Sorteio dos 500 Likes :]

Chegámos aos 500 like's na nossa página do Facebook e como prometido é devido, e, também, porque estamos em época natalícia de dar e receber, nós damos e vocês recebem!

Vamos então criar um sorteio onde, qualquer pessoa que tenha "gostado" desta mesma página, possa vir a ganhar um menú de degustação em Lisboa, Porto ou Barcelona (vôos não incluídos mesmo que seja pela Ryanair! =]). 
Opções são então:

Lisboa

Bem me quer - Degustação de sobremesas.

Porto

Taberna da boémia - Menu francesinhas (para 2 pessoas).

Barcelona

Mandarina - Menú vegetariano para casal 2x1 (na compra de um oferta do outro).

Para se habilitar a ganhar uma destas degustações, só tem que nos enviar uma fotografia o mais original possivel com um dos seus cozinhados alusivo á Passagem de Ano :]

A fotografia terá que ser enviada para o nosso email (seasonsintheair@gmail.com) ou por mensagem privada no facebook para que seja avaliada antes de ser publicada e identificada como sua, num albúm criado na nossa página e dedicado a este sorteio.

Os critérios de avaliação são:

• Originalidade;
• Diversão;
• Alusão à Passagem de Ano;
• Legenda (legendagem obrigatória e pode, caso façam por isso, ser utilizada como um ponto extra ao vosso favor);
• Prato apresentado por, pelo menos, um dos interveniêntes no processo de criação do mesmo (tem que ser minimamente visivel, pode no entanto utilizar qualquer tipo de disfarce/máscara caso desejar, mas não obrigatóriamente).

Para concluir.... Bons cozinhados, boas fotografias e divirtam-se no processo! :]

Evento Seasons in the Air - Visita a uma Casa de Chá!

 No passado dia 10 de Dezembro, o Seasons in the Air, organizou um evento aberto a todos os interessados durante o qual realizámos uma visita a uma muito típica casa de chá localizada em Lisboa. Dizemos única pois no primeiro momento em que entramos nesta casa, a sensação que se tem, é de se ter entrado num espaço que poderia muito bem encontrar-se num país de cultura oriental.

 Na Ó-Chá Tea Room fomos muito bem recebidas pela Manuela, que prontamente se disponibilizou a levar-nos numa viagem pelo mundo do chá, dando-nos toda a história por trás dos mesmos.

 O ambiente oriental com influências macaenses transporta-nos para um mundo à parte, tempos estes de grandes senhores imperiais e tradições. Tempo este, como reza a lenda, onde, um momento tão comum na vida de um Imperador Chinês como o de pedir água fervida, se tornou único com o cair de uma folha de uma planta sobre a mesma.

 Apresentamos abaixo três chás por nòs escolhidos, dos quais uma infusão, um (chá amarelo) e um roiboos. Tivemos, também, a oportunidade de provar um vinho quente com especiarias (receita caseira e passada de geração em geração pela família da Manuela), bebida verdadeiramente apropriada à época natalícia.

 Chá amarelo

 Um chá da família do chá verde que poderá levar qualquer um, que ainda não saiba da sua existência, a pensar que se está a beber verde (mais conhecido). Com um aroma bastante próximo do seu primo afastado mas mais suave e levemente adocicado, este chá agrada, não só a qualquer fã do clássico verde, como a todos os que procuram primar pela originalidade.

 Roiboos com limão e especiarias

 Altamente cítrico, este chá de cor avermelhada, é leve no paladar e deixa, no final, um toque a especiarias. Esta escolha foi de tal forma apreciada por todos tivemos o prazer de nos ser oferecido por uma das participantes do nosso evento, Mathilde Candeias, um pequeno saco do mesmo.

 Tisana Sphynx

 Esta tisana é uma verdadeira explosão de sabores. O sabor frutado é predominante - o hibiscus, os coríntos, a maçã, a laranja, o limão, o figo, a tâmara - entram de imediato em contacto com o paladar, deixando para trás um toque de especiarias, tanto a baunilha do Ceilão, como a folhas de sabugueiro.

 Fica agora, abaixo, um pequeno texto fornecido pela Manuela e referente à forma correcta de como servir um chá em sua casa. Aproveitamos ainda para deixar a informação, para todos os interessados, de que o Ó-Chá Tea Room faz workshops para todos os amantes do chá. Dêem uma vista de olhos no site deles e disfrutem de uma tarde bem passada num ambiente acolhedor e envolto pelo mundo mágico do chá! E para a repostagem fotográfica completa desta visita, veja a nossa página de Facebook.

