para uma experiência verdadeiramente americana, servir com maple syrup ou xarope de ácer.

Tarteletes de chocolate

Ingredientes para a massa:

200g de farinha sem fermento;

100g de margarina;

1 ovo à temperatura ambiente;

2 c. sopa de leite;

1 pitada de sal.

Ingredientes para o ganache de chocolate:

160ml natas;

2 c. sopa açúcar;

40g margarina vegana;

180g chocolate partido (70% cacau).

Modo Tradicional:

Para a massa, amasse bem todas os ingredientes e forre as forminhas de tarteletes, depois de untá-las com óleo. Pique a massa com um garfo.

Modo Bimby:

Coloque os ingredientes no copo da Bimby e programe 30seg/vel.6 e forre as forminhas com a massa, depois de untá-las com óleo. Pique a massa com um garfo.

Para o ganhache de chocolate:

Numa pequena caçarola, aquecer as natas, a margarina, o açúcar e o chocolate. Mexer até o chocolate estar derretido, em lume brando.

Colocar o ganache nas tarteletes e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa estar dourada.

Retirar das forminhas e deixar arrefecer.

COM RECEITAS ASSIM, DÁ VONTADE QUE ESTEJA UM FIM DE SEMANA DE INVERNO CONSTANTEMENTE!

BONS COZINHADOS!

Han-na, uma viagem pela gastronomia coreana!

Se procuram uma experiencia com cozinha coreana, na cidade de Barcelona encontram um pequeno e familiar restaurante gerido pelo Cristian, onde a simpatia e a arte de bem servir estão presentes.

É certo e sabido que em qualqer outro restaurante que possamos visitar hoje em dia, não terá a possibilidade de disponibilizar alguém para explicar a confecção e a história de cada prato, muito menos de vir à mesa colocar a simples questão de se "Está tudo bem? Esta tudo do vosso agrado?"

Foi-nos apresentado um menu de degustação que poderá variar com a disponibilidade dos ingredientes do mercado, demonstrando um enorme teor de frescura e variedade, caracteristico deste menu. O menu é composto de 3 aperitivos, 6 entradas, 3 especialidades coreanas, 4 pratos principais e 1 sobremesa.

Entre os aperitivos demarcou-se o cactugui, nabo fermentado ao estilo coreano, onde a têxtura suculenta e o sabor dos temperos necessários à fermentação estavam bastante presentes.

Toda a variedade de entradas foi bastante apelativa, no entanto a versão coreana do que os japoneses chamam "Gyoza" (por muitos conhecidos como ravioli japoneses) foi o que chamou mais atenção, pois não é todos os dias que se tem o prazer de provar esta receita de forma caseira.

Quanto ás especialidades coreanas, o Chajanmiong ou massa de arroz grossa acompanhada de um molho de soja negra, fez verdadeira sensação.

Todas as porções apresentadas, embora pequenas que o fossem, eram mais que suficientes para o verdadeiro efeito de um menu - a degustação de especialidades coreanas.

Veio então o prato principal, entre os quais o Deji Kalbi, entrecosto de porco fermentado e cozinhado em molho barbecue coreâno, primou, pois foi apresentado de forma tenra, suculenta, tal como qualquer entrecosto em qualquer canto do mundo deveria ser apresentado/confeccionado.

Este foi mais um momento em que o ambiente familiar com cozinha caseira e fiél às chamadas "receitas da avô" esteve presente e fez juz ao conceito que o nosso caro Cristian procura do Han-na!

Para terminar foi-nos apresentada uma tarte de cenoura acompanhada de chantily caseiro, que estava simplesmente divinal.

Tivemos ainda a oportunidade de uma sopa tipica coreana, cuja receita é apresentada abaixo para todos os curiosos e/ou apreciadores deste tipo de cozinha. 

Antes mesmo de sairmos do restaurante foi-nos oferecido 2 vouchers de degustações do dia, que iremos utilizar certamente.

Sopa Tenjang Cuk Coreana

Ingredientes:

Ossos para o caldo;

Molho tenjang;

Abóbora;

Cebola;

Pimento;

Tofu.

Confecção:

Colocar os ossos a cozer em água para fazer o caldo. 

Juntamos o molho tenjang ao caldo e deixamos cozinhar.

Cortar a cebola, a abóbora e o pimento em pedaços e juntar estas verduras ao caldo e depois acrescentamos o tofu.

Hamburgers à séria! :]

O Kiosko é um espaço verdadeiramente urbano, onde o conceito de mãos à obra é levado de forma bastante séria.

Os hamburgers apresentados são todos eles de alta qualidade, e para além dos que são apresentados no menu, há sempre o hamburger do dia que nos deixa com o apetite aguçado.

