quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Tagliatelle com bacon e feta


Prato de Carne

Tagliatelle com bacon e feta

Ingredientes:
Tagliatelle;
1 cebola;
Sal, pimenta preta; colorau; alho em pó q.b.;
Azeite q.b.;
1 embalagem bacon cortado aos pedaços;
1 embalagem de queijo feta;
Azeitonas q.b.;
1 pacote de natas;

Confecção:
Cozer a massa com sal e azeite, de modo a ficar al dente.
Numa frigideira saltear uma cebola com azeite e colocar o bacon. Deixá-lo cozinhar bem, para libertar todo o sabor, mas sem queimar, mexendo com uma colher de pau.
Juntar as natas e a pimenta preta, o colorau, e o alho em pó. Mexer bem e juntar metade do queijo feta ao molho. Ir mexendo e deixar cozinhar. 
Escorrer a massa da sua água e juntar ao preparado das natas com o bacon. Envolver tudo bem, juntar as azeitonas e o restante queijo feta aos pedaços.





domingo, 19 de janeiro de 2014

Lasanha


Prato de Carne

Lasanha

Ingredientes: 
500gr carne vaca picada;
500gr carne porco picada;
1 chouriço partido aos bocadinhos;
1 cebola grande;
1 lata tomate pelado;
2 copos de vinho branco;
1 lata cogumelos;
2 colheres pau polpa tomate;
Sal, pimenta preta q.b.;
Azeite q.b.;
1 malagueta picada;
Folhas de lasanha q.b.;
Molho bechamel q.b.;
Queijo ralado q.b.;
Queijo fatias q.b..

Confecção:
Começar por fazer o refogado com a cebola picada e o azeite. Acrescentar o chouriço e a carne e deixar ganhar cor, mexendo sempre. Depois colocar os cogumelos, o vinho branco, o tomate pelado partido. Mexer, colocar o lume no médio, e colocar a polpa de tomate e os temperos. Deixar a carne cozinhar.
Entretanto, ir demolhando as folhas de lasanha em água quente.
Numa travessa de ir ao forno, colocar um pouco de molh bechamel e espalhá-lo bem. Colocar as folhas de lasanha até tapar o fundo e uma camada de carne. Por cima colocar umas fatias de queijo e mais uma camada de molho bechamel. Voltar a cobrir com as folhas da lasanha e repetir o processo, terminando com folhas de lasanha, molho bechamel e queijo ralado por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Servir com uma salada de tomate e alface.





sábado, 18 de janeiro de 2014

Workshop cozinha de autor


No sábado passado tive o prazer de frequentar uma masterclasse com um Chef italiano, Augusto Gemelli.

O tema foi cozinha de autor, onde tivemos oportunidade de recriar 5 receitas suas, das quais uma entrada, uma salada, 2 pratos principais e uma sobremesa de repetir.

O ponto de encontro foi o Restaurante D´Oliva em Lisboa, às 11h da manha. Começamos com um convivio informal a conhecermo-nos, falando sobre nós, o que faziamos, o que gostavamos, experiencias culinárias passadas e também um pouco sobre o que se iria passar. Adorei esse momento porque ficamos logo à vontade com os nossos colegas e com o Chef, que sempre se mostrou prestável e atencioso, respondendo prontamente a qualquer duvida ou curiosidade.

Depois foi altura para irmos colocar a mão na massa. Fomos colocados em equipas de 2, formando 5 equipas, onde cada uma ficou com um prato. A mim calhou-me a sobremesa (logo eu que não tenho jeito nenhum para doces)! Fiz um pudim de queijo gorgonzola com aipo, amendoa e topping de caramelo. 

No final, o que todos esperavamos, uma degustação de todos os pratos elaborados, acompanhado de um bom vinho, mas o melhor, a companhia e a boa conversa. Tivemos todos direito a um certificado de participação pela nossa valente participação e entusiasmo e ainda adquiri o seu livro "A cozinha italiana de Augusto Gemelli", que veio com uma bela dedicatória.

Se gostariam de fazer uma masterclasse com o Chef Gemelli, é só verificar aqui quais os cursos disponiveis e as datas. Eu vou já no próximo sabado a um workshop de risoto, com e sem arroz, no Espaço Teka na Expo. Ainda ficou prometido um workshop de massas frescas.

Deixo-vos aqui as fotos dos nossos pratos. 