Hoje, como então, recebe-se a família ou os amigos para o chá. De forma a prevenir os desejos de cada um, o leite, o açúcar e o limão nunca são esquecidos. O chá é preparado segundo cinco regras de ouro, tipicamente britânicas, e adaptadas aos diferentes tipos de chá bebidos em Inglaterra:

- Escaldar o bule para permitir que as folhas de chá libertem todo o seu perfume;

- Deitar no bule uma colher de chá por chávena e uma para o bule;

- Deitar a água quente, nunca fervida, sobre as folhas;

- Deixar em infusão entre 3 a 5 minutos;

- Mexer e servir.

Manuela Paiva

http://criactivo.wix.com/ocha5

Nova Parceria: My Little Garden :]

Imaginem o que é cultivar ervas aromáticas, salsa, coentros, manjericão, oregãos, etc., na sua própria cozinha e poder colher directamente da terra quando aquele prato especial as pedir. Conseguem imaginar? Pois agora, e com o My Little Garden isso é possível.

Com materiais 100% reciclados, várias parcerias que ajudam no processo, desde a recolha da garrafa, a limpeza dos rótulos, o corte e a etiquetagem, esta empresa apresenta-nos uma forma verdadeiramente original de cultivar as nossas ervas aromáticas preferidas.

Durante a nossa visita ao Mercado Natalício do Campo Pequeno tivemos o prazer de conhecer vários projectos e empresas protuguesas que nos surpreenderam e das quais anteriormente referimos que iríamos mencionar. Pois o My Little Garden é um destes projectos, liderado pelo Anthony, no qual um enorme número de pessoas estão diariamente atarefadas a produzir estes pequenos jardins móveis.

Os nossos kits vêem, um com salsa e outro com coentros. Apresentaremos imagens do seu desenvolvimento tanto no nosso Facebook como no do My Little Garden para que possam ver esta divertida experiência evoluir e tomar forma.

Hortas em casa mas sem quintal? Nós temos! E vocês?

www.facebook.com/mlgarden

Nova Parceria: Gumelo! :]

Quando visitámos o Mercado de Natal no Campo Pequeno, deparámo-nos com um projecto que nos chamou logo à atenção, tanto pela sua originalidade, como pela sua utilização na cozinha.

A Eco Gumelo lança um desafio a todos os portugueses - já provaram cogumelos acabados de colher?

Desde o momento que conhecemos o Rui e o João, e mais tarde o Tiago, detentores desta ideia, decidimos que algum género de trabalho em conjunto tinha que ser feito. Começámos logo a debater ideias de como poderiamos trabalhar em conjunto, e aceitámos o desafio proposto de apresentarmos um Menu Gumelo (desde a entrada, passando pelo prato principal e terminando numa sobremesa), a ser apresentado não só aqui no nosso Blog, mas também na página do Facebook, nossa e da Eco Gumelo.

Assim, foi-nos disponibilizado 2 Gumelos (o Gustoso e o Guloso) para passarmos por esta experiência e podermos relatá-la na primeira pessoa.

Poderão encontrar todo o progresso destes Gumelos na nossa página de Facebook, vejam com os vossos próprios olhos como funciona esta divertida e mágica experiência!

Nós já Gumelamos, e vocês, já Gumelam? ^^


www.gumelo.com

https://www.facebook.com/gumelo.lda

Workshop Vegetariano Natalício by QB-Essence

Tivemos mais uma vez o prazer de participar num workshop produzido pelo nosso amigo e parceiro QB-Essence. Como já era de se esperar, a Sandra recebeu-nos calorosamente, com uma simpatia e boa-disposição que lhe é bem particular.

Tivemos também o prazer de conhecer uma verdadeira sensação do mundo da cozinha em Portugal, Bruno Batalha. Uma jovem promessa que já conta cerca de 10 anos de prática. A sua paixão pelo mundo da cozinha vegetariana levou-o a apresentar um menu simplesmente fantástico e unico, ainda mais para a altura do ano em que nos encontramos.