Este restaurante foi-nos apresentado por um grupo de amigos com gostos muito diversificados, e a escolha dos seus hamburgers reflectiu-se nisso. Desde o vegetariano, passando pelo australiano, pelo manchego, e terminando no japonês, tivemos a oportunidade de provar diferentes especialidades.

Se não têm medo de sujar as mãos e a roupa e se são amantes de hamburgers ainda mais feitos de forma original e artesanal, poderão visitar o Kiosko, no Borne, centro de Barcelona.

Kiosko: https://www.facebook.com/KioskoBurger?fref=ts

Avinguda del Marquès de l'Argentera, 1 bis, 

08003 Barcelona, Espanha

Paprika Goumet - Parte II

Já falamos muito desta loja gourmet, mas gostamos tanto dela que achámos que deviamos voltar a mencioná-la.

Deixámos assim uma imagem de alguns dos produtos desta loja adquiridos e que nos criaram uma forte ligação com o mundo da cozinha húngara.

Aconselhamos a todos os amantes da cozinha internacional, e que tenham a oportunidade de visitar a linda cidade de Barcelona, que guardem 30 minutos da vossa visita, para explorar este espaço rico em sabores e condimentos.

Paprika Gourmet:

http://www.paprikagourmet.com/

https://www.facebook.com/pages/Paprika-Gourmet/405558250112

Album Réveillon 2012 (toda a verdade) :D

Ficam aqui alguns momentos áureos da noite de Passagem de Ano de 2012.

Espero que gostem, aproveitem para deixar alguns comentários e caso estejam curiosos para ver o album por inteiro, encontrá-lo-ão no nosso Facebook.

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.414205928660237.99346.380981381982692&type=3

Aceitam-se desafios para superar a fatídica noite!

Menu A&A :]

A 8 de Dezembro fomos convidados para um menú especial de Natal com o André Ferreira e com a Ana Rita Machado. Tivémos o prazer de sermos presenteados não só com a possíbilidade de participar na criação de alguns doces típicos natalícios como de degustar todo um menú dedicado ao Seasons in the Air.

Desta forma, e entre o queijo chèvre, a manga que acompanhou o caril de perú, o misterioso mangar dos deuses e terminando num fenomenal bolo de maçã que foi realmente de bradar aos deuses, sentimos que ser-nos-ia impossível ter passado um "pré-natal" melhor do que este.

Chèvre com mel e nozes

Ingredientes:

1 queijo chèvre;

Mel;

Miolo de noz;

Pão ralado;

1 ovo.

Confecção:

Corta-se o queijo chèvre em fatias não muito finas e passa-se no ovo e no pão ralado.

Aquece-se bem o óleo e coloca-se uma fatia de cada vez, virando-a com cuidado, tomando atenção para não queimar, até que o pão ralado esteja dourado.

Colocam-se num prato com papel absorvente para absorver a gordura.

Para servir, colocar num prato uma rodela deste queijo panado, colocar por cima uma colher de sopa de mel e no topo o miolo de uma noz. Servir com uma salada de alface e tomate.

Caril de peru

 

Ingredientes:

500g de peru cortado aos pedaços;

1 cebola;

3 dentes de alho;

Azeite q.b.;

2 cenouras raladas;
1 tomate grande;

1 lata de leite de côco;

1 caldo de carne;

Caril indiano q.b.;

Açafrão das indias, pimenta preta, sal q.b..

Confecção:

Refogar a cebola picada e os alhos no azeite, e quando estiver a ficar com cor, acrescentar a cenoura ralada, deixando cozinhar um bocadinho.

Colocar o tomate partido aos cubos, o caldo de carne e um copo de água. Deixar refogar por uns 5 minutos.

De seguida colocar os pedaços de carne, temperar com 2 colheres de sopa cheias de caril, com uma colher de sopa de açafrão das indias, e pimenta e sal a gosto.

Quando a carne já tiver cor, colocar o leite de côco, deixar cozer e ir rectificando os temperos.

Quando estiver a carne bem cozinhada, servir com um arroz basmati.

Manjar Divino

Ingredientes

1/2 kg de açúcar;

50g codeas de pão;

50g amêndoas;

10 gemas;

2,5dl água;

Canela q.b..

Confecção:

Coloca-se as codeas do pão de molho, pelam-se as amêndoas e ralam-se as mesmas.

Numa caçarola, colocar o açúcar com os 2,5dl de água, em lume brando, até fazer ponto pérola (Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola).

Retira-se as codeas do pão da água, e escorre-se bem, para que fiquem o mais secas possivel e batem-se as gemas com um pouco de canela. 