Mais uma vez queria a proveitar para agradecer ao Chef Gemelli por tudo, e que foi um prazer aprender com ele algum dos seus melhores pratos.





















quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Costeletas ao molho de laranja


Prato de Carne

Costeletas ao molho de laranja

Ingredientes:
4 costeletas;
6 laranjas;
Azeite q.b.;
1 c. sobremesa de farinha maizena;
1 c. sopa de vinagre de mel;
1 c. sopa de açúcar mascavado;
1 dente de alho esmagado;
Sal e pimenta q.b..

Confecção:
Temperar as costeletas com sal, pimenta e o sumo de 2 laranjas. Deixar marinar por 30 minutos.
Numa frigideira grelhar as costeletas com um fio de azeite. Reservar.
Num tacho colocar o molho da marinada, o sumo das restantes laranjas, o açúcar, o vinagre e a maizena. Mexer bem para dissolver a farinha. Quando engrossar um bocadinho, regar as costoletas com este sumo e servir de seguida. 
Eu acompanhei com um puré de batata, mas com um arroz branco ou com umas batatas fritas também fica bem.






domingo, 12 de janeiro de 2014

Trouxinhas, um petisco bem saboroso!


Hoje trago-vos uma sugestão que pode ser uma solução para um petisco ou umas entradinhas, quando não se tem muito tempo ou quando por vezes temos visitas inesperadas. 
Como sabem eu prefiro sempre os salgados aos doces, e por isso dou-vos aqui duas sugestões para umas trouxinhas salgadas, sendo uma com carne e outra vegetariana.
Eu tenho sempre uma embalagem de massa fina para salgados e doces em casa, e dão muito jeito em caso de emergencia e de pouco tempo. 
Básicamente, fazem o recheio que desejarem, colocam no centro da massa, fecham a massa como um rissol, selando bem com os dedos em água para o recheio não sair, pincelam com gema de ovo e levam ao forno até a massa estar dourada e cozinhada. 
Divinais!


Recheio de legumes:
1 talo de alho francês cortado finamente;
1 cebola pequena;
1/2 pimento vermelho aos cubinhos;
1 lata de cogumelos laminados;
Sal, pimenta preta q.b.;
Azeite q.b.;
Queijo ralado q.b..

Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite e quando estiver dourado, colocar os outros legumes. Deixar refogar, temperar e no final colocar o queijo. Colocar este recheio na massa, selar bem, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.

Recheio de bacon e legumes:
1 cebola pequena picada;
Bacon ás tiras q.b.;
1 lata cogumelos laminados;
2 tomates maduros cortados aos cubos;
Queijo ralado q.b.;
Azeite q.b.;
Sal, pimenta preta q.b..

Fazer o refogado com a cebola  o azeite e colocar o bacon. Deixar cozinhar bem o bacon e depois colocar os cogumelos, o tomate e o tempero. Deixar refogar e colocar o queijo no final. Colocar este recheio na massa, selar bem, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.




sábado, 11 de janeiro de 2014

Confort food: Macarrão com almondegas em molho de tomate gratinado!


Prato de Carne

Macarrão com almondegas em molho de tomate gratinado


Ingredientes:
2 cebolas;
2 dentes de alho;
800g carne picada;
1 ovo;
1 molho de salsa picada;
Sal, pimenta preta, colorau, alho em pó, gengibre em pó q.b.;
Farinha;
8 tomates maduros;
Água q.b.;
80ml de vaqueiro liquida;
1 copo vinho branco;
Macarrão q.b.;
Azeite q.b.;
Queijo ralado.

Confecção:
Descasque uma cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. A isto junte a carne picada, o ovo, metade da salsa picada e tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem e molde bolas do tamanho de nozes com a ajuda da farinha.
Cozer o macarrão com uma pitada de sal e um fio de azeite até estar al dente.
Aqueça a vaqueiro numa frigideira e frite as almondegas até estando douradas de todos os lados. Reserve.
Picar a segunda cebola e fazer um refogado com esta e com o azeite. Quando estiver dourada a cebola, juntar os tomates limpos de peles, e partidos aos pedaços. Junte o sal, a pimenta preta, o colorau, o alho em pó e um pouco de gengibre e mexa bem para fundir os sabores. Coloque um copo de vinho branco e deixe reduzir e engrossar o molho em lume fraco.
Numa travessa de ir al forno colocar o molho de tomate. Por cima colocar o macarrão escorrido e espalhar as almondegas por cima. Polvilhar com o queijo ralado e colocar um pouco de salsa picada por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante15 minutos, ou até o queijo derreter por completo.
Bom apetite!






sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Filetes de pota à Setubalense



Prato de peixe

Filetes de pota à Setubalense


Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pota congelados;
4 limões;
Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;
Farinha q.b.;
Óleo q.b..