Neste Workshop Vegetariano Natalício, tivemos oportunidade de aprender e apreciar sete receitas, todas elas diferentes umas das outras mas igualmente deliciosas. Deste menu decidimos trazer-vos duas que nos chamaram especial atenção, o Ratatoullie com tofu e as Favas com molho amarelo.

Abaixo poderão encontrar estas receitas. Experimentem. Provem. Deliciem-se!

Favas com molho amarelo

(Receita para 4 pessoas)

Ingredientes

1,5 kg favas

1 c. sopa de segurelha

1 c. sopa de salsa

50 g manteiga

2 c. sopa farinha

300 ml natas

200 ml água

½ c. chá sal

¼ c. chá noz-moscada

2 c. sopa de licor beirão

2 ovos batidos

Modo de preparação

Cozer as favas durante 20 minutos com a segurelha picada, salsa picada e um pouco de sal.

Numa frigideira larga derreter a manteiga, de seguida adicionar a farinha e mexer 1 min. Adicionar as natas pouco a pouco, de seguida adicionar a água, cozinhar durante 10 min.

Colocar o sal e a noz-moscada e o licor beirão, deixar cozinhar mais 5 min.

Retirar a frigideira do lume e adicionar os ovos.

Retificar temperos e adicionar o molho as favas. 

Ratatouille com tofu

(Receita para 4 pessoas)

Ingredientes

250 g cenoura e cubos

125 g cebola cortadas em juliana

75 g manjericão cortado em juliana

2 c. sopa de tomilho fresco

4 dentes de alho

500 g tofu marinado em molho de soja

250 g beringela

250 g curgete

300 g tomate em lata picado

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Refogar com um pouco de azeite a cebola, alho e a cenoura.

Colocar todos os ingredientes menos o tofu, tapar e deixar cozinhar 20 min.

Cortar o tofu em cubos (do mesmo tamanho que os legumes).

Adicionar o tofu, retificar os temperos.

Mais uma vez, agradecemos ao QB-Essence pela sua disponibilidade e hospitalidade únicas fazendo com que tenhamos sempre vontade de lá voltar para mais uma aventura pelo mundo da culinária.

Delicious Tour - Lisbon by Segway!

A Lisbon by Segway proporciona uma experiência única e sem dúvida bastante apetitosa por Lisboa através do seu Delicious Tour.

O Delicious Tour combina o melhor que Lisboa tem a oferecer a nível gastronómico com as melhores vistas de Lisboa. Terão a oportunidade de saborear iguarias que muitos dos lisboetas nunca o fizeram antes. Nós estivemos lá e adorámos!

A experíência de utilizar o segway como meio de transporte é, já em si, algo único, no entanto, e com a ajuda do Leonel (sócio e guia da Lisbon by Segway) tivemos uma tarde de Inverno fenomenal.

Tudo isto aliado a uma verdadeira viagem de sabores pela linda cidade de Lisboa. O tour custa €59 por pessoa e dura entre 2h e 2h30. Poderão experimentar, por exemplo, os pastéis de belém, a famosa ginjinha, os gelados do Santini e muitas outras iguarias espalhadas por esta cidade.

Fica então o contacto e a esperança de que possamos ter algum feedback e relato das vossas experiências aqui no nosso blog ou no Facebook. 

Divirtam-se e espalhem a palavra para todos os que partilhem a vossa e nossa paixão pelo mundo da cozinha!

http://www.lisbonbysegway.com/site/pt/

Menu de Inverno by Catarina Pereira!

 Na passada noite de 7 de Dezembro tivemos o prazer de ser apresentados com o Menu de Inverno da nossa amiga Catarina Pereira. Foi um serão muito bem passado na companhia de amigos e com sabores bem portugueses, mais precisamente da zona de Leiria.

Fomos presenteados com um pão de queijo bem à portuguesa onde o nosso paladar foi verdadeiramente posto à prova. O pão saloio, o bacon, os cogumelos, e o leve toque da maionese deixaram-nos, inicialmente, de água na boca, e acabámos por ficar a chorar por mais.

Acompanhámos a entrada com um Lambrusco tinto, bastante suave e sempre uma boa opção para um início de serão.

Provámos ainda o seu famoso lombo de porco com recheio de castanhas que nos ajudou a saciar a nossa verdadeira gula por frutos secos. O lombo, que estava bem suculento, foi acompanhado de migas de feijão frade e batata assada com castanhas. As migas feitas pela Catarina são, sem sombra de dúvida, de único e original. Noutras palavras, uma verdadeira delícia!