Junta-se todos os ingredientes ao açúcar e volta ao lume, desta vez até atingir o ponto de estrada (Passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo, a calda está em ponto de estrada).

Retira-se do lume, e servir morno! 

Bolo de maçã

Ingredientes:

óleo;

3 chavenas de farinha de trigo;

1 c. sopa de canela;

1 c. chá fermento;

1c chá de sal;

3 chávenas de açúcar;

3 ovos;

6 maças descascadas, sem sementes e cortadas aos cubinhos;

1 chávenas de miolo de noz (opcional);

1 c. chá de essencia de baunilha.

Confecção:

Pre-aquecer o forno a 180º.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma redonda com buraco.

Peneirar a farinha, a canela, o fermento e o sal e misturar tudo bem e reserve.

Na tigela da batedeira coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar em amarelo claro. Coloque a batedeira em velocidade média e vá acrescentando a mistura da farinha pouco a pouco, batendo até ficar homogéneo.

Junte as maçãs picadas e as nozes misturando com uma espátula.

Junte a baunilha e mexa bem.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno apróximadamente 1hora.

Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, virando depois o bolo ao contrário.

Broas Natalícias

Ingredientes:

1kg batata doce;

Casca de 3 tangerinas;

1/2kg açúcar;

2,5dl água;

80g amêndoa ralada;

60g côco;

4 gemas ovos.

Confecção:

Coze-se 1kg de batata doce descascada. Depois escorre-se bem a água e passa-se pelo passe-vite, juntamente com as cascas de 3 tangerinas.

Leva-se ao lume 1/2kg de açúcar com 2,5dl de água para fazer um ponto baixo (calda fraca), junta-se a batata doce e deixa-se cozer um bocado.

Quando se retira do lume, acrescenta-se 80g de amêndoa ralada e 60g de côco. Coze mais um bocadinho no lume e volta-se a retirar do fogão. 

Junta-se 3 gemas e mexe-se bem. Vai ao lume novamente até fazer ponto de estrada e depois deixa-se arrefecer.

Num tabuleiro colocar pequenas porções deste preparado (moldar com 2 colheres de sopa, como se fizesse bolinhos de bacalhau), e depois pincelar com gema de ovo e levar ao forno (160º) até ficarem dourados.

Como já se aperceberam, gostamos imenso de coisas únicas e este dia não pôde deixar de o ser. Deixamos abaixo este delicioso menú, totalmente descrito com receitas e formas de confecção para que todos possam viver estes momentos de comer e chorar por mais!

Não tenham receio de comentar e sugerir, pois feedback, positivo ou negativo, é a única forma que temos para melhorar e para assegurar-mo-nos de que apresentamos algo do gosto de todos vós! ;]

Quanto a este pequeno tesouro, fica então a vontade de saber mais e de também provar mais. Mas, para tal, será necessário retirar esta receita, dita secreta, do André Ferreira. Será que alguém o consegue fazer? =]

Receita Gumelo: Massa de cogumelos gratinada!

Lembram-se da nossa nova parceria, Gumelo?

Hoje tivemos a nossa primeira colheita de cogumelos, e saltaram directamente para a panela.

Superaram qualquer expectativa. Tenros e saborosos, a qualidade do produto é fenomenal!

Assim, decidimos fazer uma massa de gumelos gratinada no forno! Aqui fica a receita!

Ingredientes:

4 bifes de peru;

Gumelos frescos;

1 cebola;

3 dentes alho;

azeite q.b.;

1 pacote de natas;

2 fatias bacon cortado;

1 copo vinho branco;

sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó q.b;

1 malagueta;

Massa tamanho grande;

Pão ralado q.b.;

Queijo ralado q.b.

Confecção:

Refogar uma cebola, o alho e o bacon com o azeite. Após alourarem, acrescentar os bifes de perú cortados aos bocados e deixar estes também alourar. Acrescentar os gumelos cortados e juntar tudo. Juntar o vinho branco e temperar com sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó e colocar uma malagueta picada.

Deixar ganhar sabor, mexendo de vez em quando.

Juntar um pacote de natas e rectificar os temperos.

Num tacho à parte ferver água com sal e azeite, e cozinhar a massa, conforme indicado na embalagem.

Quando estiver pronto, escorrer a água à massa e acrescentá-la ao refogado.

Colocar tudo numa travessa de ir ao forno, polvilhar com pão ralado e queijo e levar a gratinar até o queijo estar derretido e dourado!

Gumelas?

Bom apetite! :]

Para terem a vossa experiência Gumelo, queiram deixar aqui o vosso comentário para que possamos entrar em contacto convosco e passar-vos informação sobre como os poderão adquirir!