Confecção:
Descongelar os filetes de pota e deixá-los a marinar com o sumo de 2 limões, o sal, a pimenta e o alho em pó, pelos menos 1hora no frigorifico.
Retirar as tiras de pota da marinada e passá-las por farinha. Fritá-las em óleo bem quente, e ir virando para não queimarem.
Colocá-las num prato com papel de cozinha para absorverem o óleo e a gordura.
Servir numa travessa com gomos de limão e acompanhar com um arroz de feijão vermelho.




quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Creme de cenoura


Porque nestes dias de Inverno, uma sopinha às vezes é o que precisamos para aquecer a alma.
Adoro uma sopa bem cremosa, e deixo-vos aqui uma das minhas favoritas, um creme de cenoura.

Creme de Cenoura

Ingredientes:
3 cenouras grandes;
1 courgete;
2 batatas grandes;
1 cebola;
Azeite q.b.;
Sal q.b.;
1 litro água.

Confecção:
Leva-se uma panela com água ao lume, e quando esta ferver, acrescenta-se todos os legumes e tempera-se com sal.
Quando tudo estiver cozido, passa-se pela varinha mágica, e volta novamente ao lume. Rectifica-se se precisa de mais sal, e quando ferver, desliga-se o fogão. Adiciona-se um fio de azeite, mexe-se bem e serve-se.





quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Burrito à là Bolonhesa!


De certeza que já vos aconteceu fazer uma massa bolonhesa e sobrar-vos imensa carne. 
Uma possivel receita de aproveitamento da carne é um empadão, mas também podem fazer uma noite temática... Porque não experimentar uns burritos?

É só comprar as tortilhas, aquecê-las numa frigideira, colocar a carne bolonhesa no centro com queijo ralado. Se desejarem também podem colocar tomate cortado aos cubos e alface.
Fecham a tortilha como se fosse um lenço de colocar no bolso da lapela, e bom apetite. 
Acompanhem com uns tacos e guacamole e têm um jantar mexicano.






terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Bifinhos de perú recheados com farinheira


Prato de Carne

Bifinhos de perú recheados com farinheira


Ingredientes:
4 bifes de perú;
1 farinheira;
1 molho de salsa;
4 fatias de queijo;
Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;
Sumo de 2 limões;
Azeite q.b.;
Mel q.b.;
Sementes de sésamo q.b..

Confecção:
Temperar os bifinhos de perú com o sal, a pimenta, o alho em pó e o sumo dos limões. Deixar marinar.
Cozer a farinheira em água. Retirar-lhe a pele e reservar.
Ligar o forno a 180ºC.
Colocar os bifinhos de perú numa tábua e colocar salsa picada por cima. Por cima colocar um pouco de farinheira e uma fatia de queijo. Fazer rolinhos com os bifes e com a ajuda de palitos, prender bem para o recheio não sair.
Barrar cada bifinho com azeite e mel e polvilhar com sementes de sésamo. Colocá-los numa travessa de ir ao forno com azeite e mel no fundo e tapar com papel de aluminio. Levar ao forno por 30 minutos. Passado esse tempo, retirar o papel de aluminio e deixar alourar por cima, com cuidado para não queimar.
Retirar com cuidado os palitos e servir com arroz branco.









segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Medalhões de pescada em cama de espinafres



Prato de Peixe

Medalhões de pescada em cama de espinafres


Ingredientes:
2 medalhões de pescada por pessoa;
1 embalagem espinafres congelados;
1 pacote de natas;
Sal, alho em pó q.b.;
Azeite q.b.;
1 embalagem knorr pescada com espinafres.