Para complementar o prato principal, o Esteva foi o nosso acompanhante de luta. O belo Esteva, nunca falha.

Como sobremesa tivemos uma tarte de maçã com frutos secos onde as suas influências americanas se encontram, para nosso grande prazer, bem demarcadas.

Ficam então as receitas abaixo apresentadas e ilustradas. Alguma dúvida que tenham não hesitem em contactar-nos ou deixar em comentário para que a Catarina, nossa fiel seguidora do blog, as possa esclarecer.

Concluíndo?! Um verdadeira delicia de menu, bem apropriado para o nosso Inverno =]

Entrada

Pão recheado

Ingredientes:

1 pão alentejano pequeno;

100g queijo mozzarela;

100g queijo emental;

100g queijo S. Jorge;

100g bacon cortado aos bocados;

1 cebola pequena picada;

1 lata pequena de cogumelos;

5 colheres sopa maionese;

sal e coentros q.b. picados;

pimenta, alho em pó q.b.

Confecção:

Corta-se uma fatia do topo do pão e retira-se o miolo todo, deixando somente a côdea.

Mistura-se os ingredientes todos numa taça, e recheia-se o pão com esta mistura.

Embrulha-se o pão em papel de alumínio e vai ao forno 15min, ou até o queijo derreter!

Servir com tostas ou pão torrado.

Não tenham medo de comer a própria côdea do pão! :]

Prato Principal

Lombo de porco recheado com castanhas

Ingredientes:

1,5kg lombo de porco (aberto ao meio);

6 fatias bacon;

1 mão cheia de castanhas congeladas;

1kg batatas pequenas para assar;

2 cebolas pequenas;

vinho branco q.b.;

sal, colorau, alho, pimenta q.b.;

1 ramo de alecrim.

Confecção:

Tempera-se o lombo do porco com o vinho, sal, colorau, pimenta, o alho e deixa-se repousar de um dia para o outro.

Esmagar metade das castanhas, criando quase uma pasta e barra-la no lombo. De seguida  enrola-se a peça como uma torta. Colocar as tiras de bacon por cima(para este não secar durante a assadura). Atar bem a peça de carne com fio próprio para culinária.

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e alho, e selar o lombo de todos os lados.

Colocar depois numa travessa e levá-lo a um forno pré-aquecido a 180º, juntamente com o tempero que esteve a marinar (tempo de cozedura - 1h30).

Coloca-se as batatas a cozer com alecrim e sal, e no meio da cozedura retira-se.

Quando o lombo estiver quase pronto, ao fim de uma hora, acrescenta-se uma cebola cortada às rodelas, as batatas, as castanhas e rega-se com azeite, colocando também um pouco de água para não secar.

Migas de feijão frade

Ingredientes:

Meia broa;

1 lata feijão frade;

1 saco de couve portuguesa (couve para caldo verde);

6 dentes de alho;

azeite.

Confeçcão:

Cozer a couve com água e sal.

Migar a broa (partir em bocados pequenos).

Num tacho, refogar o alho picado com bastante azeite, acrescentar a broa e deixar ganhar sabor.

Retirar a couve da água, escorrendo-a bem, até ficar sem água, e misturar com a broa. Acrescentar o feijao frade e mexer bem, juntando azeite se estiver seco.

Sobremesa:

Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca;

3 maçãs;

canela q.b.;

4 colheres sopa açúcar amarelo;

2 colheres sopa vinho do porto;

2 colheres sopa de passas;

2 colheres sopa de nozes;

Açúcar em pó para decoração;

1 gema de ovo;

Confecção:

Colocar a massa folhada numa forma, retirar o excesso dos lados e reservar.

Cortar a maçã em rodelas finas, e regá-las com umas gotas de sumo de limão, para não escurecerem.

Juntar a canela, o açúcar, as passas, as nozes e o vinho do porto à maçã cortada, e colocar esta mistura na forma.

Com as sobras da massa, cortar em tiras, para decorar a tarte.

Pincelar a parte de cima da massa com uma gema de ovo e levar ao forno, até a massa dourar (20min a 180º)

Quando estiver pronta, deixar arrefecer e pulvilhar com o açúcar em pó.

by Catarina Pereira

I don't believe in low-fat cooking. 

Nigella Lawson