Confecção:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
No saquinho de aluminio que vem dentro da embalagem de knorr, colocar os medalhões de pescada e a mistura do tempero com as natas. Mexer bem e colocar bem selado no forno, para cozinhar ao vapor, conforme diz a embalagem.
Saltear os espinafres num wok, com um pouco de azeite, e temperá-los com sal e alho em pó.
Para empratar, fazer uma cama com os espinafres, e colocar os medalhões de pescada por cima, e um pouco do molho. Servir com arroz branco ou selvagem.






sábado, 4 de janeiro de 2014

Bolo de Nesquik



Para dias de chuva que estamos em casa e nos apetece uma coisa doce, este bolo é fácil de fazer e bem saboroso. Básicamente é um bolo de iogurte, onde se junta umas boas colheradas de Nesquik, mas qualquer chocolate em pó serve.
Acompanha bem com um cházinho, um chocolate quente, ou um café. Com sumo também faz maravilhas.

Bolo de Nesquik

Ingredientes:
1 iogurte natural;
2 medidas de Nesquik;
2 medidas de açúcar;
2 medidas de farinha;
1 medida de óleo;
4 ovos;
1 pitada de sal.

(A medida é o copo do iogurte)

Confecção:
Com uma batedeira, bater o açúcar com os ovos, o sal, o óleo e o iogurte.
Juntar a farinheira e o Nesquik, que se peneirou préviamente, e desta vez mexer com uma colher de pau, para envolver tudo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora, numa forma untada com manteiga.
Quando servir, polvilhar com açúcar em pó.



sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Tagliatelle em queijo da serra


Lembram-se de eu vos ter dito que a casca do Queijo da Serra podia ser aproveitada, pois deixo-vos a receita de uma massa em cama de Queijo da Serra que é de comer e chorar por mais. 
Antes sequer de abrir o queijo para o comer acompanhado do Bolo Rei ou de umas tostinhas, lave bem o queijo com água morna e uma escova, podendo assim a casca ser comida depois.
Para tal basta guardar a casca do seu queijo, de preferência com a casca intacta, bem como a "tampinha do mesmo"! É só tirar qualquer bolor que a casca possa ter ganho e começar a preparar a receita.


Tagliatelle em Queijo da Serra


Ingredientes: 
Tagliatelle;
Tomate seco q.b.;
Azeitonas q.b.;
Bacon q.b.;
1 cebola pequena picada;
Azeite q.b.;
1 embalagem pequena de bechámel;
Casca intacta de um queijo da serra;
Sal, pimenta preta, alho em pó q.b..

Confecção:
Ligar o forno a 180ºC.
Cozer a massa em água com um pouco de azeite e sal até ficar al dente.
Numa frigideira, fazer um refogado com azeite, cebola picada e colocar o bacon ás tiras. Deixar alourar e depois colocar o tomate seco e as azeitonas. Deixar cozinhar indo mexendo, e acrescentar o bechámel e os temperos. Manter o fogão em lume brando. Cozinhar até o bechámel começar a ferver.
Colocar este recheio dentro do queijo da serra, fechar com a tampa do mesmo e levar ao forno até a casca estar mel mole e quase a derreter.
Espero que gostem e toca a cozinhar! :)






quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Arroz de alheira com folhadinhos do mesmo


Prato de Carne

Arroz de alheira com folhadinhos do mesmo


Ingredientes:
2 alheiras de caça;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
Azeite q.b.;
1 malagueta;
4 tomates maduros sem pele;
2 colheres de pau de polpa de tomate;
2 copos vinho branco;
2 copos de arroz agulha;
Sal, pimenta preta q.b.;
4 copos de água quente;
Lascas de queijo parmesão q.b.;
Sementes de sésamo q.b.;
1 base de massa folhada;
1 gema de ovo.


Confecção:
Num tacho refogar em azeite a cebola e o alho. Quando estes estiverem loirinhos, juntar o tomate aos pedaços e deixar refogar. Juntar o vinho branco e os temperos e deixar cozinhar por uns 5 minutos. Passar tudo pelo passe-vite.
Acrescentar a água e assim que começar a ferver, acrescentar o arroz.
Cortar a pele da alheira, retirá-la e colocá-la numa frigideira bem quente, para grelhar.
Juntar uma alheira ao arroz (reservar a outra) e acrescentar mais água para ficar um arroz malandro, e colocar també a polpa de tomate. Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir com lascas de queijo parmesão.

Para os folhadinho de alheira, abrir a base de massa folhada e colocar a alheira que reservou no centro. Fechar bem e pincelar com a gema de ovo e colocar por cima as sementes de sésamo. Levar ao forno pré-aquecido até a massa estar cozida. Cortar ás tiras e servir com o arroz.